越式春卷(Chả Giò)
材料:
越南薄米紙， 虾仁， 半肥瘦猪肉(比率是三成半虾仁，六成半猪肉拌的馅，也可以放蟹肉更为高档好吃，俗叫蟹皇春卷)，红萝卜，椰菜，木耳泡软，粉丝泡软，蒜头，鱼露，辣椒，柠檬(或醋)，生菜，香菜，薄荷叶，九层塔，黄瓜，胡椒粉，盐，糖，味精.
做法:
虾仁用刀背拍碎然后手剁成胶，猪肉用手剁碎成胶(用手剁吃时有口感馅结实弹口，比用机器是差远了)，红萝卜切幼丝然后浸水(使萝卜丝保持新鲜脆口)，用时才沥干水份，椰菜切丝，木耳泡软切成长形幼丝，粉丝泡软后剪成5-6公分长，蒜头剁成蓉，胡椒粉，盐，糖，味精.把以上的全部料材拌匀，大力的锤达十分钟起胶，放入冰箱冷藏大约二小时(使馅更为结实).越南米薄饼拈湿温水变软(千万不要湿太多水，以防糊烂，可以包为佳)，放一把肉馅(用手弄成条形最好结实点，吃时馅实好口感)，包裹成春卷形(包到剛好不要包得太紧，免得炸时肉馅膨胀，导致春卷皮破裂).大火热滚油锅，放入全部要炸的春卷吋(分批炸，不要一次放太多，以防油力不够春卷炸老了，表皮也不会香脆)，改中火炸成”微黄”，炸微黄可以放冰箱收藏，吃时再炸或烤箱再烤一次就会金黄香脆可口.
鱼露沾汁的制法：越南菜好吃靠的是魚露，魚露做差了，再好吃的菜也遜色.简单的几种材料，”先咸中甜后加酸”，只三骤但易做难精.鱼露数匙放于大碗中，先一点一点的放入”冷开水”(用热水鱼露变熟有难闻味)调稀，直到自己喜欢的咸味，然后糖再一点一点的放，也加到你自己喜欢的甜味，柠檬(或醋.柠檬清鲜开胃，但醋可保长久，随你喜欢)，一点一点的加到自己喜欢的味道.鱼露沾汁大体上完成，也可随意潻加些辣椒蓉，蒜蓉与红萝卜丝增加口慾.
最好的吃法：生菜一大片，放些香菜，薄荷叶，九层塔，再一长黄瓜片，放一条春卷紧包起沾鱼露吃.
越式春卷(Chả Giò)
材料:
越南薄米紙， 虾仁， 半肥瘦猪肉(比率是三成半虾仁，六成半猪肉拌的馅，也可以放蟹肉更为高档好吃，俗叫蟹皇春卷)，红萝卜，椰菜，木耳泡软，粉丝泡软，蒜头，鱼露，辣椒，柠檬(或醋)，生菜，香菜，薄荷叶，九层塔，黄瓜，胡椒粉，盐，糖，味精.
做法:
虾仁用刀背拍碎然后手剁成胶，猪肉用手剁碎成胶(用手剁吃时有口感馅结实弹口，比用机器是差远了)，红萝卜切幼丝然后浸水(使萝卜丝保持新鲜脆口)，用时才沥干水份，椰菜切丝，木耳泡软切成长形幼丝，粉丝泡软后剪成5-6公分长，蒜头剁成蓉，胡椒粉，盐，糖，味精.把以上的全部料材拌匀，大力的锤达十分钟起胶，放入冰箱冷藏大约二小时(使馅更为结实).越南米薄饼拈湿温水变软(千万不要湿太多水，以防糊烂，可以包为佳)，放一把肉馅(用手弄成条形最好结实点，吃时馅实好口感)，包裹成春卷形(包到剛好不要包得太紧，免得炸时肉馅膨胀，导致春卷皮破裂).大火热滚油锅，放入全部要炸的春卷吋(分批炸，不要一次放太多，以防油力不够春卷炸老了，表皮也不会香脆)，改中火炸成”微黄”，炸微黄可以放冰箱收藏，吃时再炸或烤箱再烤一次就会金黄香脆可口.
