香煎韭菜卷
材料:
韭菜
做法:
1、韭菜调大条的,洗净。
2、在热水里烫几秒钟,拿起,卷成小卷,用竹签串起来。
3、锅里放一点油,把韭菜卷放入,撒一点盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉(调味料可根据自己的喜爱增减)。
稍煎一会即可
香煎韭菜卷
材料:
韭菜
做法:
1、韭菜调大条的,洗净。
2、在热水里烫几秒钟,拿起,卷成小卷,用竹签串起来。
3、锅里放一点油,把韭菜卷放入,撒一点盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉(调味料可根据自己的喜爱增减)。
稍煎一会即可
香煎韭菜猪肉饺子
材料:
半肥猪肉150克,韭菜100克,饺子皮20张,盐,胡椒粉,姜末,花生油少许,酱油,薄面粉水
做法:
1.猪肉剁成肉末,韭菜切成细茸。
2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油(有芝麻油就滴几滴),然后拌匀备用。
3.把饺子象油角一样包起来。
4.锅里放点油,烧热后,把饺子码入锅里,用小火煎至底部有点硬后,淋入一点薄面粉水,把火稍稍调大,然后合上锅盖焖几分钟。如此反复两三次即可。
小诀窍
小心得:煎时候淋点薄面粉水,合上盖焖,比较容易熟,而且不容易焦,面皮不会很干,特别省油,感觉好象不会太上火(这是个人感觉,没科学依据)。
香煎韭菜饼
材料:
1.大黄皮12张,2.韭菜180公克,虾仁30公克,后腿肉丁120公克,肥肉丁120公克,冬菇丁30公克,盐1小匙,太白粉1又1/2小匙,糖1又1/2小匙,鲜鸡粉1小匙,胡椒粉1小匙,麻油1又1/2大匙,猪油3大匙
做法:
(1)将材料(2)的韭菜洗净,切粗末后炒熟。将虾仁洗净去除肠泥后,加入后腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉,用手拌打至有黏性后,再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀,把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。
(2)将大黄皮铺平,中间放入40公克馅料,包成圆形后,再轻轻压扁,放入蒸笼中用大火蒸5分钟,再用热油将两面煎成金黄色即可。
香煎韭菜饼
材料:
大黄皮12张,韭菜180公克,虾仁30公克,后腿肉丁120公克,肥肉丁120公克,冬菇丁30公克,盐1小匙,太白粉1又1/2小匙,糖1又1/2小匙,鲜鸡粉1小匙,胡椒粉1小匙,麻油1又1/2大匙,猪油3大匙
做法:
1.)将材料(2)的韭菜洗净,切粗末后炒熟。将虾仁洗净去除肠泥后,加入后腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉,用手拌打至有黏性后,再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀,把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。
2.)将大黄皮铺平,中间放入40公克馅料,包成圆形后,再轻轻压扁,放入蒸笼中用大火蒸5分钟,再用热油将两面煎成金黄色即可。
香煎韭菜饼
材料:
主料:(1)大黄皮12张
做法:
(1)将材料(2)的韭菜洗净,切粗末后炒熟。将虾仁洗净去除肠泥后,加入后腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉,用手拌打至有黏性后,再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀,把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。
(2)将大黄皮铺平,中间放入40公克馅料,包成圆形后,再轻轻压扁,放入蒸恢杏么蠡鹫?分钟,再用热油将两面煎成金黄色即可。
香煎韭菜蚬饼
材料:
蚬肉的吃法多样,紫苏炒或清蒸都可突显其鲜味,以它做蚬饼又是另一种特色吃法。蚬肉和韭菜是一种常见的配搭,蚬肉的蛋白质和韭菜的挥发油及硫化物结合,在益肝健胃和行气补血方面有较好的食疗效果。香煎韭菜蚬饼是笔者在东莞一食肆品尝后,把大厨的
做法:
材料:蚬肉100克、五花肉200克、韭菜50克,盐、生粉、胡椒粉、麻油、姜汁、酒、花生油各适量。
做法:五花肉洗净剁成肉胶备用;将姜汁、酒放入适量的沸水内,加入蚬肉稍作飞水,取出晾冻备用;韭菜洗净切碎,与肉胶、蚬肉、盐、生粉、麻油、胡椒粉拌匀,做成饼状,然后开平底锅下油,中火将蚬肉饼两面煎香至熟即成。
推荐:美食家 庄臣
煎韭菜盒子
材料:
普通面粉300g(或者用普通饭碗量四碗),韭菜半斤,鸡蛋2只,虾皮半碗,开水,盐,香油,料酒
做法:
1、将鸡蛋打碎,滴几滴料酒去腥,放入锅中炒好盛出备用。切不可在鸡蛋没有凉透的时候就放入韭菜,这样韭菜就打蔫了。而且盐也要在最后要包盒子的时候再放,就不会出很多汤了。
2、开水和面,用筷子不停的搅拌,之后揉成一个面团。注意:一定是开水哈。还不太会和面的MM,之前预留出半碗面,在面粉成团之后往里面兑就可以,以免面团过稀。
3、揉好的面团盖上保鲜膜。醒30分钟。
4、醒好的面团之后的步骤就和包饺子差不多了,擀面皮。但面剂子要适当的大点,面皮也比饺子皮要厚很多。不会包没关系哈,自己家吃不必特别在意外型的。下面的盒子就是我老公亲手捏滴哈~~~
5、锅中滴入4、5滴油,等到油温5成热左右,下入韭菜盒子。小火慢煎,直至一面金黄后翻面。
6、韭菜盒子煎到两面金黄即可出锅,不必等待太久,以免韭菜在锅中就下汤。面皮是用开水烫的,所以很好熟的。
素煎韭黄香菇鸡蛋春卷
材料:
韭黄适量,春卷皮适量,香菇适量,油适量,盐适量,鸡蛋适量
做法:
1.韭黄切成2厘米长的小段,香菇切成丝;
2.在锅里放油,把韭黄和香菇炒熟,可以在最后放少许的盐;
3.鸡蛋打散以后(加少许盐)在不粘平底锅里用很少的油煎成薄薄的蛋皮,稍稍凉凉以后切成2厘米长的细丝;
4.把蛋皮和韭黄香菇混合以后,放凉就可以包春卷了。
小诀窍
1、包春卷的时候可以准备一点凉水,把皮粘好; 2、韭黄和香菇不会出太多的水份,如果出了水,可以在包的时候把馅里的水控掉; 3、煎的时候不需要放太多的油,要不然夏天吃了很油腻,所以是煎春卷而不是炸; 4、如果是做荤的春卷,炒一些肉末放入馅中就可以了。
清凉打个结~韭菜卷卷
材料:
韭菜,蒜籽,干辣椒粉,盐,蚝油,鸡精,香油
做法:
1.韭菜清洗干净,烧开水撒入少许盐,下韭菜迅速烫过捞出浸凉水里;
2.凉透后捞出来,一根根扎成卷卷;(头部折两下,拿叶子慢慢顺着卷下来,最后把尾巴从底部穿过即可~)
3.将蒜耔剁碎,加上干辣椒粉,盐,蚝油,鸡精调成汁;
4.倒入韭菜卷拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏;
5.吃前淋点点香油就OK了~~~
小诀窍
因为老大不吃醋的,所以俺没加,加了肯定要更加好吃~
韭菜卷
材料:
粉,韭菜,酱汁,油
做法:
1.粉本身油油的,韭菜洗干净后用盐抓一下,然后去掉头尾,用粉卷起,大火蒸熟,切块,淋上酱汁即可。