甜酸小洋葱
材料:
材料∶ 小洋葱(baby onions or pearl onions)550g,橄榄油2大匙,新鲜月桂叶2片,柠檬皮丝(1个柠檬),红糖(brown sugar)1大匙,蜂蜜1大匙,红酒醋(red wine vinegar)4大匙。
做法:
1. 烧开半锅水,熄火,放入小洋葱浸泡约10分钟,捞出,剥皮、纵切成两半;月桂叶用手撕成小片备用。2. 炒锅加热橄榄油,放入月桂叶与小洋葱,以中大火加热翻炒约5分钟,至洋葱呈金黄色。3. 加入柠檬皮丝、红糖、蜂蜜拌匀,继续加热约3分钟至糖汁变得略稠(中途略拌)。4. 倒入红酒醋,再煮约5分钟,汤汁收乾且洋葱熟软即可盛入大盘中供食。注∶ 糖与醋的比例可以依自己的喜好斟酌调整,喜欢甜一点的就多放点糖、少放点醋;月桂叶不能食用,所以吃的时候要记得挑掉。将柠檬的表皮片下来,然后切成细长丝状,就是柠檬皮丝了,或者用专门刨丝的工具也可以,英文叫zester,须注意的是,尽量只取黄色果皮部分,避免白色果皮,否则会有苦味。
此菜属于开胃菜,凉吃。
甜酸小洋葱
材料:
材料∶ 小洋葱(baby onions or pearl onions)550g,橄榄油2大匙,新鲜月桂叶2片,柠檬皮丝(1个柠檬),红糖(brown sugar)1大匙,蜂蜜1大匙,红酒醋(red wine vinegar)4大匙。
做法:
1. 烧开半锅水,熄火,放入小洋葱浸泡约10分钟,捞出,剥皮、纵切成两半;月桂叶用手撕成小片备用。2. 炒锅加热橄榄油,放入月桂叶与小洋葱,以中大火加热翻炒约5分钟,至洋葱呈金黄色。3. 加入柠檬皮丝、红糖、蜂蜜拌匀,继续加热约3分钟至糖汁变得略稠(中途略拌)。4. 倒入红酒醋,再煮约5分钟,汤汁收乾且洋葱熟软即可盛入大盘中供食。注∶ 糖与醋的比例可以依自己的喜好斟酌调整,喜欢甜一点的就多放点糖、少放点醋;月桂叶不能食用,所以吃的时候要记得挑掉。将柠檬的表皮片下来,然后切成细长丝状,就是柠檬皮丝了,或者用专门刨丝的工具也可以,英文叫zester,须注意的是,尽量只取黄色果皮部分,避免白色果皮,否则会有苦味。
此菜属于开胃菜,凉吃。
小洋葱鸡肉卷
材料:
鸡胸肉2片(每片150g),小洋葱4个(每个25g),百里香2汤匙(30g),黄油2汤匙(30g),辣椒粉1/3茶匙(2g),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
做法:
用刀分别将两片鸡胸肉纵向划开,将它们分成4条鸡肉条。取其中一条鸡肉,在鸡肉的中间放上一个小洋葱,然后撒上百里香、盐和白胡椒粉调味。用鸡肉条将洋葱卷起,成卷状(如下图所示),并串上牙签固定,随后在小洋葱鸡肉卷上面撒上辣椒粉。
中火加热锅中的黄油,待黄油全部融化后将小洋葱鸡肉卷放入锅中,单面煎制5分钟。
烤制:
烤箱预热至200度,将煎过的小洋葱鸡肉卷放入烤盘,然后将烤盘放入烤箱中部烤制10分钟即可。
小诀窍
此菜搭配瑞士土豆饼或德式炒土豆片一同食用,味道更佳。
爆香小洋葱配土豆泥
材料:
原料:小洋葱(Shallots)1个,(或者大洋葱1/4个)横切出细圈;带皮土豆2个,切块;
做法:
1. 将切块土豆加水加盐煮上;
2. 中大火开盖煮约15分钟;
3. 用筷子戳一戳发现熟了后,滤掉大部分的水,在加适量的盐和胡椒,黄油;
4. 用专门的工具或者叉子将土豆碾成泥;
5. 锅上中火,不加油,将切好的洋葱放进去翻炒出香味;
6.加少许高汤继续翻炒至汤汁略收,盛起撒在碾好的土豆泥上即可。
腌酸小萝卜(Radish)
材料:
小萝卜(radish),瓶装柠檬汁,糖,盐
做法:
1.小萝卜切片,用盐腌一下,用干净水过一遍;
2.用锅把柠檬汁和水兑开,大概是五六汤匙柠檬汁,大半碗水左右,五六茶匙糖(酸甜度自己控制),放在锅里,烧开,然后倒入盛萝卜的碗里,等十来分钟就能吃了。腌制久了,表皮的色会渐渐溶化,不用害怕,全是食物自己的颜色。
小诀窍
酸酸甜甜好醒胃,又好爽口!
