杏核肉
材料:
猪肉(带皮五花肉最好)1000克，大扁杏核60克，大油(炼熟的)50克，湿淀粉10克，冰糖(砸碎)100克，料酒100克，葱(切成段)、姜(切成片)各10克。
做法:
1、把猪肉刮洗干净后，切成1.5厘米见方的块。用开水泡透杏核，剥去外皮，用纱布包好待用。＠2、用旺火烧炒勺，放入大油和冰糖一半量，炒至褐色，加入切好的肉块翻炒。＠3、肉炒成红色后，加入葱、姜、料酒、酱油和杏核，再加入腌没肉块的清水，烧开后倒入沙锅内，放在文火上慢慢烧，注意不断翻动，以免烧糊了。＠4、把肉烧至快烂时，放入余量冰糖，再烧一会，取下炒勺，拿出杏核包解开纱布，将杏核铺在碗底，把烧好的肉块让皮向下摆在杏核上，倒入些原汤，上笼屉蒸烂。＠5、把肉碗扣在盘里，把剩余的原汤烧开放入湿淀粉勾成苋汁，浇在肉上即成。
杏核肉
材料:
猪肉(带皮五花肉最好)1000克，大扁杏核60克，大油(炼熟的)50克，湿淀粉10克，冰糖(砸碎)100克，料酒100克，葱(切成段)、姜(切成片)各10克。
做法:
1、把猪肉刮洗干净后，切成1.5厘米见方的块。用开水泡透杏核，剥去外皮，用纱布包好待用。＠2、用旺火烧炒勺，放入大油和冰糖一半量，炒至褐色，加入切好的肉块翻炒。＠3、肉炒成红色后，加入葱、姜、料酒、酱油和杏核，再加入腌没肉块的清水，烧开后倒入沙锅内，放在文火上慢慢烧，注意不断翻动，以免烧糊了。＠4、把肉烧至快烂时，放入余量冰糖，再烧一会，取下炒勺，拿出杏核包解开纱布，将杏核铺在碗底，把烧好的肉块让皮向下摆在杏核上，倒入些原汤，上笼屉蒸烂。＠5、把肉碗扣在盘里，把剩余的原汤烧开放入湿淀粉勾成苋汁，浇在肉上即成。
银杏核桃全鸭
材料:
核桃仁30克，银杏20克，鸭1只（约1000克)，猪油500克，胡椒粉2克，料酒10克，鸡油35克，清汤250克，水豆粉10克，生姜10克，葱10克，食盐5克，味精2克，花椒2克。
做法:
1、将银杏去壳，放入锅内，用沸水煮熟，捞出去皮膜，切去两头，去心，再用水烫去苦水，在猪油锅内炸一下，捞出待用。
2、将鸭洗净，除去内脏，剁去头和爪，用食盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外拌匀后，放入盆内，加入生姜、葱、花椒，上蒸笼约1小时取出，除去生姜、葱、花椒，用刀从鸭背脊处切开，去净全身骨头，平铺在碗内，沿碗口修圆鸭身，修下的鸭肉切成银杏大小的颗粒，与银杏、核桃仁拌匀，放在鸭脯上，将原汁倒入，加鸡油上笼蒸30分钟，至鸭肉熟烂，即翻入盘中。
3、锅内放清汤，加余下的料酒、食盐、味精、胡椒粉、猪油、水豆粉少许勾芡，文火熬汁，将白汁抹于鸭上即成。