樱桃奶油蛋糕
材料:
鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，
做法:
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
蛋糕冷却后，一分为二，抹一层奶油，中间夹一层切开的樱桃果肉，再抹一层奶油盖住樱桃肉（不要让果肉接触到戚风）。抹个大概，不用抹平，表面撒巧克力碎屑，侧面我随便弄了点杏仁片和巧克力粘了上去，空白的地方挤了一些小花。前前后后花了不到15分钟吧，比裱花蛋糕省事多了哈。
樱桃是之前樱桃季节的时候吃不完我腌起来储存的。。味道很不错。备在冰箱里很方便，家里没草莓的时候用它装饰蛋糕还是很方便滴。
黑森林樱桃奶油蛋糕
材料:
蛋黄4个，细砂糖A20克，水75克，沙拉油60克，低筋面粉80克，可可粉20克，小苏打1/4勺，蛋白4个，细砂糖B80克，塔塔粉2克，盐1克，装饰性鲜奶油原料：鲜奶油250毫升，糖粉50克，巧克力酱少许，酒渍黑樱桃适量（如果没有可以用腌渍樱桃来代替Pitted-Cherries），樱桃酒或者莱姆酒少许
做法:
：（烤箱预热，上火190，下火140，烤制35分钟）
1，水加细砂糖溶化至糖化（65度），然后加入沙拉油，拌匀。
2，可可粉和小苏打过筛备用。
3，把2冲入1。
4，降温到50度(温热，否则会把面粉烫熟)，加入面粉，搅拌均匀。
5，分次加入蛋黄，拌匀成蛋黄糊。
6，打发蛋白（加塔塔粉加盐打发后分三次加入砂糖，打到干性发泡。混合进蛋黄糊。
7，到入8寸脱底蛋糕模。
15分钟关下火，30分钟关上火。35分钟出炉。（没有上下火的，可以把烤箱调到170-180度，15分钟后看到蛋糕膨胀高出模具1公分，把火降到150度。（中间不要开烤箱门，否则蛋糕膨胀不起来）35分钟后拿竹签插进去试一下，如果没有了粘黏物就可以取出。如果还有粘黏物，就再多烤5-10分钟。（这时候蛋糕已经膨胀到了理想高度，所以可以开烤箱门）
装饰：
加入糖粉，打发鲜奶油，加一点樱桃酒或者莱姆酒。溶一些巧克力，然后等巧克力酱稍微凉一点后，拌入鲜奶油中压拌，这样就可以拌出一粒粒巧克力碎米的感觉，口感超好！不过比较麻烦，可以省略，只用打发好的鲜奶油。
蛋糕平分成三层，每层抹上鲜奶油，然后切些酒渍樱桃粒撒上去。最后整个蛋糕也要抹上奶油，上面可以撒些巧克力屑做装饰。
樱桃奶油蛋糕
材料:
鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，
做法:
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
蛋糕冷却后，一分为二，抹一层奶油，中间夹一层切开的樱桃果肉，再抹一层奶油盖住樱桃肉（不要让果肉接触到戚风）。抹个大概，不用抹平，表面撒巧克力碎屑，侧面我随便弄了点杏仁片和巧克力粘了上去，空白的地方挤了一些小花。前前后后花了不到15分钟吧，比裱花蛋糕省事多了哈。
樱桃是之前樱桃季节的时候吃不完我腌起来储存的。。味道很不错。备在冰箱里很方便，家里没草莓的时候用它装饰蛋糕还是很方便滴。
黑森林樱桃奶油蛋糕
材料:
巧克力蛋糕材料：低筋粉60g，无糖可可粉30g，无盐黄油42g，盐1/4tsp，鸡蛋4枚，白糖135g，植物香草精1tsp
做法:
1、先将烤箱预热180摄氏度，9寸烤盘内部抹一层黄油或者喷一层油，底部垫上烤蛋糕纸待用；
2、将鸡蛋，白糖打散以后隔热水继续搅拌，加热至40度左右。注：容器底部不可接触开水，需不停搅拌以免鸡蛋烧熟。
3、接着高速打发至呈现浅黄色，此过程大约需要5分钟左右。
4、等待的同时可将面粉，盐以及可可粉筛一遍，待用。
5、加入香草精搅拌均匀以后分3次筛入面粉，搅拌均匀。注：划大圈搅拌，避免气泡消失。
6、取1/3左右蛋糊加入融化的黄油，稍稍搅拌均匀以后加入剩余的蛋糊中，搅拌均匀以后倒入事先准备好的模具中烤大约20-25分钟即可。注：可用牙签测试是否烤熟。
