八宝饭---年味饭
材料:
糯米300克 无皮绿豆100克 大黄米100克 无皮花生 青提子 黑加仑 桂圆肉 无核红枣 蜜枣 椰丝 香蕉
做法:
1无皮花生,绿豆和糯米大黄米提前一天泡软
2 桂圆肉,青提,黑加仑蒸八宝饭前,用热水洗净,去掉表皮泥沙
3无核红枣蒸制前15分钟用热水泡
4蜜枣斩碎了,拌入其中,
5香蕉切成大段,香蕉蒸过,和烤过都味道独特,使八宝饭绵软,有自然的果香,不需要加糖,是自然的甜糯
6 放入蒸笼,下面垫上笼屉布
7 中火蒸1--1.5个小时就可以食用 ,如果检查没熟,还要继续蒸到熟了为此
8 或者是有提手的那种蒸笼,直接把材料放在在屉布上,下面比较透气,四周和中间要 留出缝隙,让热蒸汽可以上来,不然蒸孔都堵死了,不容易蒸熟
备注:如果不放无皮绿豆,蒸制大概50分钟--1个小时就可以了。就是那个绿豆不容易,需要时间长一些
小诀窍
糯米和绿豆都要提前泡制,大约6-8个小时。如果不泡制,容易蒸夹生
最好是放无皮绿豆,蒸熟了很粉。可以清火解腻
其它干果根据个人喜好来放,但是一定要8种或者以上,不能7种食材。中国人过年讲究要吉利......
八宝饭---年味饭
材料:
糯米300克 无皮绿豆100克 大黄米100克 无皮花生 青提子 黑加仑 桂圆肉 无核红枣 蜜枣 椰丝 香蕉
做法:
1无皮花生,绿豆和糯米大黄米提前一天泡软
2 桂圆肉,青提,黑加仑蒸八宝饭前,用热水洗净,去掉表皮泥沙
3无核红枣蒸制前15分钟用热水泡
4蜜枣斩碎了,拌入其中,
5香蕉切成大段,香蕉蒸过,和烤过都味道独特,使八宝饭绵软,有自然的果香,不需要加糖,是自然的甜糯
6 放入蒸笼,下面垫上笼屉布
7 中火蒸1--1.5个小时就可以食用 ,如果检查没熟,还要继续蒸到熟了为此
8 或者是有提手的那种蒸笼,直接把材料放在在屉布上,下面比较透气,四周和中间要 留出缝隙,让热蒸汽可以上来,不然蒸孔都堵死了,不容易蒸熟
备注:如果不放无皮绿豆,蒸制大概50分钟--1个小时就可以了。就是那个绿豆不容易,需要时间长一些
小诀窍
糯米和绿豆都要提前泡制,大约6-8个小时。如果不泡制,容易蒸夹生
最好是放无皮绿豆,蒸熟了很粉。可以清火解腻
其它干果根据个人喜好来放,但是一定要8种或者以上,不能7种食材。中国人过年讲究要吉利......
