圆月人合
材料:
冬瓜(圆)一片,鲜百合一只,虾仁适量,冬瓜,盐少许,鸡汤或者高汤,素油一匙,料酒一小匙,葱花
做法:
1.百合切去根部,一片一片小心打开后,剪除枯黄部位,冲洗干净备用.
2.虾去头去壳留用最后一节壳,切开背部,去泥筋,用少许盐抓揉片刻.
3.冬瓜去皮去瓢去籽,原型入锅,加入鸡汤或者高汤没过冬瓜,用盐调味后,煮到开锅,转中火继续焖煮6到8分钟使冬瓜变透明入味.捞出摆盘待用.
4.另起锅,放一匙素油,把虾仁下锅炒转,虾成熟色马上推入百合,盐调味,烹入一小匙料酒即起锅,盛在冬瓜圈内,撒上葱花即可.
小诀窍
虾仁与百合要用大火快速炒转,才会保持虾肉鲜嫩,百合爽脆.
圆月人合
材料:
冬瓜(圆)一片,鲜百合一只,虾仁适量,冬瓜,盐少许,鸡汤或者高汤,素油一匙,料酒一小匙,葱花
做法:
1.百合切去根部,一片一片小心打开后,剪除枯黄部位,冲洗干净备用.
2.虾去头去壳留用最后一节壳,切开背部,去泥筋,用少许盐抓揉片刻.
3.冬瓜去皮去瓢去籽,原型入锅,加入鸡汤或者高汤没过冬瓜,用盐调味后,煮到开锅,转中火继续焖煮6到8分钟使冬瓜变透明入味.捞出摆盘待用.
4.另起锅,放一匙素油,把虾仁下锅炒转,虾成熟色马上推入百合,盐调味,烹入一小匙料酒即起锅,盛在冬瓜圈内,撒上葱花即可.
小诀窍
虾仁与百合要用大火快速炒转,才会保持虾肉鲜嫩,百合爽脆.
土豆泥蛋黄团圆月饼
材料:
粘土豆,3个白芝麻,咸蛋黄4枚,麦芽糖,油,面粉
做法:
1、 土豆清洗干净,去皮放入微波炉中火5分钟,取出,待温凉后,用保鲜袋装压成泥状一定要全碾成泥。土豆泥加入面粉麦芽糖 油和成团
2、 咸蛋黄放入烤盘中,120度上下火烤3分钟,取出。白芝麻放入平底锅中,以小火焙成金黄色出香味;
3、 取适量土豆泥面团压成小饼,中间放入咸蛋黄,再用土豆泥小饼将咸蛋黄全部包裹住,搓成球状,然后再焙好的白芝麻中滚一下,使表面均匀的裹上芝麻;
4、 将裹好芝麻的土豆球放入模子中,压实后再倒扣出来放入烤箱180度上下火烤5分钟取出刷蛋黄液再烤2分钟即可。