沙姜子鸡
材料:
主料：子鸡一只（人多可用两只）
做法:
1. 子鸡一只（人多可用两只）洗净切掉多余的皮脂和鸡尾，取一小钢锅加入冷水，放入子鸡，中火烧开后，转小火煮 7-10 分钟，关火盖上锅盖闷十分钟，取出煮熟的子鸡稍凉后，放入冰箱冷藏格冷却后，斩小块儿放入拌菜小盆里。
2. 干沙姜十余粒，切碎or用咖啡Grinder绞成碎面儿，一小撮香菜洗净切碎。
3. 拌鸡的顺序：先撒酱油拌一拌，使其入味儿，再撒麻油接着拌一拌，这会儿可撒入沙姜粉，也是办一下，最后拌入香菜就可装盘上桌了。
沙姜子鸡
材料:
主料：子鸡一只（人多可用两只）
做法:
1. 子鸡一只（人多可用两只）洗净切掉多余的皮脂和鸡尾，取一小钢锅加入冷水，放入子鸡，中火烧开后，转小火煮 7-10 分钟，关火盖上锅盖闷十分钟，取出煮熟的子鸡稍凉后，放入冰箱冷藏格冷却后，斩小块儿放入拌菜小盆里。
2. 干沙姜十余粒，切碎or用咖啡Grinder绞成碎面儿，一小撮香菜洗净切碎。
3. 拌鸡的顺序：先撒酱油拌一拌，使其入味儿，再撒麻油接着拌一拌，这会儿可撒入沙姜粉，也是办一下，最后拌入香菜就可装盘上桌了。
鲜姜子鸡块
材料:
鲜生姜片50克，净子鸡400克，甜酱瓜25克，精制植物油50克，黄酒25克，酱油15克，白糖10克，精盐2克，味精1克，青豆25克，湿淀粉15克，麻油10克。
做法:
将子鸡洗净，剁成5厘米长、2.5厘米宽的鸡块。甜酱瓜、生姜片分别切成指甲片。炒锅上火，放植物油烧至四成热，将鸡块、甜酱瓜片、生姜片倒入，煸炒出香味后，加黄酒、酱油、白糖、精盐和清水100克，煮沸后，用小火烧15分钟再用旺火收浓卤汁，下入味精、青豆，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。
木姜子香鸡
材料:
乡鸡1250克。调料：凯里米水酸汤250克，鲜木姜子25克，糟辣酱25克，细长青尖椒、细长红尖椒各10克，盐20克，味精6克，姜米、蒜米各5克，姜块、葱节各10克，料酒5克。
做法:
1、乡鸡宰杀治净，破开鸡尾、肚部开一小口，去除内脏和食包。
2、把鸡整理干净，加盐12克、姜块、葱节、料酒内外擦匀，腌渍25分钟；细长青、红尖椒切小圆圈待用。
3、锅内放入清水烧开，放入鸡在锅内小火煮15分钟，关火后浸泡15分钟，捞出控水放凉；鸡切成重约15克的块，按照原形摆入盘中。
4、锅内放入米水酸汤、姜米、蒜米、糟辣酱、木姜子、青红尖椒圈小火烧开，用盐8克、味精调味后出锅，浇在盘中。
小诀窍
特点：
肉质滑嫩，木姜子的香味浓郁。
备注：
乡鸡是一种贵州特有的土鸡，以鸡小、肉质嫩而香为特点.
蒸沙姜鸡
材料:
鸡半只，盐适量，生粉适量，生抽适量，料酒适量，沙姜粉适量
做法:
1.鸡洗净后斩件，然后用适量盐、生粉、生抽、沙姜粉料酒腌制2小时。
2.隔水蒸15分钟即可。
沙姜爆章鱼
材料:
章鱼1斤，姜适量，葱适量，沙姜适量，蒜适量，红辣椒适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量
做法:
1.将章鱼切开，焯水待用。
2.将沙姜、姜、蒜、葱切好，起油锅，爆香姜、沙姜、蒜。
3.下焯好水的章鱼煸炒几分钟，并添些料酒、生抽、盐调味。
4.起锅前加点鸡精，葱花、辣椒。
5.好了。
沙姜罗勒捞粉丝
材料:
粉丝1扎，罗勒（九层塔干粉）适量，酱油，料酒，油，麻油，胡椒粉，沙姜粉（或盐焗鸡粉）1汤勺
做法:
1.粉丝冷水泡软后下锅煮至软身再用冰水浸泡片刻晾干水备用，蒜 、葱切碎。
2.下少许油烧热后，下蒜粒炸至稍焦后、加 1茶匙沙姜粉、少许料酒、麻油、胡椒粉、盐、鸡精、砂糖少许水混合搅拌均匀后熄火。
3.加入粉丝、葱粒、九层塔干粉混合搅拌均匀即可。
沙姜栗子焖鸡
材料:
鸡半只，栗子150克，姜2片，盐适量，料酒适量，沙姜粉适量
做法:
1.鸡洗净后焯水，然后用用盐腌制2小时。
2.将鸡放入砂煲中，再加入栗子、姜片、沙姜粉、料酒一齐煲半小时。
沙姜鸡煲
材料:
鸡半只，淮山适量，杞子适量，姜3片，葱花适量，料酒，沙姜粉
做法:
1.鸡洗净后斩件。
2.水烧沸后放入淮山、杞子、姜片、料酒、沙姜粉煮10分钟。
3.然后放入鸡，慢火煲20分钟。
4.撒上葱花即可。
沙姜鸡翼
材料:
鸡中翼6只，盐适量，生粉适量，沙姜粉适量，酱油适量，料酒适量，麻油适量，生油适量
做法:
1.鸡翼洗净后晾干；然后用盐、生粉、沙姜粉、酱油、料酒、麻油、生抽腌2小时。
2.铁板上放少量油，烧热后放入鸡翼及腌鸡翼的酱汁煎熟即可。
小诀窍
如怕煎鸡翼上火，可加适量水焖熟鸡翼而不是煎熟。
香煎沙姜鸡翅
材料:
新鲜沙姜1块，鸡翅(中段)，盐
做法:
1.鸡翅清洗干净，然后用牙签在上面戳洞洞。
2.然后用刨好的沙姜、盐腌鸡翅，还要跟鸡翅做MASSAGE。。
3.然后放20分钟(有时间的可以放久一点，如果放一晚冰箱会更入味)。
4.腌好的鸡翅就可以煎啦，锅里下一点点的油，烧热平底锅，放上鸡翅慢火煎。。。。直至煎到鸡翅两边金黄就可以上桌啦。