7、待蛋糕放凉至室温，可以开始下一步制作了！将双重奶油，香草精以及白糖稍稍搅拌，连同容器一起进冰箱冷藏至少30分钟。注：这样做有利于奶油更好的打发。
8、将罐装的Morello樱桃滤干，加入2tbsp樱桃白兰地稍稍搅拌均匀待用；取240ml樱桃汁加入50g白糖以中火加热至白糖融化，冷却之后加入2tbsp樱桃白兰地。
9、将巧克力蛋糕一分为二为上下2层，均匀淋上樱桃白兰地汁，涂上一层打发的奶油，再铺一层Morello樱桃。
10、将另外一半巧克力蛋糕一样淋上樱桃白兰地汁，将这一面朝下覆盖在樱桃上，用手掌稍稍压一下使其固定。
11、再在表面以及四周均匀抹上打发的奶油，用巧克力以及新鲜樱桃装饰即可！
图片太多，具体制作过程请见：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101j51a.html
网站正式开张了，近期一直处于优化中，如有不便请见谅，希望大家多多支持哦......www.manbukitchen.com
谢谢欣赏！希望大家喜欢哦！！
小诀窍
德国对黑森林蛋糕的制作有严格要求：“黑森林樱桃蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕，蛋糕馅是奶油，也可以配樱桃，加入樱桃酒的量必须能够明显品尝出酒味。蛋糕底托用薄面饼，至少含3%的可可粉或脱油可可，也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外层用奶油包裹，并用巧克力碎末点缀”。只有满足上述条件，才有资格称为“黑森林樱桃蛋糕”。
经验分享：
1、加热鸡蛋跟糖的目的是使其可以最大程度打发
2、这款加了黄油的蛋糕是巧克力Genoise，属于海绵蛋糕的一种，口感上更加绵密，香味更好，也更容易吸收之后要加的樱桃白兰地
3、巧克力蛋糕胚不应该太厚，不然有点喧宾夺主了哦
4、Morello樱桃选取自特定地区出产的樱桃，其酸酸的口感是黑森林蛋糕的绝配
5、这款蛋糕主要就是品尝樱桃白兰地，Morello樱桃配上奶油及黑巧克力的口味，所以原材料的质量很重要呢！
黄桃奶油蛋糕
材料:
蛋黄2个，蛋清3个，砂糖45克，低粉50克，牛奶50ml，橄榄油1.5大勺，白醋适量
做法:
1.蛋黄加入15克砂糖，用电动打蛋器打至发白(砂糖完全融化);
2.加入牛奶和油，拌匀;
3.将低粉筛入2中，拌匀;
4.蛋清加入白醋，分3次加入砂糖打至硬性发泡;
5.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀后倒入剩下的蛋白中拌匀;
6.倒入模具中磕几下震出气泡;
7.180度，45分钟，烤好后取出倒扣.
8.做好之后蛋糕剖成两半，中间夹上黄桃粒和奶油，抹匀。
9.剩下黄桃切片装饰。
小诀窍
戚风蛋糕的方子：（6寸） 这也是我最喜欢的一个方子哈。自己稍稍做了一些改动，很好用。
黄桃奶油蛋糕
材料:
戚风蛋糕饼底一个，淡奶油800克，黄桃罐头，彩色巧克力星少许，白巧克力适量，黑巧克力适量，白糖120克（加淡奶油里打发用，可以根据自己喜甜的程度适度增减哈）
做法:
1.把戚风蛋糕切成三片
2.把黄桃切小块备用
3.打发奶油的盆事先放冰箱冷冻一下，把淡奶油倒入从冰箱冷却的盆里，加白糖，打发成裱花用的鲜奶油状态即可。有明显花纹不消失，手感受阻即可
4.拿一片戚风蛋糕片，抹上一层打发的鲜奶油，（我这次是把奶油装入裱花袋中，直接划圈挤在上面的，这次挤得厚度一致，比抹要省事多了），再撒一层黄桃粒
5.盖上一片蛋糕片，再挤满打发的鲜奶油撒黄桃粒。依次做好三层
6.用打发的鲜奶油抹平表面和四周。然后可以根据喜好来装饰
7.我在蛋糕的周围挤了一圈花纹，然后放一圈黄桃粒，再挤一圈花纹，最里面放了我自己用白巧克力和黑巧克力做好的树叶和心形巧克力块，用彩色巧克力星放在了每个花纹上
