蜜豆司康
材料:
高粉:170克,低粉80克,蜜豆40克,黄油60克,鸡蛋50克,糖50克,盐1克,奶油40克,牛奶40克,酵母4克
做法:
1.酵母溶于温牛奶中,蛋液打散与淡奶油混合(留出一点蛋黄刷表面用).
2.面粉和糖混合,黄油放面粉里切小丁,再略搓成屑状,加入蜜豆.
3.蛋奶液与酵母奶混合,一点点加入到面粉中,拌到无干粉状,捏成团(不要反复揉)
4.桌上撒薄面,面团擀成2厘米厚,用模具压出型。
5.盖上保鲜膜醒发半小时.
6.180度,中层,烤20分钟
蜜豆司康
材料:
高粉:170克,低粉80克,蜜豆40克,黄油60克,鸡蛋50克,糖50克,盐1克,奶油40克,牛奶40克,酵母4克
做法:
1.酵母溶于温牛奶中,蛋液打散与淡奶油混合(留出一点蛋黄刷表面用).
2.面粉和糖混合,黄油放面粉里切小丁,再略搓成屑状,加入蜜豆.
3.蛋奶液与酵母奶混合,一点点加入到面粉中,拌到无干粉状,捏成团(不要反复揉)
4.桌上撒薄面,面团擀成2厘米厚,用模具压出型。
5.盖上保鲜膜醒发半小时.
6.180度,中层,烤20分钟
巧克力豆司康
材料:
低粉110克,可可粉一小匙,泡打粉2/3小匙,苏打粉1/4小匙,奶油100克,红糖2大匙,巧克力豆20克,黄油40克,可做10块。
做法:
1,淡奶油倒入容器中
2,加入过筛后的红糖混合好
3,将所有粉类混合一下,然后过筛两次
4,过筛好的样子
5,黄油切成小块倒入过筛好的面粉中
6,将黄油搓散与面粉混合
7,淡奶油倒入面粉中
8,揉成团,加入巧克力豆
9,擀成长片,用模具压出相应的形状
10,放烤盘上,180度预热,中层15分钟
小诀窍
飞雪有话说
1,制作司康时,粉类要先混合好并过筛
2,面团折叠几次会更有层次
3,这里用的是淡奶油,你也可以用牛奶代替,但量要少一些即可。
4,不加巧克力豆也是相当的好吃
小燕子品尝敢言
姐夫吃得最多,一盘被他吃了一半。热的时候最好吃。
微波西点全麦红豆司康
材料:
普通面粉150g(事实上比较正规的应该是100g高粉和50g低粉,我没有高粉,就用普通的中粉代替了),全麦面粉50g,白糖40g(不喜欢吃甜的少加点),黄油60g,泡打粉一小勺半(大约6g),蛋一个(选个稍微大一点的,可以留下来一点蛋液用来刷表面),牛奶70g,盐2g(如果用的是含盐的黄油,就不要了),蜜红豆40g
做法:
将全部面粉筛过置入盆中,加入糖、盐和泡打粉,搅拌均匀
黄油在室温中软化弄成小块加入到面粉粉中,用手搓均匀,一定要均匀。
鸡蛋打散,加入牛奶(建议先加入大部分牛奶,不要全部加,以免面团太湿,后面可以酌情增加)
在面粉中加入蛋奶液,还是用手,搅拌均匀,不是揉面团哦。
再搅拌均匀的面团中加入蜜红豆,继续用手搅拌成团。
用保鲜袋包住放入冰箱冷藏松弛半个小时。
将松弛好的面团,擀开三折两次后再擀成2厘米的厚片
用刀切成三角或者方块,反正爱什么形状弄什么形状,有饼干模那就最好啦,切好后刷上蛋液。
微波炉调成微波模式,放入开水一碗,两分钟,这个程序相当于烤箱的预热吧。
接着把刷好蛋液的主角放入微波炉,选择光波组合模式,高档,8分钟,停了之后,翻面,再刷一层蛋液,5分钟。
这样基本就烤好了,但是上色效果不太好,毕竟是微波炉嘛,要求不能太高。需要上色效果好一点就烤好了以后,选择光波模式两分钟。
小诀窍
烤好以后会稍微比烤箱弄得干些,但是依然还是外酥里嫩的,还是很好吃的。
藤田千秋的抹茶&红小豆司康饼
材料:
A低筋面粉 100g
做法:
1、准备工作:
a.黄油切1cm小方块,冰箱冷藏
b.红小豆馅分成4等份,分别用手揉成团;
c.将A中材料混合好筛入容器;
2、在A容器中加入切块黄油,两手指压扁,手掌对搓使黄油变细碎;
3、在步骤2中倒入3/4的牛奶,用刮刀以切拌的方式搅拌。接着加入剩余的全部牛奶,用相同方式搅拌;
