京菜食谱列表
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蒜苗炒五花肉
材料:带皮三层肉300公克,蒜苗100公克,红椒半条,盐1茶匙,酒1茶匙做法:1.将带皮三层肉洗净,放入滚水锅内,以小火煮15分钟至熟捞出后,于表面抹上3/4茶匙的盐,晾凉后切成0.4公分... [京菜食谱]
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五花肉生菜卷
材料:五花薄肉片100公克,小黄瓜1/2条,大蕃茄1颗,洋葱1/2颗,香菜叶1株,盐适量,鱼露柠檬酱汁适量做法:1.五花薄肉片放入沸水中汆烫至变色,捞起沥干备用。 2.小黄瓜... [京菜食谱]
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八宝金瓜盅
材料:主料:金瓜(南瓜)一个约600克,糯米300克,糖制冬瓜片25克,熟莲子25克,熟冰肉50克,核桃仁25克,熟芝麻仁20克,柿饼25克,橘饼25克,葡萄干20克,白糖500克,葱珠油15克,生油750克。做法:... [京菜食谱]
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一品菇皇煲
材料:新鲜金针菇2包(切去尾部,用水冲干净),洋葱2个切丝,炸豆腐1包(自己用板豆腐去炸也可),冬菇泡软6只,大草菇1罐头(草菇切开2半),玉米笋(珍珠笋)1罐,切段,如果你愿意,可以再加其... [京菜食谱]
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三合油香椿面
材料:主料:黄瓜, 香椿, 面条, 做法:1、黄瓜切细丝; 2、锅中水沸后放入香椿焯烫一下,水再沸即可捞出,用凉水过凉,切末; 3、锅中放少许油,油热后,放入花椒,... [京菜食谱]
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鱼米之乡
材料:乌鱼脯400克,腌笋200将虾玉米粒、胡萝卜各50克,劲霸青芥辣、劲霸浓缩鸡汁、劲霸詹王鸡粉、盐、味精各适量做法:1、将乌鱼脯改刀成粒,胡萝卜切成粒,腌笋切成小丁。... [京菜食谱]
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老北京炸酱面
材料: 炸酱的做法:1、上好五花肉一斤切丁、葱、姜切片备用; 2、五花肉过水;(因为胖子嘌呤高,这一步可省略) 3、锅中放油,七成热后,放入花椒、大料,小火炒... [京菜食谱]
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明珠珊瑚海虎翅
材料:海虎翅1000克,蟹肉750克,蟹黄500美观鸡窝10个,上汤3000克做法:1、将海虎翅发好,煨熟,酿入鸡窝内; 2、再用上汤蒸至熟,淋扒上蟹黄,另跟上汤一碗上桌即成。... [京菜食谱]
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老北京的烤肉
材料:牛肉300克 大葱1根 香菜10根调料:料酒1茶匙(5ml) 老抽2茶匙(10ml) 盐1/4茶匙(1克) 糖1/2茶匙(3克) 白胡椒粉1茶匙(5克) 味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙(5ml)做法:1)牛... [京菜食谱]
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白玉藏三宝
材料:8头南非鲍1只,60头辽参2条,发好花胶l50克,西兰花、甘笋花、白萝卜、鲍鱼汁、调料各适量做法:1、将南非鲍、辽参发好,切成粒,花胶切粒台用。 2、白萝卜做... [京菜食谱]
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绿茶小点
材料:面粉250克、白砂糖75克、黄油65克、鸡蛋1只、鲜奶100克、泡打粉5克、臭粉1克、绿茶5克、绿茶粉25克。做法:1.将绿茶冲入温水。 2.将面粉加入鸡蛋、... [京菜食谱]
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富贵鱼翅球
材料:发好的鱼翅300克,虾仁200克,蟹粉50克,小棠菜l50克,南瓜汁200 ,葱姜汁、蛋清各适量做法:1、将虾仁剁成泥,加蟹粉、葱姜汁、蛋清、盐拌匀,挤成丸子。 2、发... [京菜食谱]
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满肚富贵
材料:鲜鱿鱼500克,水发香菇、冬笋、青豆各50克,金华火腿30克,培根肉10克,泰国香米300克。调料干红葡萄酒15克,黄油15克,红糖20克,米醋10克,辣酱油15克,水淀粉10克,盐3克,味精30克,五... [京菜食谱]
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翡翠鸳鸯贝
材料:扇贝400克,北极贝、虾肉、银鳕鱼肉、灵芝菇、面捞各100克,西芹、芥兰各150克,香菜粒、面包糠各25克,盐、蚝油各适量做法:1、扇贝取肉,其中一半与北极贝肉一同加料酒... [京菜食谱]
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脆皮炸银条鱼
材料:冰鲜银鱼400克,自制蛋皮饼10张,香菜段30克,面包糠20克。调料天妇罗粉100克,马铃薯粉50克,芝士粉5克,脆炸粉20克,色拉油1千克,盐、味精各5克,花雕酒25克,辣椒粉20克,姜汁25克。... [京菜食谱]
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清汤茉莉干网鲍
材料:主料:干网鲍1只。调料:A荣华火腿3千克,老鸡5千克,赤肉7.5千克,桂圆肉50克,红枣100克,白胡椒粒25克,清水25千克。B鲜茉莉花3朵,金银花1朵。C蚝油20克,鸡粉10克,白糖10克,色拉油3... [京菜食谱]
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白切河间驴肉
材料:带皮驴肉500克。调料迷迭香草1克,老姜、葱段各25克,花椒、八角各5克,白豆蔻1克,鸡汤2千克。做法:1、驴肉放入清水中泡12小时浸出血水,整块地入沸水大火汆5分钟,捞出控... [京菜食谱]
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蒜香脆皮鱼
材料:主料:鲜活鲈鱼1条(重约650克)。调料蒜蓉汁500克,广和腐乳30克,蒜香粉10克,胡萝卜汁20克,盐、味精、白糖各5克,生粉20克,脆皮糊200克,色拉油1千克,炸蒜蓉20克。做法:1、鲈鱼... [京菜食谱]
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和祥双飞
材料:自制油皮肉夹200克,带皮五花肉500克。调料色拉油800克,香油3克,精盐5克,黄瓜片10克,硝0.5克,鸡汤2千克,鲍鱼酱100克,高汤2千克,干脆炸粉50克,八角6颗,花椒12克,丁香2克,老姜50克,... [京菜食谱]
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石锅羊腩茄子
材料:主料:羊腩300克,茄子500克,胡萝卜、青豆、玉米粒各20克。调料:老抽10克,盐2克,味精5克,鸡粉3克,海鲜酱、柱侯酱各10克,高汤300克,湿淀粉5克,葱段、姜片、蒜片各8克,色拉油1千克(... [京菜食谱]