川菜系列表
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红油抄手
材料:用料主料:馄饨皮、菜肉馅调料:老抽、生抽、陈醋、辣椒油、上汤、盐、味精、糖、蒜蓉、香菜、红油做法:1、将老抽、生抽、陈醋、辣椒油、上汤、盐、味精、糖、蒜蓉... [川菜系]
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侗家串串香
材料:侗家腌肉(口味酸辣、口感软嫩)300克,牛干巴150克,蕨粑(用蕨菜根磨成淀粉,然后熬制成块)100克,土豆100克,红椒60克,鸡蛋液80克,竹签12根。做法:1、腌肉切长4厘米、宽3厘米、... [川菜系]
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辣子鸡
材料:鸡一只.干辣椒60g、花椒15g、葱姜蒜各少许。盐1小匙(根据鸡的大小酌情增减)、料酒10ml、鸡精1/2小匙、白糖1小匙、油300ml。(实耗40ml)(食谱上写的,我没算过~)做法:1、... [川菜系]
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麻婆海鲜豆腐
材料:主料:虾仁40克,鲆40克,鲜贝40克,豆腐(北)100克做法:1.虾仁洗净加入调料略腌。比目鱼(牙鲆)切成片。豆腐切成粒。 2.虾仁,比目鱼,鲜贝,豆腐分别焯... [川菜系]
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一滴油,啤酒鸡翅
材料:鸡翅,青岛啤酒做法:鸡翅处理好,打上刀印,然后用水焯3分钟,加盐,花椒面,姜片,腌制半个小时。 锅里放一点点油,鸡翅摆好,煎啊煎,一直煎好 倒入啤酒,没... [川菜系]
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麻辣藕片
材料:莲藕、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末做法:1、把藕洗净,切片,大概8厘米厚。 2、烧开水后,用新鲜的莲藕在水里烫一下,千万不... [川菜系]
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青蒜肥肠
材料:肥肠1000克 青蒜一颗 红辣椒一个 姜片少许做法:1 肥肠用高度酒,白醋盐洗净去掉肥油 2 放在沙煲用卤料开锅煮15分钟,关火放置1--3个小时入味,不要放... [川菜系]
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四川红油抄手-馄饨
材料:馄饨皮半斤,猪肉1斤(纯瘦肉上面带少许肥肉那种,不是五花肉哦!),香菇5个,小油菜适量,鸡蛋1个做法:1.准备肉馅:先洗好香菇泡水。瘦肉带少许肥肉的,洗干净切片、然后切成丝,然... [川菜系]
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麻辣水煮鱼
材料:草鱼1条1000克左右、黄豆芽200克、鸡蛋一个、红油豆瓣2大勺、料酒半勺、【鸡精、盐、生抽、孜然粉、白胡椒粉、油适量】做法:1、将整理干净的鱼平放菜板上,用刀... [川菜系]
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口水鸡
材料:鸡腿或三黄鸡1只 黄瓜2根做法:1、鸡腿洗净后,入沸水锅加葱姜,八角,盐,鸡精大火煮约十分钟后,关火盖上盖子再焖大约十分钟后,捞出放入冷水中至皮肉收紧,捞出后晾干水分... [川菜系]
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重庆毛血旺
材料:鸭血、鳝鱼、莴笋、水发黄花菜、水发木耳、火腿、猪肉、黄豆芽各80克,火锅底料、花椒粒、干红辣椒丝、味精、植物油各适量做法:1、鸭血、猪肉、火腿分别洗净,切片... [川菜系]
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川菜酸菜鱼
材料:黑鱼肉,酸菜,葱姜,红米椒,花椒做法:1、鱼肉片成较薄的鱼片,用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干,加少许盐黑胡椒粉,料酒抓到发粘腌制15分钟以上。 2、酸菜挤... [川菜系]