腌列表
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腌花瓜
材料:小黄瓜600公克,盐60公克,水200㏄,辣椒酱1小匙,二砂糖3大匙,酱油100㏄做法:1.把小黄瓜洗净放入调理盆中,加盐拌匀,腌约1小时。 2.待作法1处理好后再以手搓揉... [腌]
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腌芭乐
材料:芭乐600公克,盐1大匙,白砂糖3大匙,甘草粉少许做法:1.将芭乐洗干净后,去掉头尾蒂头后,放在碗中备用。 2.在作法1中加入盐后,腌渍约1小时,在腌渍过程中,记得要... [腌]
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梅醋腌青木瓜
材料:青木瓜1颗,盐少许,细砂糖2大匙,梅子醋150cc做法:1.青木瓜削皮,对半剖开后去籽及内膜,再切丝,备用。 2.把作法1的青木瓜丝放入调理盆中加盐拌匀,腌1分钟。... [腌]
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龙田扬腌汁
材料:酱油40cc,酒30cc,味醂20cc,盐少许,姜泥1大匙做法:1、所有材料调和均匀即可。 2、用途:常使用于有牛肉、鸡肉或鱼肉的料理中。... [腌]
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烧肉酱油腌酱
材料:材料A:淡酱油90cc,酒30cc,砂糖25公克做法:1、将材料A煮至糖溶解,放凉,加入材料B混合均匀即可。 2、用途:可做牛肉、鸡肉、干贝之腌酱,亦可当烤肉酱使用。... [腌]
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生腌螃蟹酱
材料:韩式辣椒酱50公克,辣椒粉2大匙,酱油2又1/2大匙,鱼露60cc,酒1大匙,醋1大匙,麦芽15公克,葱末2大匙,姜末1大匙,蒜末1大匙,芝麻油1大匙,熟白芝麻适量做法:将所有材料充分拌合即... [腌]
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药材鸡脚
材料:原料:鸡脚150克,杞子,元肉,党参,红枣各5克,绍兴酒10克做法:做法 1、先将鸡脚白灼过水后切除尖锐部分; 2、用水将鸡脚和药材慢火煮30分钟加入绍... [腌]
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腌笋片
材料:绿竹笋1支,盐1/5小匙,糖2大匙,酱油1杯,冷开水1杯做法:1.竹笋洗净,带壳放入水中煮熟,待凉剥壳、去老皮,切片后加入腌料拌匀,冷藏腌渍入味即可。... [腌]
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腌小黄瓜
材料:小黄瓜6条,盐1大匙,砂糖2大匙,冷开水1杯,白醋1大匙,辣椒酱1大匙做法:1.将小黄瓜洗净,切薄片,加入盐抓拌,腌1小时至出水,然后取出小黄瓜挤干水分备用。 2.将所... [腌]
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高丽菜泡菜
材料:高丽菜2棵,韭菜75公克,山芹菜40公克,葱5支,姜泥30公克,蒜泥120公克,盐1大匙,鱼露1又1/2大匙,糖2大匙,辣椒粉1杯做法:1.高丽菜洗净后切成5公分方片状,撒上少许盐拌匀,放入容... [腌]
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辣味生腌螃蟹
材料:花蟹2只,红辣椒2根,青辣椒2根,葱2支,蒜泥2又1/2大匙,姜泥1大匙,芝麻2/3大匙,辣椒粉5大匙,酱油5大匙,糖1大匙,辣椒酱2/3大匙做法:1.花蟹洗净后去除内脏,身体与螯足分切成数... [腌]
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生腌鱿鱼
材料:鱿鱼2只,葱3支,蒜泥100公克,姜泥40公克,辣椒粉5大匙,酱油1大匙,糖3小匙,盐1大匙做法:1.葱洗净切小段备用。 2.鱿鱼洗净,去膜及软骨,切3×4公分细条,以盐拌匀。... [腌]
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自制香辣剁椒
材料:朝天椒500克,大蒜250克,生姜30克,白糖30克,盐10+5克,味精5克,白酒50毫升做法:1、事先将大蒜剥去外皮后洗净沥干水分;再将朝天椒摘去根蒂后洗净沥干水分,生姜去皮后切小... [腌]
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酒香凤爪
材料:主料:鸡爪500克,调料:盐10克,味精5克,白砂糖5克,黄酒70克,辣椒(红,尖,干)10克,大葱5克,姜5克做法:1.鸡爪清洗干净,投入沸水锅中焯一下捞出,用清水冲净油污; 2.放入... [腌]
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古井醉鸡
材料:主料:母鸡1250克,做法:1.将活母鸡宰杀,流尽血水; 2.待鸡完全死后,用80℃~90℃的水烫泡,不要碰破鸡皮,将毛煺净,从脊背开刀,掏去内脏和嗉囊,用清水冲洗,沥水,放置... [腌]
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醉蜈蚣腰丝
材料:主料:猪腰子500克,做法:1.将猪腰子洗净,撕去外皮,片成两半,除去腰臊,在片开的一面顺宽坡刀每隔0.66厘米划一刀,深为猪腰厚度的2/3,再横着刀纹切成夹刀丝(隔一刀,切断一刀),... [腌]
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米醋萝卜菜
材料:主料:白萝卜250克,调料:醋30克,花椒1克,盐2克,香油1克做法:1.将萝卜洗净,切成小的薄片 2.放花椒、食盐少许,加米醋浸4小时即可; 3.食用时淋香油。... [腌]
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珊瑚萝卜条
材料:主料:白萝卜1000克,做法:1.萝卜洗净去皮后改切10厘米长条; 2.黄瓜洗净后一剖为二,每条再顺长切成四条,然后切成10厘米长段; 3.将萝卜和黄瓜装... [腌]
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羊肉火锅
材料:主料:当归30克,羊肉1500克做法:1、姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。 2、羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。 3、... [腌]
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凤梨泡菜
材料:主料:大白菜(小白口)500克,菠萝100克,做法:1.芹菜摘叶洗净,切段。 2.大白菜洗净,切长方块;胡萝卜去皮洗净,切薄片。 3.把切好的大白菜和胡萝卜... [腌]