黑白森林蛋糕
材料:
可可戚风蛋糕片2片，淡奶400G，鱼胶片4片，牛奶360G，细砂糖40G，椰丝适量
做法:
1.用牛奶浸泡鱼胶片至软
2.步骤1隔水加热至鱼胶片融化后放凉
3.淡奶加细砂糖打至6-7分发
4.步骤2和步骤3混合且搅拌均匀
5.片好的可可戚风放在包了锡纸的慕斯圈里
6.把步骤4到入步骤5后，放入冰箱冷藏4小时左右
7.冷藏后的蛋糕脱模并撒上椰丝
8.把蛋糕边上的一圈切掉，使它露出黑色蛋糕底，并切成大小均匀的小块
9.切好的蛋糕装盘
黑白森林蛋糕
材料:
可可戚风蛋糕片2片，淡奶400G，鱼胶片4片，牛奶360G，细砂糖40G，椰丝适量
做法:
1.用牛奶浸泡鱼胶片至软
2.步骤1隔水加热至鱼胶片融化后放凉
3.淡奶加细砂糖打至6-7分发
4.步骤2和步骤3混合且搅拌均匀
5.片好的可可戚风放在包了锡纸的慕斯圈里
6.把步骤4到入步骤5后，放入冰箱冷藏4小时左右
7.冷藏后的蛋糕脱模并撒上椰丝
8.把蛋糕边上的一圈切掉，使它露出黑色蛋糕底，并切成大小均匀的小块
9.切好的蛋糕装盘
草莓白森林蛋糕
材料:
戚风蛋糕一个，草莓，淡奶油，白巧克力
做法:
1.白巧克力隔水融化，温度不能超过40度，融化好的巧克力倒入盘子里，等充分凝固后，用不锈钢的勺子刮成巧克力屑待用
2.蛋糕切成片，我切成了三片，最后剩下了一片没用
3.在第一片蛋糕上抹上奶油，放上切碎的草莓，盖上第二片蛋糕后同样抹奶油，放上草莓，最后在抹上奶油，把奶油抹平整
4.把整个蛋糕的四周抹上打发的淡奶油，抹均
5.蛋糕整个撒上白巧克力屑，四周的巧克力屑可以用硅胶刮刀铲起巧克力屑轻轻往上贴
6.用裱花袋装上菊花嘴，再装上奶油，在蛋糕表面裱上两圈花，放上洗净切半的草莓即可
黑白森林慕斯蛋糕
材料:
可可戚风蛋糕片，淡奶油400G，鱼胶粉10克，牛奶360G，细砂糖40G，椰蓉适量
做法:
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水
2.牛奶加色拉油混合
3.用打蛋器打均匀
4.入低粉和可可粉
5.轻轻搅拌均匀
6.加入蛋黄用橡皮刮刀翻拌成糊备用
7.开始打发蛋白。将糖一次性加入
8.先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角），再换成高速打成干性发泡状态，提起打蛋器后，蛋白是直角状态
9.盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀
10.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀
11.把面糊倒入模具中，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出
12.把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤60分钟
13.烤好的蛋糕倒扣，放凉后脱模，拦腰切成两片即可
14.用牛奶浸泡鱼胶粉，搅拌，隔水加热至融化后放凉
15.淡奶加细砂糖
16.打至6-7分发
17.把放凉的牛奶液与打发的淡奶油混合
18.且搅拌均匀成慕斯糊