8.因为没正规的裱花用的抹刀，看到蛋糕的周围不好看，我又用杏仁片在四周粘了一下，这样就可以盖一下，看起来也漂亮多了
猕猴桃奶油蛋糕
材料:
6寸戚风蛋糕坯一个，打发好淡奶油250克，猕猴桃适量
做法:
1，将淡奶油加入糖粉打发好。
2，蛋糕坯分成四份。
3，猕猴桃切成粒状。
4，取一片蛋糕坯，用抹刀抹上奶油，放入猕猴桃。
5，再抹一层奶油，依次将蛋糕片和猕猴桃全部放好，最后放上最后一片蛋糕坯。
6，表面再抹上奶油，放冰箱冷藏15分钟。
7，将剩下的淡奶油，再打一分钟左右。
8，在蛋糕表面挤上花，放上猕猴桃和草莓装饰即可。
猕猴桃奶油蛋糕
材料:
6寸戚风蛋糕坯一个，打发好淡奶油250克，猕猴桃适量
做法:
1，将淡奶油加入糖粉打发好
2，蛋糕坯分成四份
3，猕猴桃切成粒状
4，取一片蛋糕坯，用抹刀抹上奶油，放入猕猴桃
5，再抹一层奶油，依次将蛋糕片和猕猴桃全部放好，最后放上最后一片蛋糕坯
6，表面再抹上奶油，放冰箱冷藏15分钟
7，将剩下的淡奶油，再打一分钟左右
8，在蛋糕表面挤上花，放上猕猴桃和草莓装饰即可
酒渍樱桃奶酪蛋糕
材料:
蛋糕底：，鸡蛋卷4根，黄油10克，酒渍樱桃30-40颗，蛋糕体：，奶油奶酪150克，细砂糖25克，原味酸奶50克，酒渍樱桃酒35克，玉米淀粉6克，蛋白50克，巧克力淋酱：，牛奶100克，黑巧克力160克，黄油20克，装饰线条：，白巧克力25克，牛奶10克
做法:
1.蛋卷放保鲜袋内用擀面杖碾碎，和软化的黄油用手抓匀，倒入模具，压紧，再铺上酒渍樱桃，放冰箱冷藏备用；
2.隔热水将软化的奶酪和糖打至顺滑，离开热水，稍降温后加酸奶和酒渍樱桃酒，搅拌均匀；
3.筛入玉米淀粉拌匀，再加入蛋白，轻轻搅拌均匀，倒入模具；
4.烤制：预热烤箱，上下火，隔水烤制，160度，1个小时烤好后室温冷却 脱模；
5.巧克力淋酱：牛奶加黑巧克力隔水加热融化后，加黄油至完全融化无颗粒；
6.白巧克力装饰：白巧克力和牛奶隔水加热，边加热边搅拌至融化无颗粒，装入一次性裱花袋备用；
7.奶酪蛋糕冷却脱模后放在烤网上，将温热的黑巧克力淋酱缓慢倒在蛋糕上，放置一会，巧克力降到室温后，裱花带剪小口，沿边缘均匀挤上原点，用刀尖划出线条，冰箱冷藏一夜。
小诀窍
酒渍樱桃酒就是酒渍樱桃里面的汁液～ 这个巧克力淋酱的量有点大，实际浇在蛋糕上的并不多，大概只用了1/5不到 中间的心型白巧克力装饰其实原来是不在计划中的，但是，在做巧克力淋酱的时候，巧克力没化透，里面好多小颗粒，而且不知为何，巧克力怎么也浇不厚，蛋糕也并未烤的平整如镜，中间有点凸起，褐色中微微泛出白肚皮，于是有点崩溃有点沮丧的送进冰箱，躺床上就在琢磨怎么挽救这个大缺陷，做了N个构思，出来的效果还是让我心情大好滴～毛绒绒的怎么看着让我想到了热带雨林里面的村长-_-！！
樱桃奶酪蛋糕
材料:
8寸量：奶酪400克，细砂糖60克，蛋黄60克，香草精5克，奶油30克，鲜奶油60克，蛋白100克，细砂糖60克
做法:
1、奶酪室温软化后，用打蛋器打软，分次加细砂糖。
2、再分次加入蛋黄、香草精。
3、将奶油熔化后加入拌匀，再加入鲜奶油拌匀。
4、另取一锅，放入蛋白，分次加细砂糖打发至湿性发泡后加入3中拌和。
5、饼干底做法：饼干压碎加入糖粉拌匀，再将熔化的奶油倒入拌和.饼干拌至以手抓紧放开不会散开即可.一半放在模子底部压紧，一半做四壁。可借助比此模子再小一号的模子。
6、把奶酪糊倒在铺好饼干底的模子中。
7、以200度烤15分，再铺上锡纸以150度烤60至70分钟，一定水浴。
小诀窍
1、出炉后凉透再脱模，再将表面铺上樱桃派，冷藏后口感更佳。
2、切块时，先将刀温热后再切，不破坏形状。
西瓜樱桃奶昔
材料:
西瓜，袋装dark sweet cherry或者新鲜樱桃，蜂蜜适量
做法:
1、西瓜去皮去籽，袋装dark sweet cherry或者新鲜樱桃去籽。
2、所有东东放搅拌机打烂就好了。