八宝呈祥——八宝饭
材料:
糯米300克,红枣5个,葡萄干10克,花生20克,瓜子仁5克,红豆沙150克。
做法:
①与先将糯米淘好,浸泡4个小时.红枣去核,和葡萄干一起泡开。泡好的糯米加少许水,连碗放入蒸滤锅中,置于6升汤锅上,加正反两用锅盖层叠小火蒸20分钟后取出,稍放凉后加入绵白糖和10ml油拌匀。
②取一干净碗,用油将内壁涂一遍,把花生、葡萄干、瓜子仁、红枣条摆放在碗底,然后取糯米饭盖上,再铺一层红豆沙,盖上糯米饭压实,用保鲜膜把碗口封好,放入蒸滤锅中再小火蒸15分钟。
蒸好后将碗取出冷却5分钟;用小刀将糯米饭与碗边分开,将糯米饭完整的倒扣装盘即可。
春节年味之财源广进
材料:
玉米面60克,麵粉50克,糖3大匙,豆沙80克
做法:
1、玉米面、麵粉、糖用温水和成面团,然后醒10分钟。
2、把玉米面团分成多个小份,搓圓,擀成小块面皮。
3、在面皮中放入适量豆沙团,包成饺子形状。
4、放入锅中蒸15分钟即可。
小诀窍
因为我用的玉米面比较粗,所以皮擀的有些厚,吃起来有点窝窝头的感觉~甜甜的红豆沙~~无油的小甜点~~~带着新年的祝福送给你~~~~
春节年味之大红大紫
材料:
黑米粿片,葱,火腿,辣椒,油少量,盐少量,甜辣酱,沙茶酱
做法:
1、黑米粿過一下熱水,捞起备用。因为我的黑米粿刚从冰箱里拿出來,有点结块了。
2、锅中下极少量的油(据说辣炒年糕其实是用水炒的而不是用油,我加点油只是想把葱爆香),加入葱花和火腿爆香,加入少量盐翻炒一下。
3、加入水、甜辣酱、沙茶酱,煮沸。
4、最后加入黑米粿片翻炒一下,蓋上锅盖,焖到湯汁收得差不多的时候即可熄火装盘。
年味菜之蒜薹炒猪头肉
材料:
猪头肉,蒜薹,盐,酱油,醋,香油,辣豆豉,蔬菜精,葱姜
做法:
1.事先卤好的猪头肉切片,蒜薹切段,葱姜切末。
2.取一碗,放入适量酱油、醋、盐、辣豆豉、蔬菜精,调匀备用。
3.锅内放油,八成热放入猪头肉和葱姜末翻匀,然后迅速放入蒜薹,翻炒。待蒜薹颜色变深,倒入步骤2中的调料,颠翻匀。临出锅淋入少许香油即可。
小诀窍
这是道快炒菜,所以一定要快炒、勤翻锅。 猪头肉炒久会变粘糊锅。也影响口感。
翰林焖猪手---年味菜肴
材料:
猪手5个 自制红曲米醪糟适量 豆腐乳1块 八角2粒 陈皮1个姜 蒜 糖 ( 丁香15粒 月桂叶1片,此料可有可无)
做法:
1、猪手斩碎放入铁锅里,生炒,炒到变色,目的可以去腥。
2、把猪手捞出来放入自制的红曲米醪糟,红腐乳一块,2勺腐乳汁,拌匀腌制1-3个小时。
3、铁锅烧热加入花生油,下入拍碎的姜块,然后把腌制的猪手倒入锅里,加入一头大蒜,大蒜不去皮,就是一瓣瓣掰开放入。
4、然后把2颗八角,一小段桂皮,1片月桂叶,15粒丁香放入无纺布的小袋子里,再加入一个陈皮。
5、倒入水没过猪手,放入沙煲里,焖熟
6、汤汁快收尽,倒入少量白糖,加入适量盐
小诀窍
猪手生炒可以去腥
焖前要腌制过,丁香不可一过量,过量会苦涩。
大蒜不要剥皮,就是带皮一瓣瓣放到里面
红曲米醪糟的作用,有天然染色功能,同时可以去腥,提香
重油八宝饭
材料:
糯米250克,葡萄干30粒,陈皮1片,杏仁10克,花生20粒,蜜枣5个,莲子20颗,蜜饯10克,红豆沙20克,白糖30克,猪油(或者鸡油45ml)
做法:
