美味营养饭
材料:
沙拉酱 肉丝 豌豆 红椒 洋葱 蛋(也可根据喜好选择菜) 剩饭 酱油 黑胡椒
做法:
1.沙拉酱放入锅中融化
2.放入肉丝炒变色
3.放豌豆·红椒·洋葱
4.放入蛋·剩饭,并快速搅烂
5·放入少许老抽和黑胡椒
6·翻炒2分钟即可出锅!
美味营养饭
材料:
沙拉酱 肉丝 豌豆 红椒 洋葱 蛋(也可根据喜好选择菜) 剩饭 酱油 黑胡椒
做法:
1.沙拉酱放入锅中融化
2.放入肉丝炒变色
3.放豌豆·红椒·洋葱
4.放入蛋·剩饭,并快速搅烂
5·放入少许老抽和黑胡椒
6·翻炒2分钟即可出锅!
人参营养饭
材料:
大米3杯,水参2根,大枣5粒,栗子4粒,红豆5大匙,黑豆1杯,水3杯
做法:
1、水参洗净后按适度切块。
2、大米洗净放在水里泡30分钟后沥干水分。
3、大枣去籽后切丝,栗子切厚块。
4、红豆和黑豆泡水待软。红豆煮开后用比较适宜。
5、往锅里放米和准备好的材料后倒水做饭。
6、待米汤开后用微火焖好。
猪脑炒鸡蛋饭(营养饭)
材料:
猪脑一只,鸡蛋二只,凉饭150克,葱花少许。
做法:
1.猪脑洗净切碎倒上适量的黄酒、盐、味精拌匀腌制10分钟。鸡蛋打散备用。
2.锅内倒入适量的食油,开中火,油热倒入猪脑翻炒,将猪脑炒熟,加入鸡蛋拌炒熟装盘备用。
3.将凉倒入锅翻炒到熟烫,倒入前面炒好的猪脑蛋翻炒,将猪脑蛋饭炒熟,加入葱花即可。
营养饭
材料:
玉米粒,小白菜,绍菜,用叉烧酱腌过的猪肉,鸡蛋,米饭,盐,糖
做法:
1、先把热油,煎腌好的猪肉,然后倒进碗里;
2、再热油,炒鸡蛋,再倒进猪肉那个碗里放里;
3、把绍菜,小白菜切丝,和玉米同炒,放点盐和糖,然后倒进碗里;
4、最后一层再加饭,用匙羹压实;
5、倒进盘子上。
美味营养 煎茄夹
材料:
茄子400克、猪绞肉200克、鸡蛋2个
做法:
1、茄子去皮洗净切成双联片;猪绞肉加入半个鸡蛋、盐、味精、香油、料酒和葱末、姜末搅拌均匀。
2、将面粉和剩下的一个半鸡蛋加适量水调成蛋糊待用。
3、将拌好的肉馅放入茄片内,再囊上蛋糊。
4、锅内倒入香油,烧至五成熟,放入蛋糊的茄夹,煎至两面金黄即可。
12道蒸出来的美味营养餐之一汽水肉
材料:
主材:肥瘦肉、鸡蛋、海米(可不加)
做法:
1、肥瘦肉切小粒后加海米剁碎。
2、加葱姜末,加入所有调味料和水淀粉搅拌均匀。
3、肉馅搅拌上劲后加入一个鸡蛋,继续搅拌上劲。
4、取一深盘,放入肉馅,铺平,中间扒开一个小洞,加入适量清水至没过肉面,打入一个鸡蛋。
5、水开后放入蒸锅,盖盖蒸15分钟左右。
小诀窍
1、肉馅适合带点肥更滑嫩。
2、肉馅可以根据自己喜欢的味道来调制,不一定按我的配料和调味料。3、具体蒸制时间根据肉馅的多少和厚度定。
12道蒸出来的美味营养餐之二豆豉蒸排骨
材料:
主材:排骨
做法:
1、小排泡半小时去血水,沥干水分或者用厨房纸吸干。
2、加入大半勺白糖,半勺花生油,数片姜,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。
3、阳江豆豉冲干净用刀背拍扁,大蒜剁碎。
4、腌好的排骨从冰箱取出,加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒,拌匀再腌制15分钟,加入厚湿淀粉,水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右。
小诀窍
1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉,不喜欢的可以省略这一步。
2、加入米酒让排骨容易脱骨,吃起来更方便,没有米酒也可用黄酒等代替。
3、豆豉拍扁即可,如果剁碎会影响排骨成品的颜色。
4、加入油和淀粉可以锁住肉汁,避免蒸后流失。
