辣炒蚬子
材料:
蚬子、葱、姜、蒜、蒜蓉辣酱、白糖、啤酒、香菜、红辣椒、花椒
做法:
1、将蚬子用盐水洗净，在过水焯一下（开水下锅、张开即熟）
2、锅内到油、放入红辣椒、花椒炒出香味、在倒入蒜蓉辣酱（大概300克）、放入葱姜沫爆出香味、倒入啤酒少半杯、放蚬子翻炒
3、加白糖、味精、香油一滴，最后放香菜末，将香菜炒干即可。
4、注意蒜蓉辣酱的用量，多了会咸、并发酸、适量白糖提高鲜味。
5、自己瞎捉摸的，你可以试试
辣炒蚬子
材料:
蚬子、葱、姜、蒜、蒜蓉辣酱、白糖、啤酒、香菜、红辣椒、花椒
做法:
1、将蚬子用盐水洗净，在过水焯一下（开水下锅、张开即熟）
2、锅内到油、放入红辣椒、花椒炒出香味、在倒入蒜蓉辣酱（大概300克）、放入葱姜沫爆出香味、倒入啤酒少半杯、放蚬子翻炒
3、加白糖、味精、香油一滴，最后放香菜末，将香菜炒干即可。
4、注意蒜蓉辣酱的用量，多了会咸、并发酸、适量白糖提高鲜味。
5、自己瞎捉摸的，你可以试试
辣炒蚬子
材料:
主料：各种蚬子、小人仙
做法:
1.蚬子吐净洗净。
2.锅中不放油直接放入蚬子翻炒至全部张口。（死的蚬子不会张开）
3.加入适量郫县豆瓣酱炒匀即可。
韭菜炒蚬子
材料:
活蚬子300克，韭菜250克，葱2根，蒜适量，植物油20毫升，姜适量，酱油10毫升，豆酱20克，料酒20毫升。
做法:
①将蚬子放于水中浸泡，使之吐出泥沙，搓洗干净。
②葱、姜、蒜切碎，韭菜切成3?4厘米长的段备用。
③油锅烧热，放入葱、姜、蒜煸炒，待出香味后放入蚬子继续翻炒，倒入料酒及韭菜，盖锅盖焖一会，待蚬子全部开口后再将豆酱、酱油倒入锅内即可。
辣炒白蚬子
材料:
辣椒，白蚬子，葱，香菜，姜，水淀粉，蒜末
做法:
1.把白蚬子用盐水泡半天，让它把里边有沙子都吐干净.这点很重要哟。
2.然后锅里放油，放入辣椒，炸出辣味后，再把葱，姜，下入锅中把油炒香，然后放入白蚬子，炒开口了以后，把香菜和蒜末放里，再勾一点茨汁就可以出锅了。
翡翠拌蚬子
材料:
蚬子尖500克，小葱100克。调料精盐1／2小匙，味精1／2小匙，辣椒少许，香醋少许，蒜泥少许，葱油1小匙。
做法:
1、将蚬子尖用清水冲洗干净，再用开水焯一下，捞出冲凉。
2、小葱用清水适量冲洗干净，切段，和蚬子尖、精盐、味精、辣椒、香醋、蒜泥、葱油等调料一起拌匀入味，装盘即成。
材料替换
原料中蚬子可改为针鱼，则成为翠拌针鱼。
口味变化
调味料中可酌加豆瓣辣酱，则成为辣味蚬子。
生熏黄蚬子
材料:
黄蚬子500克。熏料茶叶25克，花椒10粒，大米150克，白糖25克，葱段200克。调料花椒10粒，精盐10克，料酒10克，葱段50克，香油15克，辣酱20克。
做法:
1．将黄蚬子开壳，去内脏、洗净，用精盐、料酒、葱段、花椒揉搓，腌渍10分钟备用。
2．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再撤入10粒花椒，然后将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。
3．锅中架上一个铁算子，铺上一层葱，将黄蚬子铺在葱上，盖严锅盖，以中火烧至锅内冒出黄烟，然后沿锅壁淋入清水50克，改小火焖15分钟。
4．黄蚬子取出后，立刻在表面涂上一层辣酱，即可摆盘上桌。
料理小百科
1．黄蚬子主要盛产于辽宁丹东附近，外壳呈黄色，其肉也呈黄色，味道鲜美，营养价值颇高，在烹饪中适宜于汆、爆、炒、拌等做法。
2．蚬子类食材本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放精盐，以免鲜味流失。
蔬菜蚬子汤
材料:
蚬250克、白萝卜50克、牛蒡30克、胡萝卜30克。调料：大蒜l瓣、汤料4杯、豆酱80克、葱l根、油少许。
做法:
l.将蚬子浸泡水中，使之吐出泥沙，搓洗干净。
(2).将白萝卜、胡萝卜切成小三角块。
(3).牛蒡刮去皮削成斜条。
(4).锅内放油、待油烧热，将白萝卜、胡萝卜、牛蒡放入锅内煸炒，再把蚬子放入锅中翻炒。
(5).倒入汤料放入豆腐。直到青菜煮烂即可盛入碗中。
(6).撒上葱花，使之漂浮在汤面上即可。
做法简单，清香可口。
蚬子炒韭菜
材料:
韭菜花，黄蚬，姜片，葱，料酒，食用油，盐，鸡精
做法:
1.黄蚬买来洗净，煮一锅水，放姜片和葱，料酒一起煮开，放黄蚬下去，黄蚬张口马上捞出
2.把黄蚬肉剥出待用
3.韭菜花洗净，摘去顶部的花苞，切去根部老的部分，切成段
4.烧热锅，放油，入韭菜花大火爆炒片刻，加盐和鸡精调好味
5.放黄蚬肉下去迅速翻炒均匀，即可出锅
韭菜炒蚬肉
材料:
蚬肉250克，韭菜250克，青尖椒1个，红尖椒1个，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量
做法:
1.将蚬肉洗净，韭菜等配料切好待用。
2.起油锅，爆香姜蒜，辣椒。
3.下蚬肉煸炒。
4.加入韭菜炒匀，下料酒，盐，生抽调味。
5.待韭菜断青，下点胡椒粉，鸡精炒匀。
6.上菜了，很香哦，呵呵。
炒蚬仔肉
材料:
蚬仔肉350克，韭菜200克，榨菜半包，姜蓉适量，蒜头2粒，盐，油，酱油少许
做法:
1.蚬仔肉用清水洗六七遍，把沙子洗掉，沥干水；韭菜洗干净切成小段；把榨菜的调料洗掉，切成小粒。
2.烧热锅，把蚬仔肉的水分烘干。
3.热油锅，下蒜头爆一下，放韭菜，适量盐，把韭菜炒到八成熟盛起。
4.热油锅，下蒜头爆一下，放姜蓉和榨菜粒炒一下，然后放蚬仔肉，下少许盐和适量酱油，蚬仔肉差不多熟的时候把韭菜倒进锅，一起翻炒一分钟左右，起碟，可以吃了。