19.片好的可可戚风放在包了锡纸的模具中
20.把步骤18到入步骤19后，放入冰箱冷藏4小时左右即可
21.冷藏后的蛋糕脱模并撒上椰丝
22.在蛋糕边上用电吹风吹一下，在蛋糕边上划一圈脱模，并切成大小均匀的小块即可开吃了
草莓白森林
材料:
戚风蛋糕一个（片成三片），打发的淡奶适量，白巧克力屑适量，新鲜草莓
做法:
1.白巧克力隔水融化，温度不能超过40度，温度过高反而会结成块，因为蛋白分解了就会凝固。我第一次融就败了，以为温度越高越好，结果最后巧克力成一坨了，搅都搅不动
2.融好的巧克力到入平一些的盘子，等充分凝固后，用不锈钢的勺子刮成巧克力屑待用
3.在第一片蛋糕上抹上奶油，放上切碎的草莓，盖上第二片蛋糕后同样抹奶油，放上草莓，最后盖上第三片蛋糕
4.把整个蛋糕的上面和四周抹上打发的淡奶，稍抹均
5.蛋糕整个撒上白巧克力屑，四周的巧克力屑可以用硅胶刮刀铲了巧克力屑轻轻往上贴
6.用大号菊花嘴在蛋糕表面裱上花，放上洗净的草莓即可
绿茶白森林慕斯
材料:
鲜奶油 250ML
做法:
1、将芒果去皮后，搅拌成泥备用。
2、将鲜奶油解冻成冰水混合体后，倒在大盆内，用电动打蛋器打至6分发。
3、将吉利丁片清洗干净，放在橙汁中，隔水融化；冷却后与鲜奶油混合，用打蛋器中速搅打均匀；将芒果泥、朗姆酒与奶油混合，再次用打蛋器中速搅拌均匀。
4、在幕斯模具内倒入1/3的慕司液，然后放入威花；接着倒入1/3的慕司液，再铺上一层威花；最后倒入剩下的慕司液，用刮刀将表面抹平。
5、放入冰箱内冷藏4个小时以上。
6、将绿茶粉过筛后撒在慕司上；将白巧克力放冰箱冷藏室冻硬后取出，用刀子刮成碎片，撒在慕司的四周，并放一部分在慕司面上装饰；把杏仁片撒在慕司周围装饰即可。
绿茶白森林慕斯
材料:
鲜奶油 250ML
做法:
1、将芒果去皮后，搅拌成泥备用。
2、将鲜奶油解冻成冰水混合体后，倒在大盆内，用电动打蛋器打至6分发。
3、将吉利丁片清洗干净，放在橙汁中，隔水融化；冷却后与鲜奶油混合，用打蛋器中速搅打均匀；将芒果泥、朗姆酒与奶油混合，再次用打蛋器中速搅拌均匀。
4、在幕斯模具内倒入1/3的慕司液，然后放入威花；接着倒入1/3的慕司液，再铺上一层威花；最后倒入剩下的慕司液，用刮刀将表面抹平。
5、放入冰箱内冷藏4个小时以上。
6、将绿茶粉过筛后撒在慕司上；将白巧克力放冰箱冷藏室冻硬后取出，用刀子刮成碎片，撒在慕司的四周，并放一部分在慕司面上装饰；把杏仁片撒在慕司周围装饰即可。
车厘子黑森林蛋糕
材料:
可可蛋糕1个，车厘子罐头半听，爱护奶油1/3盒，巧克力30克，红樱桃7只，咖啡酒糖液半碗，大号菊花嘴1只，塑料裱花袋1个
做法:
1.咖啡酒糖液做法：糖与水1：1煮开后两分钟冲1袋咖啡粉融化后待 凉，加入两汤勺白兰地或郎姆酒。
2.可可蛋糕切成三片。巧克力用刮刀或擦子弄出碎片。
3.在第一片上抹刷上糖酒液，抹上厚约0.5cm的奶油、再铺上车厘子， 叠上第二片蛋糕，轻轻往下压实些。再刷糖酒液、抹奶油、铺车 厘子。同法处理第三片。
4.三片蛋糕夹心叠加处理好以后，在用奶油抹满整个蛋糕的表面及 四周。抹不匀也没关系。
5.把巧克力碎铺在蛋糕四周。
6.用大号菊花嘴在蛋糕表面一圈挤出贝壳花纹，中间部分用车厘子码 成圆形，边上挤上小的螺旋纹，点缀上红栅桃和薄荷叶即可。