鱼露沾汁的制法：越南菜好吃靠的是魚露，魚露做差了，再好吃的菜也遜色.简单的几种材料，”先咸中甜后加酸”，只三骤但易做难精.鱼露数匙放于大碗中，先一点一点的放入”冷开水”(用热水鱼露变熟有难闻味)调稀，直到自己喜欢的咸味，然后糖再一点一点的放，也加到你自己喜欢的甜味，柠檬(或醋.柠檬清鲜开胃，但醋可保长久，随你喜欢)，一点一点的加到自己喜欢的味道.鱼露沾汁大体上完成，也可随意潻加些辣椒蓉，蒜蓉与红萝卜丝增加口慾.
最好的吃法：生菜一大片，放些香菜，薄荷叶，九层塔，再一长黄瓜片，放一条春卷紧包起沾鱼露吃.
越式春卷
材料:
米纸，花生酱，花生末，酱油，顺化米粉，薄荷叶，生菜，海鲜酱，虾
做法:
1.将米粉用冷水泡一个小时后，锅内烧热水，下入米粉煮熟后，再过冷水冲凉备用。
2.将虾解冻，生菜薄荷叶洗好备用。
3.锅内烧热水，下入虾略煮熟捞出去头去皮，去虾线，最后横着切2半备用。
4.所有材料备好后，盘中放冷水，下入米纸，米纸不要泡太软，略微有点硬最好，这样包的时候，能把水吸干，包的很紧凑。
5.米纸摊开，最下面放生菜叶，随后放米粉，薄荷叶，略卷紧，最后在收口处放2片虾即可。
6.将海鲜酱，花生酱，花生末混合，加少量酱油做粘料即可。
越式春卷
材料:
干米粉95克，春卷皮8张（边长21.5厘米），新鲜薄荷叶8片，煮好的中等大小虾8只，纵向对半切开，豆芽100克，鱼露45毫升或适量，香菜叶25克
做法:
1.将米粉放到一碗热水里直到煮熟，大约15分钟。沥干后用冷水冲洗。将一个大碗倒完热水。将春卷一次一张的浸泡到热水里直到半软。大约20秒。然后分开放到桌布上，在每张皮子中间放上薄荷叶。然后放2个半虾在薄荷叶上然后再放一小把米粉和5，6根豆芽。然后放些鱼露再用香菜叶做点缀。
2.将春卷底部反翻上然后再将两边紧紧的卷起来做成春卷即可。
越式春捲
材料:
米皮4张，猪绞肉50公克，虾仁20公克，红葱头5公克，豆芽菜20公克，红萝卜丝20公克，木耳2朵，冬粉1把，生菜适量，1.米酒少许，胡椒粉少许，味精1/3小匙，太白粉适量，2.鱼露适量，蒜末1大匙，越南辣椒酱少许
做法:
(1)将木耳洗净剁碎，冬粉泡软后沥干，也剁碎备用。豆芽菜、生菜分别洗净备用。
(2)将猪绞肉、虾仁、红葱头分别剁碎后拌匀，再将木耳、冬粉、豆芽菜、红萝卜丝及调味料1放入，一起搅拌均匀，即为内馅。
(3)将每张米皮分别切成四等份，即为扇形状，用刷子在米皮两面刷上少许冷开水，让米皮软化备用。
(4)把作好的馅料放在扇形圆弧边的中间，两边折入后，再捲起，全部作好备用。
(5)热油锅，将春捲炸至金黄色酥脆，捞起沥干油后，排入盘中。
(6)食用时可将炸好的春捲包入生菜，沾上鱼露、蒜末、辣椒酱后食用，也可不包生菜直接沾酱食用，酱料多寡可依个人喜好。
Crock Pot Cream Cheese Chicken Chile
材料:
鸡肉（切丁），西红柿（切丁），罐头玉米，黑豆，沙拉酱，孜然，辣椒粉或辣椒，洋葱粉或洋葱，奶油芝士（cream cheese）
做法:
1、除芝士以外全部ingredient放进锅，设其体积为2，则加入体积为1的水，开火煮。