自制鹿家酸小奶
材料:
全脂牛奶900克,淡奶油100克,糖80克、酸奶菌粉一包
做法:
1、全脂牛奶、淡奶油备用。
2、容器蒸煮消毒,晾凉备用,因为已经消过毒,所以即使瓶子上有些小水珠也没有关系。瓶盖是塑料的,所以不能蒸煮,洗净擦干水份就可以了。
3、80克糖加入牛奶中,这个糖量个人感觉做出酸奶的口感正合适,也可以根据个人情况将糖量减少10-20克。也可以一点糖不加,做原味酸奶。
4、小火加热牛奶40度左右,至糖全部溶化。
5、加入100克淡奶油 。
6、加入一包菌粉搅拌均匀。(加菌粉时奶的温度不能太高,40左右,温度太高菌粉就没作用了)。
7、倒入事先消毒过的小瓶中,盖盖,入烤箱。
8、启动发酵功能,烤箱温度保持在40左右,如果自家烤箱发酵功能温度过高,烤箱门开一道小缝,让温度衡定在40左右。
9、图中红圈处就是发酵按纽,如果烤箱有上下火功能,开启发酵功能时,切记将上管温度关闭!
10、打开烤箱常通功能,8小时就可以了。
我一般是晚上睡觉前11点左右,将酸奶瓶放入烤箱,早上起床时酸奶就做好喽!
小诀窍
1、制做酸奶容器一定提前消毒。
2、面包机、酸奶机都可以用此方法制做。
3、此配方可做做10小瓶酸奶,每瓶容量100ML左右。
4、做好的酸奶存入冰箱12小时,纯化后口感最好。
5、做好的酸奶冰箱冷藏保存3-5天。
炒小洋芋
材料:
洋芋(小)200克、油、小葱、椒盐、白糖少许
做法:
1、小洋芋清洗干净,放入锅中,加水没过洋芋,煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀背逐个把小洋芋压扁。
2、锅中放油烧热,倒入压扁的小洋芋,煸炒至小洋芋两面焦黄,加入一点白糖、1小勺椒盐粉,倒入葱花。
3、翻炒至调味均匀裹在小洋芋表面即可。
红烧小洋芋
材料:
主料:黄皮小洋芋400克
做法:
1、小洋芋去皮洗干净,入锅用水煮一刻钟(用筷子戳一下,能戳穿就可以了)
2、煮好的洋芋沥干水,稍放凉片刻,然后去刀一个个全部拍扁。
3、锅热油,将小洋芋放入翻炒一小会儿。
4、然后加盐、红烧酱油继续翻炒均匀。
5、加少许高汤(清水也可)焖一分钟入味,出锅的时候撒上葱花即可。
椒盐小洋芋
材料:
小洋芋250克、孜然适量、蒜头2粒、小米椒2只、青椒半只、辣椒面适量、味椒盐少许、油适量。
做法:
1、小洋芋带皮洗干净沥水待用,同时备好其他配料;
2、洋芋入水煮熟‘
3、不确定的用筷子戳入较大的小洋芋中,能轻易插入就可以了;
4、煮熟的小洋芋,用冷水冲一下,用手一捏,就去掉皮了;
5、把所有去皮后的洋芋用刀轻轻拍扁,裂开没关系;
6、锅里热油,放入一半的蒜蓉,爆香,再放入洋芋;
7、小火煎至略显金黄,表皮有点脆,洋芋装起备用;
8、洗干净锅,再次入少许油,略炒蒜蓉、红辣椒碎;
9、放入孜然,炒香;
10、再放洋芋重新翻炒均匀后放入辣椒面;
11、再次翻炒均匀,辣椒面的量根据自己喜欢的辣度添加;
12、调入味椒盐,撒入青椒碎炒匀即可。
甜酸汁排骨+排骨番茄土豆汤
材料:
排骨,淘大牌甜酸酱,糖,醋,盐,生抽,料酒
做法:
1.先将排骨用胡椒面、生抽、料酒腌制好;
2.起锅放三四茶匙油,四五茶匙糖,烧至半焦状态,倒入排骨,迅速翻均,倒入预先将甜酸汁,少少生抽、醋、糖、生粉调成汁,兜至起泡变透明状,上碟,也可放些辣椒,菜椒拌着。
3.土豆切好,先用姜片将排骨焯水<!---->,和排骨一齐放入煲或锅,放两三片姜,等土豆炷到变粉,就放番茄,滚几分钟,加几滴麻油,OK。
小诀窍
美国车厘子中产量最大的是宾莹(Bing),其次是霖宝(Lam-bort),它们都呈暗红色,果实硕大、坚实而多汁,入口甜美,蕾妮(Rainier)色淡———忌廉色近乎黄色,略带粉红润泽,果肉细腻,色清,汁无色,入口清香可口,甜美细嫩。宾莹和霖宝与众不同,它们产自美国西北部。车厘子是水果中的钻石,它不仅好吃,而且经常食用还能防癌,特别是那些因工作紧张而神经衰弱的人士。
甜甜酸酸香瓜丁
材料:
香瓜2个,雪糕3只,橙汁1杯
做法:
1.香瓜切成小块,雪糕切成小段。
2.装入盘入摆好,洒入橙汁。甜甜酸酸香瓜丁做好了。此甜甜酸酸香瓜丁就可品尝了!