小诀窍
这款蛋糕切开来，中间是咖啡色蛋糕、白色奶油，深紫色车厘子，颜色和口感都很丰富。因为已被订走，所以我就没法拍出照片来了。
黑森林蛋糕
材料:
蛋糕坯子：低粉120g，可可粉30G，调和油50g，木糖醇50g+70g，鸡蛋4个，水70G，泡打粉3g，塔塔粉2g，盐1g，装饰用：巧克力适量，鲜奶油适量，巧克力酱适量，各种水果丁适量
做法:
1.准备两个干净无水无油的盆，将蛋清和蛋黄分离；
2.蛋黄搅散后加入50g的糖，然后依次加入水、调和油，充分搅拌均匀；
3.分别筛入低粉、可可粉、泡打粉；
4.切拌均匀成面糊；
5.在蛋清里放入盐、塔塔粉，用打蛋器打至粗泡，分次加入70g的糖，将蛋白打发；
6.先取三分之一蛋白加入巧克力面糊中切拌；
7.再将剩下的蛋白加入，切拌均匀；
8.将面糊倒入两个6寸蛋糕模，将模具在桌上振几下，振出多余的气泡；
9.烤箱180度预热， 40分钟，出炉；
10.倒扣在网架上，待彻底凉了以后备用；
11.蛋糕脱模，分成两半；
12.猕猴桃，芒果，木瓜切小丁备用；
13.将巧克力块用刮刀，刮成碎屑装；
14.打发鲜奶油；
15.取少量的鲜奶油，加入巧克力酱，搅拌均匀；
16.取一片蛋糕，倒上一半奶油巧克力馅。
17.抹上一层水果；
18.再抹上剩下的一半奶油巧克力馅儿；
19.盖上另外一半蛋糕，应该把表面上那层切掉的，我没有切；
20.用抹刀抹上打发的奶油，不用抹的非常平整，反正还要铺上巧克力碎屑的；
21.拿起蛋糕在表面铺上一层巧克力碎屑；
22.将剩下的奶油装入裱花袋中，在蛋糕上面挤上几朵奶油花，在底下在围上一圈奶油花，添加红樱桃，这样就大功告成了！
黑森林蛋糕
材料:
低粉80克，可可粉20克，水90克，咖啡酒10克，玉米油75克，糖90克，蛋5个，盐2个，塔塔粉1/4小匙
做法:
1.我用的是车厘子，黑樱桃也可以；
2.做好戚风后片成3片；
3.每一层都涂上打发的淡奶油，下面那层我是把车厘子切成一半，扣在周围，。在中间最好也加一圈，这样上层不容易中间塌陷；
4.第2层的车厘子我也是放了周围一圈里面也码放了一圈（难道真是忘了拍了？）（图5）这层的车厘子我没有切一半，尝试放整个的也是可以的。只要材料够就ok啦；
5.打发的淡奶油抹面，刮好的巧克力屑，用刮板贴在蛋糕周围，裱花，放车厘子，完成。
小诀窍
由于淡奶油放到蛋糕上基本跟溶化了似的，所以抓紧时间制作，没有拍每一步，但裱花后面也是自己随心所欲的创作。比较简单，主要练习操作熟练性。我做完这个感觉好软，从旋转裱花台移到托盘里很容易变形，大家也是这样吗？多多交流哈。
黑森林蛋糕
材料:
涂抹奶油：，卡仕达酱，淡奶油，樱桃酒1大勺，糖少量，蛋糕：，可可戚风，涂抹奶油，酒渍樱桃，巧克力碎
做法:
1.涂抹奶油做法：卡仕达酱和樱桃酒搅拌均匀，加入打至7分发的淡奶油（不流动状态）搅拌均匀，就做成涂抹奶油了；
2.蛋糕的过程：戚风分片，用慕斯模压出心型；
3.蛋糕片刷樱桃酒，抹奶油，放酒渍樱桃，再放蛋糕片，如此重复，共三层蛋糕片；
4.表面全抹上奶油，铺巧克力碎。
小诀窍
奶油没有具体称分量，大概卡仕达酱和奶油的比例是1；3 成品直径在13厘米左右（MINI的～）涂抹奶油重量大概在100～～150克左右。