别样“伤心凉粉”

　　 材料:
　　 凉粉，酱油，味精，香油，油辣椒，花椒粉，花生碎，胡椒粉，葱花，醋少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.凉粉洗净，切条。

　　2.放佐料：将酱油 味精香油油辣椒花椒粉花生碎胡椒粉少许醋放大碗调匀，淋在凉粉上，撒上葱花即可。

　　

别样“伤心凉粉”

　　 材料:
　　 凉粉，酱油，味精，香油，油辣椒，花椒粉，花生碎，胡椒粉，葱花，醋少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.凉粉洗净，切条。

　　2.放佐料：将酱油 味精香油油辣椒花椒粉花生碎胡椒粉少许醋放大碗调匀，淋在凉粉上，撒上葱花即可。

　　

伤心凉粉

　　 材料:
　　 凉粉、小米椒（剁椒）、萝卜干（或榨菜丝代替）、葱、红油辣子、油豆豉、花
　　
　　 做法:
　　

　　1.将凉粉切成8-10厘米的长条放入碗中。

　　2.调一中碗的味：剁椒1-1.5汤匙，萝卜干切小丁1汤匙，红油辣子1汤匙，油豆豉少许，花椒粉少许，复合酱油1汤匙。

　　3.所有材料加好，撒上葱花，如果有花生碎或酥黄豆也可以加一点，即可。

　　

花样“放心菜”

　　 材料:
　　 青菜一把，油少许，盐少许，蒜末少许，鸡精少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.锅内油烧热，放蒜末烧香

　　2.倒入青菜，加盐，鸡精拌匀即可。

小诀窍

　　为了洗净残留的农药，建议在水泡二十分种，青菜一遇热就能熟，时间不要太长，变色即可出锅。

　　

外酥内绵，马卡龙是怎样“炼”成的【法式焦糖马卡龙】

　　 材料:
　　 　她和他搭头搭尾加起来认识足有九年半。开始是朋友，当中是好朋友，后来只有他们自己还死撑着说是好朋友，所有认识他们的人都不认为他们还是普通意义上的朋友。
　　
　　 做法:
　　

　　制作过程：

　　1.将糖粉、杏仁粉过筛混合拌匀备用。

　　2.蛋白、蛋白粉放入盆中，高速搅拌至发泡。

　　3.在步骤2中分次加入白砂糖。

　　4.继续搅拌至蛋白霜充分发泡成尖峰状。

　　5.将焦糖粉筛入步骤4中，再加入步骤1用刮刀轻轻混合，以压拌式混合面糊，直至面糊呈黏稠、细滑又有光泽的状态。

　　6.将面糊装入装有直径1cm圆形裱花嘴的裱花袋中，均匀的挤在铺有高温布的烤盘内，呈直径3.5cm的圆形。

　　7.入炉以170/120℃烘烤约10分钟，待裙边出现后，将温度改至120/170℃约烤5分钟。

　　

新手·炸鲜奶·冬季里的透心凉

　　 材料:
　　 １，牛奶，２，淀粉，３，白糖，４，面粉，５，面包糠（可用面包片捏碎成渣，不过好像没有面包糠好用，呵呵），６，水，７，油
　　
　　 做法:
　　

　　１、牛奶＋淀粉＋糖，熬至粘稠。

　　２、放凉后放入冰箱冷冻。

　　３、取一片面包片，搓成面包渣，如有现成的面包糠更好。

　　４、面粉加入水，调成面糊状，备用。

　　５、将冷冻好的牛奶块取出，室温让它软化一点点。（我冻的时间比较长，太硬了。。。）

　　６、把冻牛奶块切成小块。

　　７、在面糊里裹一圈，再粘满面包糠。

　　８、下锅中火炸。

　　出锅即食。

小诀窍

　　炸时注意要热油快炸，以免里边的冻牛奶化了，会四处崩溅。

　　我炸时因为是头回做，所以一块一块炸的，没敢一下都放里。。。

　　我用了一袋牛奶，不过因为这个只能刚出锅就得吃了，一放估计就完了，所以我一人消灭不了那么多，只用了一块冻牛奶块，还剩下一半没用。

　　这个就冷冻的时间需要长一些，其它都很快。

　　

清心凉补鱼骨汤

　　 材料:
　　 带肉的黑鱼骨一条、霍斛五六粒，沙参三五片，玉竹两条，麦冬三五粒，玉兰片三五片，茅根一小把，莲子三五粒（带心的那种）盐少许，米酒少许
　　
　　 做法:
　　