4、待整体变湿润后,从容其中取出,用手压成一块面团,用刮刀切拌并叠加,反复次操作进行2-3次(为了产生司康的层次感);
5、生面团用刮刀切成4等份,然后用手压平,在面团中间放入红小豆馅;
6、封口时像拧毛巾一样稍微旋转一下,然后放入烤盘,并用过滤网撒上一层糖粉;
7、送入预热好200度的烤箱烘烤30分钟
杏仁全麦司康饼
材料:
全麦面粉2杯,黄油3大匙,白糖2大匙,盐0.5小匙,泡打粉2小匙,杏仁0.5杯,蔓越莓干0.5杯,橘皮碎1大匙
做法:
1.在容器中把面粉、白糖、盐、泡打粉和橘皮碎混合均匀。然后放入黄油,用手或是专门的工具(pastry blender)把黄油和面粉混合成像粗砂的样子。
2.加入杏仁核蔓越莓干;倒入牛奶(分几次倒入)直到把面和成面团;
3.烤箱预热220摄氏度和425华氏;
4.把面团放在撒了面粉的面板上,按成圆形,用刀切成三角形;
5.入烤箱烤15-18分钟。
提子司康
材料:
低筋面粉125克,泡打粉4克,黄油30克,鸡蛋1个,牛奶55克,提子干30克
做法:
1.黄油室温融化。把所有粉类、糖过筛,黄油切小块加入。
2.用手把黄油和面粉搓成细砂状。拍得有些不清楚,总之把黄油搓碎与面粉融合就可以了。
3.加入提子干,再加入牛奶和匀。然后将面团包上保鲜膜进冰箱休息30分钟。
4.半个小时,接着把面团擀成1.5厘米厚的面皮,制模,表面刷上层蛋黄液。
5.烘烤180度,20分钟!
熏衣草司康
材料:
中筋面粉250克,黄油40克,细砂糖60克,鸡蛋1个,泡打粉2小匙,牛奶60毫升,熏衣草3大匙,熏衣草泡水90毫升
做法:
1.熏衣草用适量开水泡开,用纱布或者较细密的滤网将熏衣草过滤出来沥水,再用厨房纸巾吸去多余水分; 过滤到一边的熏衣草水取90毫升待用
2.面粉,细砂糖和泡打粉放在同一容器里,将熏衣草加入,用橡皮刮刀将这些材料混合均匀
3.黄油切成小丁,加入到“2”中混合物里,用手慢慢抓捏,让黄油很面粉混合均匀;再将牛奶,熏衣草水,和鸡蛋液加入到其中,用橡皮刮刀大致拌成团
4.再用手慢慢抓捏面团,不要象做面包一样揉搓面团,就慢慢抓捏,抓成团就可以了
5.案板上撒一些干面粉,将面团放上去,擀成2CM左右厚度的面片,刀子蘸干面粉,将面片切成三角形,或者四方形,或者用圆形印模给印出一个个圆片,排上烤盘,表面刷一层牛奶(因为今天做得分量不多,所以擀得薄一些,大概1CM左右)
6.烤箱预热210度,烤箱中层,18分钟左右,出炉表面淋上果酱即可,也可以趁热抹上黄油食用~如果喜欢松软一些的口感,可以将司康用透气的棉布包起,稍后再吃~趁热吃上下表面会比较脆~
乳酪司康
材料:
黄油60克,奶油奶酪120克,玉米粉50克,泡打粉1小匙半,高筋面粉200克,糖60克,牛奶60克
做法:
1.将高粉、玉米粉、泡打粉、糖混合均匀后过筛.
2.加入奶油奶酪搓成粉末.
3.加入切成小粒的黄油继续揉搓成粗粒粉末.
4.分次慢慢加入牛奶拌成无颗粒状后捏成团,(千万不要反复揉,只要捏成团就可以了).
5.将面团擀长后折叠,再次擀长折叠反复3次.
6.之后擀成2CM厚的面片,用饼干模压出形状,表面刷全蛋水放在垫油纸的烤盘上.
7.烤箱预热180度,上下火,20分钟左右.
小诀窍
泡打粉:1小匙半(5ml的小匙).
绿茶司康
材料:
高粉160克,低粉80克,抹茶粉10克,黄油50克,糖30克,盐1克,淡奶油60克,牛奶70克,打粉1小匙半
做法:
1.酵母溶于温牛奶中,蛋液打散与淡奶油混合(留出一点蛋黄刷表面用).
椰蓉司康
材料:
低粉250克,泡打粉1小匙半,椰蓉50克,糖60克,黄油60克,牛奶120克
做法:
1.面粉泡打粉过筛,黄油沾面粉切小丁,与过筛后的粉类、糖、椰蓉混合。
2.加牛奶拌成团,边加边拌,不要一次性全部加入,拌到没有干粉的状态捏成团。
3.面团擀开四折两次后再擀成2厘米的厚片。(不折叠也可以,折叠口感更松软)
4.用刀切成三角形或用模具压型,180度烤20分钟。