香爆脆菇
材料:
材料:
做法:
1) 泡软的冬菇挤干水分,用剪刀沿冬菇外围,剪成筷子粗,小手指长的条;
2) 冬菇丝加面粉拌匀,抖散后入油锅中火炸1分钟,捞出后复炸1分钟至金黄酥脆,放在厨纸上吸油;
3) 锅里加1大匙底油,放姜丝爆香。加调料和50ml泡冬菇的水,大火煮开后转小火收浓汁;
4) 加炸好的冬菇丝拌匀,淋香油。吃时撒点白芝麻。
香爆脆菇
材料:
材料:
做法:
1) 泡软的冬菇挤干水分,用剪刀沿冬菇外围,剪成筷子粗,小手指长的条;
2) 冬菇丝加面粉拌匀,抖散后入油锅中火炸1分钟,捞出后复炸1分钟至金黄酥脆,放在厨纸上吸油;
3) 锅里加1大匙底油,放姜丝爆香。加调料和50ml泡冬菇的水,大火煮开后转小火收浓汁;
4) 加炸好的冬菇丝拌匀,淋香油。吃时撒点白芝麻。
鲜爆脆鳝片
材料:
鳝鱼片100公克,葱2根,蒜仁15公克,辣椒1根,竹笋60公克,小黄瓜60公克,A.盐1/6茶匙,细糖1大匙,乌醋1又1/2大匙,水50㏄,米酒1茶匙,B.太白粉水1茶匙,香油1茶匙
做法:
1.把鳝鱼洗净后切小片,备用。
2.竹笋、小黄瓜切片,葱、辣椒及蒜仁切末,备用。
3.热锅,加入2大匙沙拉油,以小火爆香葱末、蒜末、辣椒末,再加入作法1的鳝鱼片以大火炒匀。
4.作法3中加入调味料A及作法2的笋片、黄瓜片炒约1分钟后,再用太白粉水勾芡,最后洒上香油即可。
芝麻脆菇
材料:
主料:干香菇50公克(选直径约6公分,约12朵) 芝麻1汤匙(炒熟)生菜4片(垫盘底) 姜片5片,
做法:
1.将香菇泡水发开,去蒂,挤干水份。
2.用剪刀沿香菇边剪成长条形(约0.8公分宽)。
3.将条形香菇沾上干玉米粉拌匀,入中温油锅炸,小火慢炸,炸至泡沫小,约8分酥即可捞起。
4.锅热入油1汤匙,先下姜片爆香,再加入调味料A,再加淀粉水勾芡成浓稠汁滴上香油,再将炸酥香菇条下锅翻炒均匀,最后洒上芝麻起锅盛于盘上,生菜垫底及装饰上桌。
阴雨天的小美好:奶香爆米花
材料:
自爆玉米粒1把、奶粉1大勺
做法:
1、自爆玉米粒放入碗中,铺满碗底即可;
2、玉米粒上撒一层奶粉;
3、碗上扣一个盘子,放入微波炉;
4、高火叮3-4分钟即可。
小诀窍
1、不要一次爆太多玉米粒,铺满碗底即可,多了容易糊;
2、一定要盖住碗再叮,不然微波炉里,就天女散花啦;
3、叮的时间根据微波炉功率大小决定,听不到玉米砰砰响的炸开声就说明爆好了。
椰香爆米花
材料:
主料:小玉米粒30g
做法:
材料准备:黄油切成小粒,放在玻璃碗中,小玉米粒吹去浮尘,放入一个微波可用的带盖大容器中(盖子上要有气孔);
1. 盛放黄油的小碗送入微波炉,低火加热1分钟,至黄油全部融化;
2. 将融化的黄油倒入盛放玉米粒的容器中;
3. 再加入细砂糖,充分拌拌均匀,盖上盖子,将容器移入微波炉,高火加热3分钟左右;
4. 取出容器,趁热加入适量椰蓉,摇晃均匀,将爆米花倒出,稍凉后就可以吃了。
小诀窍
1. 爆玉米花的玉米粒比普通玉米粒小,呈圆锥型,一般在农贸市场可以买到;
2. 玉米粒最好不要一次放太多,铺满容器底就好,否则不容易爆开;
3. 爆玉米花的过程中,不要掀开锅盖,直到听不到“噼啪”声即可;
4. 爆好后,趁热撒上自己喜欢的调味剂调节味道。
奶香爆米花
材料:
自爆玉米粒1把、奶粉1大勺
做法:
1. 自爆玉米粒放入碗中,铺满碗底即可;
2. 玉米粒上撒一层奶粉;
3. 碗上扣一个盘子,放入微波炉;
4. 高火叮3-4分钟即可。
小诀窍
1.不要一次爆太多玉米粒,铺满碗底即可,多了容易糊;
2.一定要盖住碗再叮,不然微波炉里,就天女散花啦;
3.叮的时间根据微波炉功率大小决定,听不到玉米砰砰响的炸开声就说明爆好了。
香爆沙爹牛
材料:
嫩牛肉(Flank),沙爹酱,花生酱,碎花生,蒜头,洋葱,黄瓜,番茄,生菜,生粉,糖,盐,米酒,油.
做法:
生菜撕大块,番茄切块与黄瓜切小条擺碟备用.洋葱切块,牛肉切横纹成薄片,放点蒜茸,盐,糖,沙爹酱,米酒,生粉,油醃大约二至三小时.热油锅,大火把醃牛肉过油大约七成熟捞出沥干油备用.再热锅放一匙油,爆香些蒜茸,再放些花生醤改小火溶化后,再放些沙爹醤转大火爆出香味,下洋葱快炒,下糖,盐,味精调味后回锅牛肉再爆炒片即可取出擺于生菜,番茄,黄瓜碟上,再洒些碎花生即成。
香爆螺肉
材料:
主料:田螺肉、黑木耳、蘑菇
做法:
1)田螺肉用料酒、姜、淀粉腌制15-30分钟,蘑菇片用开水煮沸捞起晾干
2)起油锅,加油辣子,开大火至油热,下田螺肉翻炒至香
3)再加入黑木耳丁、蘑菇片,翻炒数分钟后,加适量蚝油、糖、白胡椒
4)装盘前撒香葱末翻炒即可
香爆鸡块
材料:
原料:鸡丁(稍大块)1碗
做法:
1、鸡丁用盐加一匙酱油、少许料酒腌渍备用;
2、鸡丁裹上一层薄太白粉,下锅炸至金黄捞出沥油;
3、另起锅,锅热后放入油,爆香葱,蒜,红尖椒和豆瓣酱;
4、出香味后放入鸡丁翻炒均匀后,加盐和味精调味即可。
香爆花甲
材料:
花甲500克,适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。
做法:
1.花甲洗净备用。
2.锅内倒入适量的食油,开大火,锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。
3.倒入花甲翻炒,加入适量的黄酒继续翻炒。
4.待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。