苁蓉熟地炖鳖鱼
材料:
肉苁蓉15克,熟地黄20克,菟丝子15克,黄芪30克,当归15克,穿心莲12克,巴戟15克,莲肉20克,北五味子15克,人参15克,嫩鹿茸(酥制)10克,白茯苓20克,龙齿10克,鳖鱼1只(750克),料酒10克,味精3克,胡椒粉3克,鸡油25克,上汤2800毫升。
做法:
1、将以上药物炮制后,放入纱布袋内,扎紧口,鳖鱼宰杀后,去头、尾、肠杂及爪,留鳖甲;姜拍松,葱切段。
2、将药包、鳖肉、鳖甲、姜、葱、料酒同放炖锅内,加入上汤、鸡油,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。
每日1次,佐餐食用。
苁蓉熟地炖鳖鱼
材料:
肉苁蓉15克,熟地黄20克,菟丝子15克,黄芪30克,当归15克,穿心莲12克,巴戟15克,莲肉20克,北五味子15克,人参15克,嫩鹿茸(酥制)10克,白茯苓20克,龙齿10克,鳖鱼1只(750克),料酒10克,味精3克,胡椒粉3克,鸡油25克,上汤2800毫升。
做法:
1、将以上药物炮制后,放入纱布袋内,扎紧口,鳖鱼宰杀后,去头、尾、肠杂及爪,留鳖甲;姜拍松,葱切段。
2、将药包、鳖肉、鳖甲、姜、葱、料酒同放炖锅内,加入上汤、鸡油,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。
每日1次,佐餐食用。
丹皮知母炖鳖鱼
材料:
丹皮10克,茯苓10克,知母10克,熟地10克,山药20克,山萸肉15克,泽泻9克,黄柏9克,龙骨25克,牡蛎粉25克,团鱼1只(500克),料酒10克,盐5克,味精3克,姜5克,葱6克,胡椒粉3克,鸡油25克,上汤2800毫升。
做法:
1、将以上药物洗净,装入纱布袋内,扎紧口;团鱼宰杀后,去头、尾及肠杂;姜拍松,葱切段。
2、将团鱼、药包、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、鸡油同放炖锅内,加入上汤,置武火上烧沸,再用文火烧煮35分钟即成。
每日1次,佐餐食用。
柴胡甘草炖鳖鱼
材料:
柴胡6克,生甘草6克,酒黄柏6克,升麻6克,泽泻10克,当归尾10克,羌活6克,麻黄根6克,汉防己6克,龙胆草6克,茯苓15克,红花3克,五味子6克,鳖鱼1只,料酒10克,盐4克,味精3克,胡椒粉3克,姜5克,葱10克,上汤2800毫升。
做法:
1、将以上药物炮制好后,洗净,装入纱布袋内,扎紧口;鳖鱼宰杀后,去头、尾、内脏,留鳖甲;姜拍松,葱切段。
2、将鳖鱼、鳖甲、药包、姜、葱、料酒、上汤同放炖锅内,置武火上烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。
每日1次,佐餐食用。
甲鱼枸杞熟地炖汤
材料:
甲鱼250克,枸杞子、熟地各10克。
做法:
加水适量炖汤食用,每日1—2次。
生熟地炖瘦肉
材料:
生地15g,熟地15g,猪瘦肉30g。加水适量。隔水炖。食肉喝汤,每日或隔日1次。
做法:
滋阴补肾,养血益精。
熟地炖面筋
材料:
熟地80克,当归10克,水面筋300克,发菜20克,净冬菇100克,净冬笋100克,精盐、味精、生姜、葱、黄酒、生油各适量。
做法:
熟地、当归加水300毫升煎出药汤150毫升;发菜泡发洗净后捞起,放入炒锅中加葱、黄酒、姜与水烧10分钟,捞起入清水中漂净控干;冬笋、水面筋均入沸水中氽熟,晾冷后切(撕)片;油锅烧至七成热,放入水面筋片炸过捞起。取炖盅1个,排入冬笋、冬菇、面筋、发菜,倒入药汤(连药),放入精盐、黄酒,并酌加些水,上火煨炖2小时,调入味精即成(食时拣出熟地及当归)。
佐餐食用。
山茱萸熟地炖乌鸡
材料:
山茱萸20克,熟地黄20克,山药20克,牡丹皮9克,茯苓15克,泽泻9克,黄柏(盐水炒)10克,知母(盐水炒)10克,乌骨鸡1只,料酒10克,盐5克,味精3克,姜5克,葱10克,胡椒粉3克,上汤2800毫升。
做法:
1、将以上药物洗净,放入洁净纱布袋内,扎紧口;乌鸡宰杀后,去毛桩、内脏及爪;姜拍松,葱切段。
2、将药包、乌鸡、姜、葱、料酒同放炖锅内,加入上汤置武火上烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。
每日2次,佐餐食用。
茯苓熟地炖乌鸡
材料:
茯苓20克,熟地黄20克,山药20克,山茱萸15克,牡丹皮9克,泽泻15克,知母(盐水炒)15克,黄柏(盐水炒)15克,乌鸡1只(750克),料酒10克,盐5克,味精3克,胡椒粉3克,姜5克,上汤2800毫升。
做法:
1、将以上药物洗净,装入纱布袋内,扎紧口,待用。
2、将乌鸡宰杀后,去毛桩、内脏及爪;姜拍松,葱切段。
3、将药袋、乌鸡、姜、葱、料酒放入炖锅内,加入上汤,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。
每日1次,佐餐食用。
附子熟地炖乌龟
材料:
制附子15克,熟地黄20克,山药20克,枸杞子20克,鹿角胶10克,制菟丝子15克,姜汁炒杜仲15克,炒山茱萸15克,当归20克,肉桂9克,料酒10克,老龟1只(1000克),鸡肉200克,盐5克,味精3克,胡椒粉3克,姜5克,葱10克,上汤2800毫升,鸡油25克。
做法:
1、将以上药物洗干净,装入纱布袋内,扎紧口;将老龟宰杀后,去头、尾及肠杂;姜拍松,葱切段;鸡肉洗净,切3厘米见方的块状。
2、将药袋、鸡肉、老龟、姜、葱、料酒、上汤同放炖锅内,置武火上烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、鸡油、味精、胡椒粉即成。
每日1次,佐餐食用。
杞子熟地炖鹌鹑
材料:
鹌鹑2只,枸杞子12克,熟地8克,北芪6克,生地2片,
做法:
1鹌鹑杀后、去毛、内脏,洗净、切成4块,用沸水烫去血污;杞子、熟地、北芪、生姜浸透洗净。
2、将所用材料置于炖盅,加入1碗半沸水,炖盅加盖,隔水炖,待锅内烧开后,用中火炖150分钟即可。
3、炖好后,取出药渣,加入适量油、盐、味精便可服食。