朝天罐汤
材料:
朝天罐(七孔莲)9~15克。
做法:
将上味洗净,切碎,放入砂锅内,加水适量,煎取汁液,去渣,温服。
朝天罐汤
材料:
朝天罐(七孔莲)9~15克。
做法:
将上味洗净,切碎,放入砂锅内,加水适量,煎取汁液,去渣,温服。
朝天罐酒
材料:
朝天罐根15克,白酒250克。
做法:
将上味洗净,切碎,放入蒸碗内,倒入白酒,盖严,上笼屉蒸1小时,取出,去渣分服。
素面朝天”的千层糕
材料:
面粉300克,酵母3克,泡打粉1小匙,盐1/4小匙,油20克,糖40克,水130克,柠檬汁6毫升
做法:
1.所有材料揉成团,醒面5-10分钟。
2.擀成面片,切成8片,每片上面抹层油,依次叠好。可以再整下形,去掉多余的边角。
3.放在温暖处醒发1小时左右,直到用手按上去感觉非常的松软。
4.蒸锅烧水,水开后放入,中火蒸30分钟。
小诀窍
1、醒发的时间不能短,至少要1小时,这会直接影响最终成品的松软程度。 2、家里有黑芝麻或者红豆沙的,可以在步骤2里,再抹点馅料,这样成品的层次更明显,口感也更丰富。
朝天椒红烧鸡块
材料:
肉鸡半只,葱,姜,蒜,料酒,糖,酱油,干花椒,干辣椒,豆瓣酱
做法:
1.将鸡切成3厘米见方的块,放在清水中漂洗滤干备用。
2.将锅烧至7成热后,加入色拉油,将鸡块放入,放入足够多的油,以能盖住鸡块为宜,鸡皮呈金黄色时捞起。
3.倒去锅中多余的油,放葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒(朝天椒),爆香后倒入鸡块。随后添加豆瓣酱、酒、酱油、盐、糖,上色后倒入适量的汤。
4.盖上锅盖在大火上煮滚后,用小火焖1个小时左右,撒上香菜即可。
小诀窍
1、干辣椒和干花椒的用量根据自己的喜好来,切不可过多,不然脸上要长豆豆。 2、油要多,鸡肉才鲜嫩。 3、可在里面添加干竹笋、干豇豆或是板栗。
朝天椒菌菇豆腐
材料:
内脂豆腐(嫩豆腐),鸡腿菇,朝天椒,香菜,姜,盐,麻油,淀粉
做法:
1、蒸锅加水烧开,嫩豆腐入蒸锅隔水蒸10分钟左右,拿出切块。
2、姜去皮洗净切片,香菜切碎。
3、鸡腿菇洗净切片,放淡盐水中浸泡片刻捞出沥干水分。
4、炒锅烧热放油,转中火放入鸡腿菇翻炒变软,放姜、朝天椒,加少量水烧开。放入豆腐、适量盐、淀粉勾芡收汤汁,淋上麻油,撒上香菜即可。
正宗朝天锅
材料:
猪大骨
做法:
1.猪大骨用开水焯去血水,加八角、姜块、香料煮开,煮开后撇去浮沫,加盐、糖、料酒煮至肉熟、烂。
2.碗内放切碎的葱末、香菜末、花椒面、味精,冲入骨头汤。
3.配料用小碗备好。
4.用饼卷好自己喜欢的材料,开吃。