京菜列表
-
红烧羊肉
材料:鲜羊肉200克,白土豆2个,植物油1/2汤匙,干辣椒3棵,泡辣椒4个,花椒粒2茶匙,姜片3片,大蒜3瓣,料酒1汤匙,盐1茶匙,生抽酱油11/2茶匙,味精1茶匙,青葱1棵做法:1.新鲜羊肉洗净,切2厘... [京菜]
-
青笋羊肉汤
材料:熟羊肉100克,青笋100克,植物油1汤匙,食盐11/2茶匙,味精1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,青葱1棵,姜片3片,原锅羊肉汤4汤匙(选用)做法:1.先将熟羊肉、青笋切薄片,老姜切片,青葱切葱花备... [京菜]
-
酱羊肉拼盘
材料:羊肉250克,卤料包1包,大蒜2瓣,老抽1茶匙,八角2棵,老姜1小块,盐1茶匙,香菜少许(点缀用),圣女果1棵(点缀用)做法:1.用普通煮锅或高压锅加水烧开,老姜和大蒜拍碎备用。... [京菜]
-
羊肉饺
材料:鲜羊肉200克,饺子皮1包(50张),大蒜4瓣,大葱3棵(只要葱白),姜末1汤匙,胡椒粉1茶匙,盐1茶匙,香油1茶匙,酱油1茶匙,花椒面11/2茶匙,豆粉1汤匙,清水2汤匙,鸡蛋1只(取蛋清),香醋1汤匙(可选),熟... [京菜]
-
羊肉汤面
材料:熟羊肉40克,羊肉汤3汤匙,干面条200克,青葱1棵,盐1茶匙,味精1/2茶匙做法:1.将煮好的羊肉切薄片,青葱切葱花备用。 2.分两个面碗,加羊肉汤打底,再加盐、味精,做... [京菜]
-
羊杂碎馒头汤
材料:羊杂碎1副300克,羊肉100克,精盐3茶匙,老姜1块20克,1/2切片,1/2切末,花椒粒1茶匙,香菜、葱、蒜苗各少许,味精11/2茶匙,红油1茶匙,馒头4份/个做法:1.将新鲜的杂碎用刀清理掉... [京菜]
-
涮羊肉
材料:新鲜冻羊肉1块100克,麻辣烫底料1包,香油3茶匙,大蒜3瓣,捣成泥,香菜少许,切细,盐1茶匙,味精1茶匙做法:1.将冷冻好的羊肉放到冰箱的冷藏室解冻至4成时取出,用薄菜刀沿肉的... [京菜]
-
海鲜素烩
材料:西兰花。胡萝卜。东北黑木耳。海参。鱿鱼。虾仁。蟹棒。做法:1.先将海鲜用水汆熟,然后放素菜飞水。下炸好的葱油。放盐,味精,鸡粉。然后勾二流欠,起锅淋油即可。... [京菜]
-
醋溜大白菜
材料:大白菜300克,姜、醋、干红辣椒各适量做法:1.大白菜洗净,从中一分为二,去除外部没有水分的老叶子。 2.取白菜下部的菜帮子,用刀切成斜片。生姜洗净切丝。... [京菜]
-
香椿炒蛋
材料:香椿一把100克,鸡蛋2个,植物油15克,盐3克,味精3克做法:1.香椿芽洗净,切细;鸡蛋打在碗中,加盐搅散;再将香椿倒进碗中搅拌均匀。 2.炒锅或者平底锅置中火上,倒... [京菜]
-
醋溜土豆丝
材料:土豆300克,干红辣椒2个,花椒5粒,香醋20克,食盐5克,植物油30克,白糖3克,味精2克做法:1.将洗净的土豆去皮,切成细丝,刀功重要,土豆丝细且均匀;再用清水洗两-遍,控水。干辣椒切... [京菜]
-
酱黄豆拌萝卜干
材料:白萝卜干100克(见白萝卜干制作方法如下),盐1/4茶匙,糖2茶匙,辣酱黄豆2汤匙(可用腊八豆),小葱1条,洗净,切成葱花,芝麻油1/2茶匙,炒花生仁50克做法:1.取新鲜白萝卜1500克,洗... [京菜]
-
凉拌萝卜皮
材料:红心大萝卜(又称心灵美)1000克,植物油20克,辣椒面10克,香醋5克,食盐5克,味精3克做法:1.取一整块红心萝卜,去根须洗净,削1厘米厚皮并带点红心。自然风干3天,置于冰箱冷藏... [京菜]
-
什锦豆腐汤
材料:豆腐200克,油菜100克,香菇50克,冬笋50克,猪油10克,盐5克,味精3克,胡椒粉3克,香菜3克,高汤1.5升做法:1.豆腐切片;香菇、油菜、冬笋、火腿切丝;香菜切细。 2.高汤... [京菜]
-
黄瓜拌粉皮
材料:粉皮200克,黄瓜1根,盐5克,芥末3克,芝麻酱5克,大蒜1头,植物油5克,香油3克,辣椒油3克,酱油和醋各3克做法:1.粉皮在冰箱内冷藏后切宽皮装盘;黄瓜不去皮切细丝;大蒜捣成末。... [京菜]
-
苦瓜炒蛋
材料:苦瓜2根,200克,鸡蛋3个,植物油20毫升,盐5克,味精3克做法:1.苦瓜洗净去籽;斜切为薄片;鸡蛋打散加盐在碗中搅匀;将鸡蛋和苦瓜在大盆中拌外交匀备用。 2.炒锅置... [京菜]
-
速拍黄瓜
材料:黄瓜2根,大蒜半个,香菜适量,味精半勺,盐半勺,糖半勺,醋半勺做法:1.黄瓜洗净,用刀面拍散成碎块后再切成寸段;大蒜洗净拍散后切成末。 2.干净的碗中放入蒜末、... [京菜]
-
蕃茄鹌鹑蛋汤
材料:生鹌鹑蛋8只,料酒1/4茶匙,盐1/8茶匙,蕃茄1个,约300克,樱桃蕃茄8个,菜油2汤匙,鸡蛋1个,盐一捏,白糖1/8茶匙,鲜汤800毫升,白胡椒粉1捏,盐1/8茶匙做法:1.将鹌鹑蛋放汤锅里,加足... [京菜]
-
酸辣豆腐汤
材料:蔬菜汤950毫升,嫩滑豆腐336克,葱2根,鸡蛋1个,香菇1个,卷心菜180克,泰式辣酱9克,米醋15毫升,酱油45毫升,柠檬酸粉5克(可选)做法:1、嫩滑豆腐3切成丁,卷心菜、葱切碎,鸡蛋打散,... [京菜]
-
鸡蛋韭菜锅贴
材料:鸡蛋3只,盐一捏,菜油4汤匙,韭菜200克,细粉丝40克,鲜香菇2个,虾米10克,胡椒粉1/8茶匙,盐1/2茶匙,色拉油1汤匙,芝麻油1/4汤匙,厚锅贴饺子皮40个,开水300毫升做法:1.虾米用开水... [京菜]