梅香豆支黄豆芽
材料:
黄豆芽 500g
做法:
1、洗净黄豆芽,掉干水。
2、把炸豆支、青葱、红萝卜和姜片全切丝丝。
3、红辣椒、指天椒和梅香咸鱼切丁。
4、以中火烧热油然后蒜蓉、梅香咸鱼和姜丝同一时间下镬爆香。
5、接着倒入豆支丝和红萝卜丝翻炒几下,就连同黄豆芽一起炒。
6、期间加几滴水炒透,淋下适量酱清,最后放入红辣椒丁、指天椒丁和青葱丝翻炒均匀,即可盛入盘中。
梅香豆支黄豆芽
材料:
黄豆芽 500g
做法:
1、洗净黄豆芽,掉干水。
2、把炸豆支、青葱、红萝卜和姜片全切丝丝。
3、红辣椒、指天椒和梅香咸鱼切丁。
4、以中火烧热油然后蒜蓉、梅香咸鱼和姜丝同一时间下镬爆香。
5、接着倒入豆支丝和红萝卜丝翻炒几下,就连同黄豆芽一起炒。
6、期间加几滴水炒透,淋下适量酱清,最后放入红辣椒丁、指天椒丁和青葱丝翻炒均匀,即可盛入盘中。
蘑菇豆支烩苋菜
材料:
苋菜 500g +
做法:
1、把苋菜洗干净,剪段,装入筛子控干水。
2、洗净香菇切片,豆豉切条。
3、热镬烧油爆香蒜米盐,投入香菇和豆豉翻炒干香。
4、浇入半杯水,撒下枸杞子,一起焖煮5分钟。
5、之后将苋菜放入翻拌做烩。
6、至菜叶软滑即可淋少许酱清提味,熄火盛入盘。
绿豆芽拌黄豆芽
材料:
黄豆芽,胡萝卜丝,黄瓜,盐,糖,醋,香油,油炸花生米,辣椒油
做法:
1、黄豆芽洗净过开水,熟透后投冷水,浸凉后控水;
2、胡萝卜丝过开水,投冷水后捞出;
3、黄瓜擦丝,几样放一起,加盐、糖、醋、香油、碾碎的油炸花生米拌匀,
梅香咸鱼蒸猪肉
材料:
梅香马交咸鱼60克,五花猪肉120克,大蒜4瓣,生姜5小片,调味料:砂糖1/2小匙,料酒1/2小匙,生抽1/2小匙
做法:
1.猪肉切薄片,咸鱼切成小块,大蒜和生姜切片。
2.锅内热少许油,放入猪肉片,大蒜,姜片小火煸炒。
3.煸炒至肉片转色有些微黄时,放入咸鱼块炒。
4.炒至肉色全部转黄色,油脂逼出来,加入砂糖,料酒,生抽。
5.将过程4全部放入盘内,放入电饭锅蒸笼,下面煮饭上面蒸菜。饭熟即可。
小诀窍
1.咸鱼本身很咸,所以不要放盐,也不要放太多的生抽,放少许糖综合它的咸味。
2.注意咸鱼和肉的比例,通常是1:2 或1:3,咸鱼太多的话,会太咸。
奶香蓝梅香芋粥
材料:
香芋1个,大米适量,牛奶200毫升,蓝莓酱2小匙
做法:
1.香芋一半切小块,一半加水打碎
2.大米加两种香芋,加水煮
3.大火煮沸,小火熬到粘稠,加冰糖
4.加牛奶,小火熬到粘稠
5.稍微晾凉,盛到碗里
6.撒上蓝莓酱,拌匀
茄肉梅香骨
材料:
排骨,番茄1个,九制梅肉少许,盐,油,冰糖,辣椒
做法:
1.排骨洗净,斩件、焯水后过凉水沥干。
2.锅里放底油,把冰糖融开后,倒入排骨翻炒上色,加一大碗开水,倒入梅肉,大火煮开,小火煮半个小时,中途加入盐或辣椒。
3.烧排骨的时间,取一个番茄,从三分之一处横切一刀,用小勺把茄肉挖出来,用小碗装好,这时番茄变成一个番茄盅了,我们要把它当成一个盛器用,可以直接使用,也可以放进微波炉里稍稍叮几秒钟后再使用,我喜欢生食番茄,所以没加热。
4.半个小时后,开大火,倒入挖出来的茄肉,大火收汁,浓香汁多,酸甜微辣的茄肉梅香骨出锅啦,小心放入番茄盅内,是不是很精致呢,厨房变废为宝又成功!
紫苏梅香里肌猪排
材料:
里肌肉片2片,盐少许,胡椒少许,太白粉少许,紫苏叶2片,梅肉2颗,裹粉:适量,鸡蛋1颗,面包粉适量,佐料:适量
做法:
1.将梅肉抹平在紫苏叶上,对折备用;2片1公分厚里肌肉片单面撒上盐、胡椒后,放置约10分钟入味,再撒上薄薄的太白粉备用。
2.取1片作法1的里肌肉片,中间放入作法1的梅肉紫苏,再叠上另1片里肌肉片,并用手压紧边缘成猪排,再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。
3.将作法2的猪排放入油锅中,转中小火,以170℃的油温油炸约5~6分钟,至表面金黄,拨动后能浮起,即可捞起沥干油备用。
4.将作法3盛盘,附上高丽菜丝即可。
梅香蒸鱼片
材料:
鱼肚档300公克,冰梅酱60公克,水120cc,米酒1小匙,乌醋1大匙
做法:
1.鱼肚档放入腌料腌约30分钟去腥后取出,切成片。
2.将冰梅酱、水、米酒、乌醋一起调匀后备用。
3.将作法1的鱼片,整齐排于盘中,并淋上作法2调好的酱汁,放入蒸笼以大火蒸8分钟,即可取出完成。
梅香鲜藕沙拉
材料:
新鲜莲藕薄片300g,枸杞10粒,黄帝菜罐装20g,沙拉沾酱:4大匙,沙拉50g,紫苏蜜梅5粒,醋水:,白醋1大匙,水500g
做法:
1.莲藕先用醋水泡1分钟,取出再放入沸水中汆烫1分钟,捞起用冰水冰镇后,沥干待用。
2.将枸杞、皇帝菜撒在莲藕上,淋上沙拉酱料即可。
梅香凉瓜
材料:
白苦瓜800公克,紫苏梅120公克,盐5公克,糖200公克,冰糖150公克,话梅5粒,水200公克
做法:
1.白苦瓜对切去籽后,去除掉内膜,再切成薄片状,以滚水汆烫约1分钟,捞起放入冷水中至冷却即捞起沥干水份。
2.取一大碗,放入所有腌制材料一起拌匀后,再将作法1的苦瓜薄片浸泡其中,腌渍约3小时,放入冰箱冰凉风味更佳。