凤爪花生煲
材料:
鸡爪,花生,姜片,大蒜,八角,香叶,盐,蚝油,黄酒,植物油,盐,糖色
做法:
1.鸡爪用剪刀剪去脚趾,洗净备用。
2.锅内烧热油,中小火把鸡爪放入炸至起酥,捞出沥干油。
3.将炸好的鸡爪放入凉开水中浸泡1小时以上到起皱
4.鸡爪与花生放在锅内,锅内放水,放入姜片,大蒜,八角,香叶,盐,蚝油,黄酒,植
物油,盐,糖色,大火烧开后,转小火煮一个小时大火收汁
凤爪花生煲
材料:
鸡爪,花生,生姜1大片,蒜瓣2颗,青红椒(吃辣的才放),调味料:糖色1/2大匙,蚝油1大匙,黄酒1大匙,蕃茄酱2茶匙,盐适量,植物油1大匙,八角1颗,香叶,两片
做法:
01.鸡爪用剪刀剪去脚趾,洗净备用。青红椒切片。
02.锅内烧热油,把鸡爪放入炸至起酥,捞出沥干油。
03.将炸好的鸡爪放入凉开水中浸泡1小时。
04.花生洗干净,锅内放水,放入姜片,大蒜,八角,香叶,盐,蚝油,黄酒,植物油,盐,糖色,放入花生大火烧开后,转小火煮20分钟(目的是把花生煮至熟烂,也可以用压力锅压一下,也可以用焖烧锅焖)后来有阿姨告诉我,花生先泡一下更好煮。
05.然后再加入泡好水的鸡爪,加水水位淹过鸡爪1-2CM的位置,大火烧开后转小火慢慢煲。
06.煲到剩下差下约三分之一水的时侯,即可放入青红椒蕃茄酱再煲片刻起锅了。(如果鸡爪多,又有煲的火侯够的话,汤汁就会自然的起胶质成糊状,如果没有的话,可以下一些水淀粉勾芡)
小诀窍
糖色的制作方法:2大匙白糖加1大匙水,在锅内烧制成金黄色的糖浆
凤爪花生煲
材料:
鸡爪,花生,姜片,大蒜,八角,香叶,盐,蚝油,黄酒,植物油,盐,糖色
做法:
1.鸡爪用剪刀剪去脚趾,洗净备用。
2.锅内烧热油,中小火把鸡爪放入炸至起酥,捞出沥干油。
3.将炸好的鸡爪放入凉开水中浸泡1小时以上到起皱
4.鸡爪与花生放在锅内,锅内放水,放入姜片,大蒜,八角,香叶,盐,蚝油,黄酒,植
物油,盐,糖色,大火烧开后,转小火煮一个小时大火收汁
凤爪花生汤
材料:
鸡爪200克,花生100克,油、盐、葱姜、鸡精适量。
做法:
1、鸡爪剪去脚指甲,洗净改刀剁成两段焯水,花生泡发。
2、压力锅中放2碗水,将鸡爪、花生和葱姜一起放入,焖煮10分钟。
3、15分钟后压力锅无压力打开锅盖,放盐和鸡精调味即可。
眉豆花生煲鸡脚汤
材料:
眉豆30克,猪瘦肉30克,红枣3枚,陈皮0.5个,生姜2~3片,鸡爪6~8只,冬菇3~5只,花生30克
做法:
1.眉豆、花生、红枣去核、陈皮洗净,并稍浸泡片刻。
2.鸡爪去皮、甲,洗净切开。先飞水,猪瘦肉洗净,不必切开。
3.然后与生姜一起加入瓦煲内,假如清水2500ML(大约十碗水),武火煲沸后,改文火煲2个小时。
花生煲猪手汤
材料:
猪手,花生,葱姜,料酒,盐,鸡精
做法:
1.猪手洗净砍成块,放入水中煮30分钟去血水。
2.另换水,放入姜片,料酒,猪手同煮。
3.约1小时后放入花生,加适量调味,然后煮到猪手酥烂,入口即化就可以了。
小诀窍
~~咬上去粘粘糯糯的猪手哟~~
眉豆花生煲鸡脚
材料:
眉豆30克,花生30克,鸡脚6只,瘦肉100克,红枣5粒,陈皮0.25块,姜1片,盐适量
做法:
1.眉豆和花生用清水浸4小时。
2.鸡脚去甲洗净焯水。
3.瘦肉洗净后切块焯水。
4.红枣用清水浸软。
5.陈皮用清水浸软后去瓤剪成丝。
6.将所有原料放入电砂煲中,加入1升清水煲2小时。
7.加入适量盐调味即可。
花生煲猪手
材料:
猪手,花生米,姜,红枣,葱,绍酒,清水,盐,味精,白糖
做法:
1.鲜猪手去净毛,砍成块,花生米泡洗干净,生姜切片,葱切花.
2.烧锅加水,待水开时放入猪手,煮去其中血水,倒出冲洗干净.
3.将猪手,花生米,红枣,姜片,绍酒放入高压锅注入清水,大火上气后,小火20分钟关火.放气后调入盐,味精,白糖,撒上葱花即成.
小诀窍
贴心小提示 这道汤补脾养血,滋中益气,猪手不仅是美肤良品,现代营养学研究表明,猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质,对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用.
红枣花生煲鸡爪
材料:
鸡爪10只,红衣花生一把,红枣10颗
做法:
1.鸡爪剪去爪尖,洗净。
2.锅里放水放两片姜,煮开后放鸡爪绰水。
3.捞出用流动的水洗干净。红枣去核。花生洗干净。
4.把鸡爪,花生和红枣一起放入锅中,放足量冷水,倒入少许料酒,大火煮开后,如果有浮末,撇去.转小火慢煲一个半小时。食用前加少许盐即可。
小诀窍
1.红枣核上火,所以煲汤前需要把核去掉,用剪刀剪开然后把核取出即可。 2.花生最好用红衣花生,补血效果比较好。 3.这个汤因为加了红枣和花生一起煲,所以汤色是暗红色的。
花生煲猪尾
材料:
主料:猪尾500克,花生仁(生)300克,
做法:
1.先将猪尾焯去汗毛,刮洗干净,斩为段。
2.将花生肉洗干净,一起放入瓦煲里,注入开水2000克,煲好后得汤1500克。
3.煲时用盖盖着煲至稔,用精盐调好味,倾在汤窝里便成。
小诀窍
食物相克:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
花生煲猪蹄
材料:
猪蹄150克 花生仁50克 香葱2棵 生姜1块 料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法:
1.猪蹄洗净后剁成块;花生仁洗净待用;生姜洗净拍松;
2.锅置大火上,加清水烧开,下生姜、香葱、料酒、猪蹄汆水后捞出;
3.砂锅置火上,放进猪蹄块、花生仁、姜、香葱、水,用小火煲约3 小时;
4.把精盐、胡椒粉、味精加入砂锅内调味,取出姜、香葱不用,即可上桌。
注意
补血养颜,汤鲜味浓。猪蹄汆水时一定要撇净血水,否则汤汁不白。