黄瓜皮炒肉
材料:
黄瓜皮50克，瘦肉100克，干红辣椒数只，蒜瓣2颗，盐适量，油适量，酱油1小勺，鸡精少许
做法:
1.先将黄瓜皮加水泡10分钟，然后改刀切成3-4厘米长的段，抓干水备用；
2.瘦肉切相同长短的粗丝，用少许盐和酱油抓匀；
3.蒜瓣剁碎，干椒切丝；
4.坐锅烧油下蒜末炒香，接着下肉丝划散炒至变色盛出；
5.余油下干椒丝煸香，放黄瓜皮翻炒，倒入肉丝喷少许水焖一下，撒鸡精炒匀即可。
小诀窍
1、这种是比较干的黄瓜皮，必须先稍稍泡发，但是时间也不能太长，泡过了没有嚼头。 2、黄瓜皮本身带盐，不要再另外加盐了。 3、黄瓜皮在坛子里自然发酵带点淡淡的酸味，跟瘦肉的鲜美搭配在一起，是道比较解腻的又有嚼头的爽口菜。
黄瓜皮炒肉
材料:
黄瓜皮50克，瘦肉100克，干红辣椒数只，蒜瓣2颗，盐适量，油适量，酱油1小勺，鸡精少许
做法:
1.先将黄瓜皮加水泡10分钟，然后改刀切成3-4厘米长的段，抓干水备用；
2.瘦肉切相同长短的粗丝，用少许盐和酱油抓匀；
3.蒜瓣剁碎，干椒切丝；
4.坐锅烧油下蒜末炒香，接着下肉丝划散炒至变色盛出；
5.余油下干椒丝煸香，放黄瓜皮翻炒，倒入肉丝喷少许水焖一下，撒鸡精炒匀即可。
小诀窍
1、这种是比较干的黄瓜皮，必须先稍稍泡发，但是时间也不能太长，泡过了没有嚼头。 2、黄瓜皮本身带盐，不要再另外加盐了。 3、黄瓜皮在坛子里自然发酵带点淡淡的酸味，跟瘦肉的鲜美搭配在一起，是道比较解腻的又有嚼头的爽口菜。
西瓜皮炒肉片
材料:
猪肉200克，西瓜皮200克，精盐、味精、酱油、白糖、精制植物油各适量。
做法:
将西瓜皮冲洗干净，削去外表硬皮，切成薄片。猪肉洗净，切成薄片。锅上火，放入植物油烧热，放入猪肉片，快速翻炒，再加入西瓜皮片、酱油、精盐、味精、白糖，颠翻几下，起锅装盘即成。
西瓜皮炒青豆
材料:
西瓜皮200g，鲜青豆100g，红菜椒丝适量，盐1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g），油1汤匙（15ml）
做法:
西瓜皮削去残留的瓜瓤和翠绿外皮，只留白色部分，切成5cm长的条，青豆用水洗净。
烧开半锅清水，将切好的西瓜皮放入汆一下，捞出沥水；接着把青豆放入，煮3分钟去除豆腥味，捞出沥水。
炒锅烧热，放入油，大火烧热，放入西瓜皮爆炒1分钟，再放入青豆一起炒，调入盐和鸡精，撒上红菜椒丝，大火再炒2分钟盛出。
小诀窍
在买西瓜的时候应当选择皮厚的，薄皮西瓜切不出内容来。
最好买来带荚的鲜毛豆，自己剥出绿油油的青豆来，当然也可以购买已经剥好的。
用黄豆代替青豆与西瓜皮同炒，也是不错的组合。
西瓜皮炒胰片
材料:
西瓜皮150克，猪胰100克。
做法:
将西瓜皮洗净，刨去薄层外皮，切成细丝，用精盐少许腌渍30分钟，挤去渍水，放入碗中备用。将猪胰洗净，切成薄片待用。将炒锅置火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末熘炒出香，加胰片熘炒，烹入黄酒，加西瓜皮丝，急火烟炒至胰片熟烂，加精盐、味精、五香粉，继续翻炒片刻即成。
西瓜皮炒毛豆
材料:
西瓜皮，毛豆米各250克，精盐，白糖，植物油各适量。
做法:
将西瓜皮去硬皮，切条，用精盐腌。炒锅上火，放油烧热，下入毛豆米，西瓜皮条同炒，加入适量白糖，再炒几下即成。
牛肉鱼子酱西瓜皮炒饭
材料:
西瓜皮、牛肉、葱、鸡蛋、盐、糖、食用油、生抽、生粉、鱼子酱、剩饭
做法:
准备
1、牛肉切丁，放生粉、盐、生抽、一点白糖、少许蛋白、两大勺油，拌匀
2、西瓜皮刨去外皮，切丁，放少许盐，腌制一会会，去水，待用
步骤
1、 锅中放适量油
2、 放入牛肉，快速炒至变色
3、 捞出沥油
4、 炒牛肉的汤汁留在锅中，放入米饭，慢慢炒散
5、 放入西瓜皮拌炒
6、 放腌肉剩下的全蛋液
7、 炒至蛋成型
8、 放入牛肉粒拌炒
9、 放少许鱼子酱、盐，拌炒均匀
10、出锅前放入葱花即可
西瓜皮冬瓜皮天花粉汤
材料:
西瓜皮、冬瓜皮、天花粉各15g。
做法:
用水煎后，于一日内分2次服下。
韭菜虾皮炒肉末
材料:
半肥瘦猪肉，虾皮，韭菜，盐适量，生粉适量，糖适量，生抽适量，麻油适量
做法:
1.虾皮洗净沥干水。
2.韭菜洗净切碎。
3.猪肉洗净剁碎后与虾皮及韭菜一齐搅拌均匀，然后用适量盐、生粉、糖、生抽、麻油腌制2小时。
4.锅内放少量油，烧热后加入腌好的原料翻炒至熟即可。
陈皮炒肉片
材料:
里肌肉6两，葱2根，陈皮2大匙，腌肉料：1茶匙，盐1/4茶匙，太白粉1茶匙，酱油1茶匙
做法:
1.取ㄧ汤碗，将陈皮用温水浸泡约2分钟即捞起沥干水份备用。
2.将里肌肉洗净并切成厚片，再与所有腌肉料拌匀至入味。
3.热油锅，将作法1与作法2的材料下锅，用小火煎炒至熟即可。
虾皮炒黄瓜
材料:
黄瓜250克，虾皮20克，调料适量。
做法:
黄瓜洗净，切片。虾皮洗净，沥水，放入热油锅内，炒至脱水出香味时，放入黄瓜片，翻炒片刻，放盐、醋、味精，淋上麻油。
佐餐食用。皮肤病患者不宜服用。