玉液酒
材料:
生猪板油100克,白蜜200克,白酒1000克。
做法:
先将猪板油、白蜜置入净瓷器内,再将白酒全部倒入,将瓷器置文火上煮数百沸后取下,待温后用细纱布过滤一遍,收贮净瓶中,每日2次,每次空腹温饮20-30毫升。
蜂蜜玉液酒
材料:
生猪板油50克,蜂蜜100克,白酒500克。
做法:
将生猪板油置容器中,加入蜂蜜和白酒,文火煮沸半小时,取下待温,滤过,即成。
玉液酒
材料:
生猪板油100克,白蜜200克,白酒1000克。
做法:
先将猪板油、白蜜置入净瓷器内,再将白酒全部倒入,将瓷器置文火上煮数百沸后取下,待温后用细纱布过滤一遍,收贮净瓶中,每日2次,每次空腹温饮20-30毫升。
玉液酒方
材料:
生猪板油50克,蜂蜜100克,白酒500毫升。
做法:
将生猪板油洗净,置容器中,加入蜂蜜和白酒,用文火煮沸数百沸,取下待温,滤过即成。
每日3次,每次20毫升,空腹温服。
松液酒
材料:
松液适量。
做法:
在松根下挖一坑,放置酒坛1只,盛取松根津液来酿成酒。
鲜奶玉液
材料:
粳米60克,炸胡桃仁80克,生胡桃仁45克,白糖12克,牛奶200毫升
做法:
1、粳米洗净,浸泡1小时捞出,滤干水分。
2、粳米和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细,用漏斗过滤取汁。
3、将汁倒入锅内加水煮沸,加入白糖搅拌。
4、待全溶解后,滤去渣,取滤液倒入锅内烧沸即成。
玲珑玉液瓜
材料:
小南瓜10个(每个重约150克),干银杏150克。调料冰糖150克,酒酿250克。
做法:
1、小南瓜去皮,雕成玲珑瓜盅,顶端1/3处用插刀分成瓜盖、瓜盅两部分,瓜瓤挖出备用;酒酿过滤米渣留汁。
2、银杏洗净入沸水中大火汆5分钟,加一半酒酿汁、冰糖、清水50克调匀,分装各瓜盅内;再将瓜盅放入碗内,倒入剩余的酒酿汁入笼大火蒸15分钟,取出即可。
小诀窍
特点
瓜体玲珑娇小,色泽金黄,糖水清香甜绵,凉、热均可食用。
师傅点拨
瓜盅一定要蒸熟透,且不可变形。
创意
南瓜表面看虽然被用作盛器,但蒸后同样可以食用。
群燕献玉液
材料:
发好的碎燕窝15克,基围虾10只,墨鱼胶400克,炼乳、鲜奶、椰汁、鱼胶粉各10克,白糖适量
做法:
1、将碎燕窝加炼乳、鲜奶、椰汁、白糖、鱼胶粉,推成芡后速冻备用。
2、基围虾去头、壳,留尾,从背部开刀,去掉沙线,拍上生粉。
3、将冻好的燕窝芡切成粒状,包在挤成圆坯的墨鱼胶内,酿上基围虾制成燕子形,上笼蒸熟,摆入盘中,淋芡即成。
创新说明
中菜西做,成菜口味新颖,美观逼真。
小诀窍
特点
咸鲜适口,爽脆嫩滑,燕窝乳香突出。
王泽新 (海南)
琼浆玉液
材料:
主料:新鲜熟透香蕉300克
做法:
1、将香蕉去皮切段,放入果汁机中,倒入鲜牛奶,搅拌均匀;
2、果汁与果肉一同倒入杯中,加入蜂蜜调味。
3、杯口饰以红樱桃。
小诀窍
最好选用没有变色、发黑的香蕉。
椰皇玉液
材料:
椰皇4个,鲜椰浆150毫升,冰糖50克,干燕窝30克。
做法:
(1)干燕窝浸于清水中片刻,拣去杂质和羽毛,沥干水分。
(2)椰皇顶部剞开,将汁取出,椰壳放入锅中隔水蒸1小时。
(3)椰皇汁与冰糖一同煮沸,加入燕窝再用小火煮半小时,倒入鲜椰浆。
(4)取出椰壳,注入椰浆燕窝内,即可上桌。
小诀窍
(1)本款为清润养颜的甜品,男女老少都合宜。
(2)可选用任何燕窝种类,诸如官燕和血燕等。
鲜奶玉液
材料:
粳米60克,炸核桃仁80克,生核桃仁45克,牛奶200克,白糖12克。
做法:
粳米洗净后用水浸泡1小时捞出,沥干水分和炸核桃仁、生核桃仁、牛奶、清水拌匀磨细,过滤取汁;然后将汁倒入锅内,在锅内注入清水烧沸,加入白糖溶化后,过滤去渣再烧沸,将滤液慢慢倒入锅内搅匀烧沸即成。空腹服食或早、晚作为点心食用。