1.将糯米洗净后用凉水浸泡,最好提前浸泡一晚,然后沥去水分放入蒸锅中,大火上汽后转成中火蒸1小时,直到糯米饭完全成熟;
2.在糯米饭中趁热加入白糖、鸡油拌匀,然后放入蒸锅中保温备用;
3.蒸糯米饭的间隙将莲子煮熟去芯,陈皮用凉水泡软然后切成丝,葡萄干泡软,蜜饯切成小丁;
4.取一只小碗倒入少量的食用油,用纸巾均匀的涂抹在碗的四周,在碗底放入蜜枣、莲子、蜜饯、花生等干果,自己随意组合图案,然后轻轻的放入一层糯米饭稍稍压紧;
5.在糯米上铺上一层红豆沙馅,最后用糯米盖在顶端,稍稍压紧;
6.将做好造型的糯米饭放入蒸锅中,大火蒸10分钟即可,食用前倒扣在盘子中,加上陈皮丝点缀,或者淋上少许的蜂蜜即可。
燕麦八宝饭
材料:
燕麦,黑糯米,长糯米,糙米,白米,大豆,黄豆,莲子,薏米,红豆
做法:
1)将材料加水浸泡一个小时
2)煮熟即可
小诀窍
燕麦具有高蛋白低碳水化合物的特点;同时燕麦中富含可溶性纤维和不溶性纤维,能大量吸收人体内的胆固醇并排出体,燕麦含有高粘稠度的可溶性纤维,能延缓胃的排空,增加饱腹感,控制食欲。
燕麦通常被人们用来泡在牛奶中食用,其实偶尔用燕麦做一做八宝饭,更能起到美容养颜、延缓衰老的作用,燕麦中含有多种酶,不但能抑制老年斑的形成,而且能延缓人体细胞的衰老,是中老年心脑血管疾病患者的最佳保健食品。
八宝饭
材料:
糯米适量,蜜枣6、7个,葡萄干1把,瓜子仁1把,枸杞子1把,豆沙200克,糖适量,油适量
做法:
1.糯米洗净略泡,然后蒸熟,也可煮熟,但容易结底。
2.趁热拌入一些油和糖,小时候吃的拌的都是猪油,现在为了健康,就拌入炒菜的素油好了,那时还放上好看的青红丝,并不好吃,省略。糖量也要略控制,因为里面要放豆沙,很甜的。
3.大碗里面全抹上油,摆放上瓜子仁、葡萄干、蜜枣条、枸杞子、如图:(枸杞子我开始忘记了,后来补上的)。
4.把蒸好的糯米饭一点一点放入碗中,放一半时,放豆沙,铺上一层厚厚的豆沙再继续铺米饭,直到把碗填得满满的就上锅蒸个十分钟,因为米饭是熟的,所以不用蒸很久。
5.蒸完后,取出个大盘子可扣住碗底的,倒扣过来就又好看又好吃了,这时要小心烫伤爪子。
小诀窍
大家都知道蓝领、白领还有金领,那绿领指的又是什么人呢?上周在报上看到:“绿领”:以环保为己任的人群或现象。偶可不敢自称是绿领,因为我还要用纸巾没用手帕,出去吃饭也没自备碗筷,有时还是用一次性的,去超市有时也用他们提供的塑料袋。但我尽可能地少用塑料袋或自备循环使用,在超市里常看到有些人拿很多塑料袋又用不完,随手就乱丢在货物和过道上,感到很心痛,我会整理后送到柜台,可能会被营业员很奇怪地看看,但我希望能有越来越多的人理解那些较真的人,希望飘在空中的白色污染越来越少,更希望人人都生活在蓝天白云下。 嘿嘿,好严肃
蜜汁八宝饭
材料:
圆粒糯米500克,蜜枣10个,枸杞20克,葡萄干,黑米适量
做法:
1.将糯米泡一夜,取一圆碗,内壁涂上一层食用油,以免粘碗.依自己喜好摆出漂亮的形状,糯米控干水铺匀,再铺一层黑米,最后再铺一层糯米,不要太满.再淋一点水。
2.高压锅冲气后抠伐20分钟,自然撒气后,取一盘子扣在碗上,翻转,把抠在上面的碗取下,一个完整的八宝饭就呈现在你面前了!
小诀窍
无须加糖,每样食材都有甜味,蒸过后蜜枣的蜜汁会渗入米饭中,美味之极!