鱼肉米粉汤 (四人份）

　　 材料:
　　 A（汤头）
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪大骨洗净，汆水，放进锅里注入清水，加入姜和冬菜大火煮滚后转小火煮2小时。加盐

　　试味。

　　2.把烫熟的米粉放进碗里，淋上汤头，摆上鱼肉和菜心。

　　3.最后加进蒜头油做调味，青葱做装饰就可上桌咯。

　　

鱼肉米粉汤 (四人份）

　　 材料:
　　 A（汤头）
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪大骨洗净，汆水，放进锅里注入清水，加入姜和冬菜大火煮滚后转小火煮2小时。加盐

　　试味。

　　2.把烫熟的米粉放进碗里，淋上汤头，摆上鱼肉和菜心。

　　3.最后加进蒜头油做调味，青葱做装饰就可上桌咯。

　　

南洋风味之黄姜鸡肉米粉汤

　　 材料:
　　 4人份
　　
　　 做法:
　　

　　1、把水烧开，把汤料袋子，马铃薯块和已经清洗干净汆烫过的鸡骨架及鸡腿一起下去煮开，转小火焖煮20分钟。

　　2、熬煮鸡汤的同时，用一些食油炒香B香料，把香料捞起，投入鸡汤内。

　　3、剩下来的油用来炒C料至赤黄焦香，连油一起投入鸡汤内。如果要比较好的口感，把炒好的姜葱蒜晾凉后用半杯水用搅拌机打成酱，才加入汤内。

　　4、20分钟后，把鸡腿捞起，用盐鸡黄姜粉把鸡腿完全涂抹一遍，盖起腌渍1小时以上。

　　5、鸡汤继续焖煮。如果有焖烧锅就把锅子收在外锅内焖煮，节能减碳。

　　6、要吃前才用炸油把鸡腿炸至干香，或是可以选择少油煎香。

　　7、把烫熟的米粉盛在汤碗里，米粉上摆着黄姜鸡肉块，洒些芹菜碎葱花，辣椒丝没，再淋上调好味的鸡汤， 就可以开动了。

　　8、辣椒酱做法：把辣椒粉用温油炒香，加入盐，黄糖抄至起胶，加入一些罗望子水（阿参水）煮至浓稠。

小诀窍

　　家里拜神，常会同时准备3只白煮鸡，一餐肯定吃不完。剩下的鸡隔夜或隔餐了口感非常差，用来炒没人爱吃，所以邱妈咪就用这个食谱翻新隔餐的白煮鸡，而且每次家人都很捧场，吃的一干二净，充分体现出不浪费的大原则。

　　1、把隔夜或隔餐的白煮鸡切成4大块，投入热汤里焖煮至少20分钟后，才捞起来腌渍盐及黄姜，这样鸡肉炸起来才不会太硬。把鸡脚，鸡脖子，鸡肝，鸡骨等收集起来和香料一起熬鸡汤。

　　2、如果开餐前已经知道鸡肉会吃不完，就别把整只鸡都切小块，先留上半只鸡，再切成2大块来煮米粉汤，也够3个人吃一餐了。

　　3、腌渍鸡肉块的盐不怕多，这样炸出来的鸡肉才够味，泡在鸡汤里才好味道。

　　4、有新鲜的黄姜块的话， 就把它磨成泥来腌渍黄姜鸡。

　　5、也可以用牛骨及牛肉来煮这一道米粉汤，也很好吃。

　　

鱼肉奶白咸菜米粉汤

　　 材料:
　　 材料：(炸鱼肉)
　　
　　 做法:
　　

　　1. 先将鱼肉块洗净，均匀地腌上胡椒粉，盐，和姜片，最后撒入玉米粉，混合均匀，盖上放进冰箱冷藏3个小时以上，从冰箱取出即均匀沾上粘米粉，入锅炸至金黄色捞起待放

　　2. 汤料煮滚了关小火让其入味1个小时

　　3. 小锅内倒入一碗咸菜高汤，开大火，加入番茄块，苦瓜，胡椒粉，待滚，可稍微压一压番茄，将酸味混进汤汁里，加入数滴鱼露，加入淡奶精，关火，搅拌均匀，撒上芹菜/青葱粒，淋在鱼肉米粉上即可享用

　　*咸菜份量自己喜欢，喜欢很酸的可以多加一些

　　**淡奶精我煮每一碗都放3汤匙，若不喜欢淡奶精也可以完全不放

　　***先把咸菜高汤熬好，一份一份煮会更好哦！

　　

鱼肉奶白咸菜米粉汤

　　 材料:
　　 材料：(炸鱼肉)
　　
　　 做法:
　　

