沙锅泥鳅炖豆腐
材料:
泥鳅250克，豆腐250克，盐少许，姜片少许，香油少许，香菜少许，白酒少许，白胡椒少许
做法:
1.泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块备用；
2.沙锅放入凉水，倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮30分钟；
3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了。
小诀窍
经验分享：1、泥鳅最好用清水养两、三天，在水里滴一两滴植物油和放少许盐，有助泥鳅排出污物。经过这种方法处理后的泥鳅，可以不剖肚，直接煲汤。但不敢自己杀鱼或没闲功夫养鱼的朋友，就只好请卖鱼师傅顺便处理了；2、优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。豆腐用盐水先泡十分钟可以去掉豆腥味。
沙锅泥鳅炖豆腐
材料:
泥鳅250克，豆腐250克，盐少许，姜片少许，香油少许，香菜少许，白酒少许，白胡椒少许
做法:
1.泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块备用；
2.沙锅放入凉水，倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮30分钟；
3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了。
小诀窍
经验分享：1、泥鳅最好用清水养两、三天，在水里滴一两滴植物油和放少许盐，有助泥鳅排出污物。经过这种方法处理后的泥鳅，可以不剖肚，直接煲汤。但不敢自己杀鱼或没闲功夫养鱼的朋友，就只好请卖鱼师傅顺便处理了；2、优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。豆腐用盐水先泡十分钟可以去掉豆腥味。
泥鳅炖豆腐
材料:
豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段
做法:
1.热油爆香姜，蒜（都是拍破）；
2.另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火；
3.煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火；
4.两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮２０分钟；
5.餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
泥鳅炖豆腐
材料:
主料：泥鳅500克，北豆腐250克，
做法:
1.把泥鳅去鳃及内脏，洗净；豆腐切块。
2.泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。
小诀窍
健康提示：
本菜肴功能健脾化湿，故适宜于急性肝炎患者服食。
食物相克：
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
泥鳅炖豆腐
材料:
泥鳅300克，豆腐500克，陈皮6克，酱油、盐、姜、葱各适量。
做法:
将活泥鳅放入清水中养12小时，使其肠内容物排净。豆腐用水漂洗，陈皮洗净。沙锅内入水、盐、姜、陈皮各适量，然后加入泥鳅。大火煮开后，改用小火炖至五成熟。加入豆腐、酱油适量，再炖至泥鳅熟烂即成。吃鱼、豆腐、喝汤，分餐食用之。注意事项：本膳宜分餐食之，不宜一餐吃完；一年四季均可食用。专家叮咛：不可过食。因豆腐过食可能导致腹胀，恶心。
干锅泥鳅
材料:
泥鳅500克，小甜椒1个，洋葱半个，黄瓜1根，莴笋半根，干辣椒50克，花椒，郫县豆瓣，生抽，鸡精，香醋少许
做法:
1、泥鳅买的时候处理干净，拿回家再冲洗干净，沥干水份，用盐、料酒码味待用。
2、所有的菜洗净，甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。
3、热油锅把泥鳅炸酥，炸的时候把锅盖盖上，免得油烫手，捞出待用。
4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鳅倒入翻炒片刻。
5、再把蔬菜放进一起炒，炒到菜8成熟时，放点鸡精、少许香醋即可。
沙锅牛肉炖豆腐
材料:
主料：牛肉500克，
做法:
1、牛肉切块，豆腐切块。青、红椒切片。
2、勺内加水烧开，下入牛肉块焯透捞出。
3、另将勺内加色拉油烧七成热，下入豆腐炸呈黄色捞出。
4、沙锅内放葱、姜、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、鲜汤，下入牛肉，小火炖至九成熟。
5、下入豆泡、青红椒、精盐炖熟，加味精即成。
小诀窍
特点
肉质软烂，汤鲜菜美，咸鲜微甜，营养丰富。
沙锅鱼头豆腐
材料:
鱼头500g1只，豆腐2-3块，大葱，小葱，生姜，料酒，食盐，鸡精，胡椒
做法:
1、鱼头对开，锅内少许大葱、生姜片爆香后将鱼头过油。
2、点少许料酒，加入足量高汤后大火烧开。
3、将烧开后的汤汁和鱼头放入沙锅中，滤去大葱。
4、豆腐切块码在鱼头周围，中火炖开后改小火炖15分钟。
5、食盐鸡精胡椒粉调味。
6、上桌前撒少许小葱花。
小诀窍
1、鱼头煎的时候不要翻动，否则鱼头会散掉，影响外观。
2、豆腐最好选水豆腐，豆腥味没那么重，可以更好的保留鱼头的原味。不喜欢豆腐的，可以用白萝卜切片代替。
迷你沙锅豆腐
材料:
布袋豆腐10块，大条虾仁150g，鲜墨鱼150g，瑶柱50g，水发海参150g，火腿150g，牛肝菌150g，鸡汤、精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法:
先把豆腐放入碗中加鸡汤上笼15分钟。将虾仁、墨鱼、牛肝菌、海参焯水后分别装入10只小沙锅，再分别放豆腐、火腿、瑶柱、鸡汤，上煲炉煨20分钟，加入精盐、味精、胡椒粉即可。
操作要领
原料放入沙锅要保证汤汁清醇。
沙锅豆腐
材料:
豆腐100克，鲜香菇50克，熟鸡肉25克，胡萝卜50克，海米5克，葱、姜、精盐、味精各适量。
做法:
将豆腐切成厚片用开水煮透，码入沙锅内。鲜香菇切小片状铺在豆腐上；胡萝卜洗净切片，放在香菇上，加入熟鸡肉末、海米；倒入水，加葱、姜片、盐、味精等，急火煮开后，用小火煨10分钟即可。
沙锅冻豆腐
材料:
冻豆腐400克，黑木耳25克，青菜心、瘦猪肉各50克，冬笋50克，虾子2克，大蒜10克，葱段、豆油、精盐、胡椒粉各适量。
做法:
冻豆腐切成方块；猪肉、冬笋分别切片；青菜心入沸水焯熟晾凉；青蒜切蒜花。将冻豆腐、猪肉片、菜心、木耳、笋片、葱段一起放入锅中，倒入清汤，用大火烧沸后，改用文火焖煮20分钟，放入盐、虾子、熟豆油等调味，再焖10分钟，食前撒上蒜花、胡椒粉即可。
佐餐食用。