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腌笋片

时间:2020-03-08  2020-03-08  其它菜谱  手机阅读
腌笋片做法
   材料:
   绿竹笋1支,盐1/5小匙,糖2大匙,酱油1杯,冷开水1杯
  
   做法:
  

  1.竹笋洗净,带壳放入水中煮熟,待凉剥壳、去老皮,切片后加入腌料拌匀,冷藏腌渍入味即可。


  

腌笋片

腌笋片做法
   材料:
   绿竹笋1支,盐1/5小匙,糖2大匙,酱油1杯,冷开水1杯
  
   做法:
  

  将绿竹笋洗净,带壳放入水中煮熟,待凉剥壳、去老皮,切片后加入腌料拌匀,冷藏腌渍入味即可。


  

腌笋片

腌笋片做法
   材料:
   绿竹笋1支,盐1/5小匙,糖2大匙,酱油1杯,冷开水1杯
  
   做法:
  

  1.竹笋洗净,带壳放入水中煮熟,待凉剥壳、去老皮,切片后加入腌料拌匀,冷藏腌渍入味即可。


  

腌笋丝

腌笋丝做法
   材料:
   麻竹笋1支,盐50公克
  
   做法:
  

  1.将麻竹笋去外壳后对切,备用。

  2.将作法1的麻竹笋放入锅中,加入适量的水(淹过笋即可),盖上锅盖煮滚,转小火煮40分钟,待凉后取出。

  3.将作法2的麻竹笋放入容器中,压上重物,放置1~2天至压出水份。

  4.将作法3的麻竹笋取出,剥成一丝丝的条状,撒上盐,再放入密封罐中保存即可。


  

腌笋千层肉

腌笋千层肉做法
   材料:
   五花肉500克  腌笋200克  红辣椒1个  香葱1棵  生姜1小块  淀粉适量  酱油1大匙  料酒1大匙  白糖2小匙  精盐1小匙  味精0.5小匙
  
   做法:
  

  1.腌笋用水泡软后,洗净切丝;把一小块五花肉切成肉丁;红辣椒洗净切丝;葱洗净切段;

  2.锅内注水,水开后,放入五花肉丁、腌笋,调入酱油、料酒、少量的糖及味精,用小火炖煮约3 个小时后,捞出沥干水分,取出五花肉,将腌笋装入碗中;

  3.锅中放入少许水,将剩下的五花肉下入锅中,加入酱油、料酒、生姜、葱和少许糖,用小火煮2 小时后,取出切成薄片,摆在腌笋上,剩余的汤汁加淀粉勾芡后淋在腌笋上即可。

  注意

  肥而不腻,肉软飘香。煮腌笋时加入五花肉,腌笋才会味美可口。


  

腊肉莴笋片

腊肉莴笋片做法
   材料:
   腊肉,莴笋,小青椒4个,蒜头4瓣
  
   做法:
  

  1.腊肉先整块在开水锅内煮十至十五分钟,煮出其中过量的盐份(一般买来的腊肉,都是有点儿偏咸的)。

  2.腊肉煮好后,晾凉,切成薄片;莴笋亦斜切成薄片。小青椒切碎,蒜头拍碎,备用。

  3.锅中倒少许清油,倒入腊肉翻炒五至八分钟,炒至腊肉颜色金黄,多余油份也出来时,盛出,待用。

  4.油锅再次烧热,先倒入蒜头,爆香;再倒入小青椒,以及莴笋片,一齐翻炒三至五分钟;然后加少许精盐,给莴笋入味(因为腊肉已经有咸味,所以在这里要控制好加盐的份量)。

  5.锅中倒入已经呈先炒制过的腊肉,与莴笋一起再翻炒三五分钟左右;加少许鸡精,调好味道,即可。


  

香肠冬笋片

香肠冬笋片做法
   材料:
   香肠一小段,冬笋两个250克,芹菜段一小把,青蒜一棵
  
   做法:
  

  1.1.冬笋切片,开水焯一遍。

  2.3.锅烧热,放油,放香肠煸出香味,接着放蒜段煸香。

  3.4.放入冬笋片翻炒,加一勺料酒、少许生抽继续翻炒片刻后加入小半碗开水使调料均匀入味。

  4.5.出锅前放胡椒粉、适量盐、鸡精,最后放入蒜叶、芹菜段。出锅装盘。

小诀窍

  放香肠主要是起提香提味的作用,使冬笋不至于太素了,起到增进食欲的作用哈  ,所以在这里香肠不必太多,一小段即可。


  

笋片炒腊肉

笋片炒腊肉做法
   材料:
   腊肉4两,笋片4两,洋葱1/4个,四季豆5根,红萝卜段1/2杯,盐1/2小匙,淡酱油1/2大匙,糖1/3大匙,胡椒粉1小匙
  
   做法:
  

  (1)将腊肉放入电锅蒸15分钟取出,待微凉后切成0.2公分薄片,笋洗净、洋葱切片状、四季豆去蒂斜切后备用。

  (2)笋片与红萝卜段与四季豆用沸水汆烫2∼3分钟,捞起立即沖凉备用。

  (3)起油锅放入腊肉略爆香,油如果不足可以再加少许,随即加入洋葱爆炒1分钟,再加入笋片、四季豆段及调味料翻炒至均匀入味即可盛起食用。


  

笋片福菜肉片汤

笋片福菜肉片汤做法
   材料:
   脆笋200公克,福菜100公克,五花肉100公克,姜片3片,水1000㏄,味醂6㏄,鸡粉3公克,盐2公克
  
   做法:
  

  1.脆笋充分洗净后放入沸水中汆烫约3分钟,捞起浸泡冷水;福菜浸泡冷水约30分钟,再捞起充分洗净切小段,备用。

  2.五花肉放入沸水中汆烫至变色,捞起洗净,切成薄片备用。

  3.将水、姜片及所有材料放入汤锅中煮至沸腾,加入所有调味料转小火炖煮约20分钟即可。


  

笋片蒸鱼

笋片蒸鱼做法
   材料:
   鲷鱼片1包,笋1支,蚝油1大匙,糖1/4茶匙,酒1大匙,姜末1/2茶匙,辣椒末1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.将鱼肉切成片状;调味料混合均匀备用。备用。

  2.笋先放入电锅中蒸熟后取出,切成与鱼片同等大小的薄片备用。

  3.取作法1的鱼片与作法2的笋片依相交错的排列方式排放于盘中,最后均匀淋上作法1的调味料。

  4.取一电锅于外锅放入一杯水,再放入作法3的材料于电锅中蒸至熟后即可。


  

笋片凤爪汤

笋片凤爪汤做法
   材料:
   绿竹笋300公克,鸡爪150公克,香菇5朵,红枣5颗,水600㏄,盐适量
  
   做法:
  

  1.鸡爪切除爪子后,放入沸水中汆烫去杂质,捞起沖洗干净;香菇浸泡冷水;红枣洗净;竹笋煮熟去壳切滚刀块,备用。

  2.将作法1的材料、水放入汤锅中煮至沸腾,转小火继续熬煮至汤头鲜甜。

  3.熄火前加入盐调味即可。


  

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