　　1：将黑鱼骨用米酒腌五分钟

　　2：汤锅加八分满水，下霍斛、玉兰片、麦冬、茅根、莲子，中火一直煮，约半小时后可以尝到甘甜味时转小火

　　3：另起火，炒锅加少许油致可以闻到油香味时即可把鱼骨入锅煎，煎到鱼骨色泽带焦黄即可倒入汤锅中

　　4：待到锅中汤由清转变浑浊色时即可将沙参玉竹入锅一起煮，将锅中过多的浮油和血沫捞出不要。如若要汤色浓的可用大火煮，要清些可以小火慢炖。半小时后即可下盐起锅

　　大功告成

　　

伤心木瓜

　　 材料:
　　 青木瓜(半个)，熟花生碎(适量)，芥末，柠檬，大蒜，盐，糖
　　
　　 做法:
　　

　　1、青木瓜去籽去皮。

　　2、取四分之一切丝或者用切菜器擦成丝。

　　3、拌入一小勺盐腌15分钟。

　　4、沥掉盐水。

　　5、柠檬取四分之一榨汁。

　　6、柠檬汁中加入半勺糖、一勺蒜泥和适量芥末搅匀。

　　7、混合柠檬汁倒入青木瓜丝拌匀，吃之前洒熟花生碎。喜欢芥末的人，吃的时候可另外蘸芥末。

小诀窍

　　1、切出来的青木瓜丝口感稍硬，擦出来丝较软。

　　2、柠檬和芥末根据自己喜欢的口感调整。

　　3、芥末容易挥发，拌入稍许即可，吃的时候另外蘸食效果更好。

　　4、青木瓜丝中加入少许焯过水的香芹丝味道更丰富。

　　

伤心回锅肉

　　 材料:
　　 猪坐板肉（五花肉也可），蒜苗，红尖椒，豆瓣酱，生姜片，花椒粒，盐，味精，白糖，香菜
　　
　　 做法:
　　

　　1、回锅肉最好选带皮6分肥，4分瘦的坐板肉，当然五花肉也可以。肉洗净煮至刚断生，一般用筷子插入后没有血水渗出就好，捞起放凉后切薄片备用。

　　2、煮过肉的汤不要浪费，切些白萝卜片，放几片生姜，就是一锅美味的萝卜汤啦。蒜苗洗净斜切成驴耳状，红尖椒切菱形片备用。豆瓣酱一般是用郫县豆瓣，我家豆瓣酱是妈妈自己做的。

　　3、炒锅不放油，干烧变热，放入半肥肉片，爆香出油，再把纯瘦的肉片放入炒香。

　　4、爆至肉微黄，肉片开始打卷成灯盏窝儿状，用铲把肉推到一边。若肉较肥，爆出的油较多，可以舀出一些来。

　　5、用爆出的油炒香花椒粒、姜片、豆瓣酱后，再把肉和调料一起炒匀，放适量盐、白糖炒匀后倒入蒜苗和红尖椒，翻匀后加入味精调味，关火放入香菜起锅装盘。

　　

伤心酸辣粉

　　 材料:
　　 酸菜、番茄、蒜头、生菜、猪心、番薯粉、辣椒。
　　
　　 做法:
　　

　　1、番薯粉汆水备用。

　　2、热锅，先将蒜头炒香加入猪心、辣椒、酸菜翻炒，加水煮开。

　　3、装碗，摆上生菜、番茄，淋上煮好的酸菜汤即可。

　　

冰冻水饺别样吃

　　 材料:
　　 冰冻水饺（我用的是思念灌汤手工水饺），油，水
　　
　　 做法:
　　

　　1.平底锅里放浅浅一层油，底面尽量沾上油，开火热油，同时放入冰冻饺子（我一次大概放10~16只），将饺子煎一会；

　　2.加入生水，水位大概在饺子2/3~1/2处，然后盖上锅盖，开大会焖烧；

　　3.大约6-8分钟，锅内声音变得刺耳时，水被收干，则可以关火（若还有点水分，则关小火继续），等冷却些即可乘起食用。

小诀窍

　　1，煎饺子要趁冰冻饺未溶时，否则饺子底软烂后再煎，会粘锅，很难拿起； 2，整个过程都不要翻动饺子； 3，吃煎饺时，配小碟香醋，会更妙噢。

　　

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