2、水开后放上芝士，等芝士融了，翻一翻就可以出碟了。
韩式春卷
材料:
鸡蛋2枚，泡菜100g，黄瓜，胡萝卜各1/2根，韭菜50g，澄面2茶匙（10g），盐1茶匙（5g），韩式辣酱2茶匙（10g）
做法:
将黄瓜、胡萝卜洗净去皮，切成5cm长的细丝，韭菜洗净切成等长的段，泡菜同样切成细丝备用。
碗中打入2枚鸡蛋，再倒入澄面，搅打成混合蛋液。
中火烧热煎锅中的油至七成热，倒入混合的鸡蛋液，快速转开煎锅中的蛋液，摊成薄薄的鸡蛋饼，倒出蛋饼备用。
胡萝卜丝焯水后，将黄瓜丝、胡萝卜丝、韭菜段、泡菜丝码放在鸡蛋饼的下端，向上卷动鸡蛋饼，完全包住里面的各种菜丝后，将蛋皮按压紧。在春卷的中间斜着切开，摆入在盘中。
这款韩式春卷可以单独吃，但若蘸上韩式辣酱吃更具风味。
小诀窍
解决泡菜出汤的问题：泡菜包在蛋皮中易出泡菜汤，浸透蛋皮后，会使蛋皮变软，口感不佳。选泡菜时如果选菜帮的部分，并且将泡菜稍稍攥一下再切丝，就不会有过多的汤渗出了。
山寨麦当劳的Chichen Nugget
材料:
主要材料：
做法:
一、将鸡胸肉切成比麦当劳鸡块小一点的方块，其实大些小些无区的；
二、用碗装入鸡块、白兰地（高度酒也行）、盐、生抽、糖、胡椒粉，用手抓至起胶的感觉，再放1 汤匙水，再抓至水渗入肉里，放入冰箱，准备第二天炸；
三、打散鸡蛋，放玉蜀黍粉和玉米淀粉，顺方向搅拌成糊状；
四、放入鸡块，让鸡块周身沾满粉浆；
五、开锅，放油，五成热，放沾满蛋浆的鸡块，炸至浅黄色，捞起，再升油温七至八成热，翻炸成较深的金黄色。
Dutch baby with spiced peaches
材料:
鸡蛋3个（室温）
做法:
做法：
1.在一个干净的大碗里打用手提电动打蛋器打鸡蛋，完全打均匀起泡后，交错加入过筛的面粉和牛奶，各分为3次加入。
2.加入香草精。继续打5分钟。
3.烤箱预热好后，因为打开烤箱要降一定的温度，所以我的做法：直接让它加热到460度，打开烤箱迅速倒入面糊，不要刮，不要看，赶快关上门，调节到450度。烤10-12分钟，中间一定不要打开烤箱看，这第3部是成功的关键，非常重要。
4.大概在7-8分钟后你会看到它会鼓起很高很高不规则的泡泡，10分钟过后把
温度调节到华氏350度继续烤10-12分钟就可以出炉了。
不用Cheese做的Cheese Cake
材料:
消化饼～几片（我没算，弄碎加一点点鲜奶就好了，压在模底）
做法:
1.饼干弄碎攒点鲜奶，铺在摸底，备用。
2.将Cream倒进碗（要多少喜欢），加炼奶（调甜度）拌好，再加进Lemon汁（一小匙一小匙慢慢加）拌到变浓调就可以了，倒进铺好饼干碎的模！
3.蓝莓做好装饰，放进冰箱半天（这个是小模的时间，大模做好放隔夜
越式烤肉丸（念肉）
材料:
猪肉碎，新鲜蒜少许，越南烤肉丸腌料1包，油，生粉
做法:
1.将蒜切碎。放进肉碎中。
2.把料包放进肉碎中，加加少量油，生粉搅拌均匀，多搅拌一会会比较好吃些。
3.腌制一天，2天会更好吃。撮圆，第一次烘烤定型。
4.串起来小火烘烤即可，很嫩很劲道的肉丸就好了。