5、广东人口味比较清淡,如果你喜欢更浓香一点的,可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌,自己家做菜没什么不可以变通的。
6、如果你的蒸锅锅盖会滴水,最好在排骨上面包一层锡纸,避免进入过多水汽。
7、这道菜只能现做现吃,一次不要做多。
12道蒸出来的美味营养餐之三梅菜蒸肉饼
材料:
主材:梅肉、肥瘦肉
做法:
1、梅菜很咸,至少提前浸泡1小时,反复抓洗,叶片要充分展开、蒂部要掰开,直到彻底洗净。
2、洗净的梅菜绞干水分,大片的梅菜要先切细,再切成丁。
3、肥瘦肉剁碎,加入少量白糖、胡椒粉和姜蓉(图中的葱花是做别的菜混进来的一点,可不加)朝同一方向搅拌均匀。
4、少量多次加入清水,搅拌至肉馅蓬松轻盈,加入梅菜搅拌均匀。
5、加入少量淀粉水拌匀,装平盘,尽量铺平,水开后中火蒸15分钟即可。
小诀窍
1、肥瘦肉最好选用梅头肉,比较滑嫩。
2、肉馅采取细切粗斩的方式剁至比较碎口感最好,不需要剁成泥。
3、梅菜很咸,这道菜不需要加盐和其他调味品。
4、肉和梅菜大概各一半的比例比较合适。
12道蒸出来的美味营养餐之四粒粒香滑鸡翅
材料:
主材:鸡中翅
做法:
1、鸡翅浸泡半小时以上,中间换水。沥干或擦干水分,从中间剖开,剁小粒。
2、剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上,时间越长越入味(可腌制过夜)。
3、木耳泡发洗净,枸杞洗净用凉开水浸泡。
4、鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉,木耳铺在盘底,鸡翅摆在上面。
5、水开后放入蒸锅,中火蒸15分钟关火,撒入葱花和枸杞即可。
小诀窍
1、 鸡翅剁小粒更加容易入味,而且吃起来很方便。
2、花椒粉只放一点点,目的是为了去腥提香,不要吃出麻味。
3、木耳可根据自己喜欢换成香菇。
4、尽量用平盘,鸡翅也尽量平铺,更容易熟透入味。
5、如果鸡翅量过大或者铺的较厚,可将蒸制时间延长至20分钟。
12道蒸出来的美味营养餐之五梅菜扣肉
材料:
主材:五花肉、梅菜
做法:
1、五花肉洗净后,凉水入锅加葱段、姜片、数粒花椒和料酒煮约半小时。
2、蜂蜜中加入少量老抽和柠檬汁(或醋)混合均匀,趁热涂抹在肉皮上,充分晾干。
3、锅中加入适量油,4成热时肉皮朝下放入油锅,用小火慢慢炸至肉皮金黄起泡。其他各面也略煎(也可以只煎肉皮)。
4、准备好冰水,炸好的肉块皮朝下迅速放入冰水中浸泡约1小时,让肉皮起皱。然后切成大薄片,放入锅中,加适量生抽拌匀备用。
5、梅菜很咸,至少提前浸泡2小时,反复抓洗,叶片要充分展开、蒂部要掰开,直到彻底洗净。
6、洗净的梅菜绞干水分,大片的梅菜要先切细,再切成丁。
7、神秘配料出场,呵呵,干红枣浸泡洗净,去核后切成小粒。
8、炸肉的油完全倒出,不用洗锅,直接放入梅菜翻炒,炒至较干时,加入红枣碎翻炒均匀关火。放凉后拌入步骤4的肉片中腌制约1小时。
9、取一只深碗,将肉片皮朝下依次码入碗底,上面铺满梅菜。用锡纸包好,放入蒸锅,水开后至少蒸两小时,时间越长越好吃,我第二天继续蒸了一个半小时。
10、蒸好后去掉锡纸,取一略大的盘子倒扣在扣肉碗上,迅速反转过来,一盘漂亮的梅菜扣肉就成形了。
小诀窍
1、肉皮上抹柠檬汁或醋是为了炸的时候让皮更容易脆。
2、炸肉皮时一定要小火耐心地炸到肉皮金黄起泡,增加皮的韧性,口感更好。
3、腌肉生抽不要过多,因为梅菜够咸。
4、梅菜很咸,一定要长时间浸泡换水,去除部分盐分。
5、红枣为这道菜增色不少,让整道菜更加甘香。
6、梅菜炒干水分是为了让它更好地吸收肉汁。
7、做扣肉或粉蒸肉最好采用反复蒸制的方法充分入味。
8、最后一步反转倒扣时,小心不要把汤汁漏出来。