　　1、先将鱼肉块洗净，均匀地腌上胡椒粉、盐和姜片，最后撒入玉米粉，混合均匀，盖上放进冰箱冷藏3个小时以上。

　　2、从冰箱取出即均匀沾上粘米粉，入锅炸至金黄色捞起待放。

　　3、汤料煮滚，关小火让其入味1个小时。

　　4、小锅内倒入一碗咸菜高汤，开大火，加入番茄块、苦瓜、胡椒粉。

　　5、待滚，可稍微压一压番茄，将酸味混进汤汁里，加入数滴鱼露，加入淡奶精。

　　6、关火，搅拌均匀，撒上芹菜/青葱粒，淋在鱼肉米粉上即可享用。

小诀窍

　　1、咸菜份量自己喜欢，喜欢很酸的可以多加一些。

　　2、淡奶精我煮每一碗都放3汤匙，若不喜欢淡奶精也可以完全不放。

　　3、先把咸菜高汤熬好，一份一份煮会更好哦！

　　

火腿杂菜意大利粉（4人份）

　　 材料:
　　 250克螺丝粉，水适量，1杯熟火腿丝，1杯熟洋菇片，半杯熟胡萝卜粒，半杯熟青豆仁，400克意粉酱，3汤匙芝士粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、选择「意大利粉」程序。烹调时间设定为20分钟。

　　2、按电饭煲指示把螺丝粉和意粉酱放入电饭煲，加水至适合意大利面的水位标示，然后按「烹调」开始煮。

　　3、煮完加入其它材料(除了芝士粉)拌勻即可。

　　4、吃时撒上芝士粉。提示：如按以上步骤加水至适合意大利面的水位标示，做出来的比较像意大利面汤。做有适当酱汁份量的意大利面只需要加300-400毫升的水。

　　

炖奶（3人份）

　　 材料:
　　 3个蛋白，3汤匙炼奶，330毫升牛奶，2-3滴白醋
　　
　　 做法:
　　

　　1、先将蛋白打散，再加入牛奶、炼奶和醋拌匀。

　　2、将蛋液过筛，倒入炖盅中。将蒸架放入内锅并加水至适合炖盅的水位标示﹐然后将炖盅放在蒸架上。

　　3、按下「焖/炖」键后选择「炖蛋/炖奶」程序。烹调时间设定为20分钟。然后按「烹调」开始煮。

　　4、热或冷食皆可。

　　

炖蛋（3人份）

　　 材料:
　　 1杯半牛奶，50克糖，3只鸡蛋，半杯杂莓果或其它水果
　　
　　 做法:
　　

　　1、先将鸡蛋和糖拌匀，再加入牛奶拌匀。

　　2、将蛋液过筛，倒入炖盅中。将蒸架放入内锅并加水至适合炖盅的水位标示﹐然后将炖盅放在蒸架上。

　　3、按下「焖/炖」键后选择「炖蛋/炖奶」程序。烹调时间设定为20分钟。然后按「烹调」开始煮。

　　4、配搭水果热或冷食皆可。

　　

甜蜜蜜燕麦粥（4人份）

　　 材料:
　　 生燕麦片2杯，适量水，蜜糖2汤匙
　　
　　 做法:
　　

　　1、把燕麦放入电饭煲里，注入水到适当的水位标示。

　　2、按下「燕麦/酸奶」键后选择「燕麦」程序。烹调时间设定为20分钟，然后按「烹调」开始煮。

　　3、程序完成后，拌匀倒入碗里，加上蜜糖即可。

　　4、蜜糖可以用炼奶代替。

　　

稠稠白米粥-巧变鸡蛋粥（4人份）

　　 材料:
　　 1杯白米，适量水，1个鸡蛋，1汤匙酱油和1茶匙麻油拌匀
　　
　　 做法:
　　

　　1、米洗干净后放进电饭煲里，注入水到适当的水位标示。

　　2、按下「粥」键后选择「稠粥」程序﹔烹调时间设定为1小时，然后按「烹调」开始煮。

　　3、鸡蛋粥：在煮好的粥里加入蛋浆拌匀，盖回盖子保温几分钟就成。

　　

肉酱蒸豆腐（4人份）

　　 材料:
　　 1大块豆腐（约400克），120克牛肉碎，1汤匙葱花，2个冬菇，3杯水，1茶匙生抽，1茶匙蚝油，1茶匙麻油，少许胡椒粉和粟粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、冬菇浸软切粒。

　　2、牛肉碎用调味稍腌，加入葱花和冬菇做成肉酱。

　　3、豆腐平均切6块。

　　4、把肉酱铺在一个盘子上，上面再铺豆腐片，淋少许生抽，撒上葱花。

　　5、将盘子置于蒸篮，放进已盛水的内锅，选择「蒸」程序。烹调时间设定为15分钟，然后按「烹调」开始蒸。

　　

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