Financier 费南雪

　　 材料:
　　 黄油60克，糖粉30克，杏仁粉33克，蛋白73克，低粉30克
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油用小奶锅加热，煮到呈现棕色，离火冷却。

　　2.蛋白里加糖和杏仁粉搅拌到均匀无颗粒后，筛入低粉拌匀。

　　3.榛果奶油冷却到微温，用细筛网过滤后加入蛋白混合物搅匀。

　　4.面糊做完以后冷藏一小时以上，舀到模子里。

　　5.200度约烤12分钟。趁热脱模，放凉。

　　

Financier 费南雪

　　 材料:
　　 黄油60克，糖粉30克，杏仁粉33克，蛋白73克，低粉30克
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油用小奶锅加热，煮到呈现棕色，离火冷却。

　　2.蛋白里加糖和杏仁粉搅拌到均匀无颗粒后，筛入低粉拌匀。

　　3.榛果奶油冷却到微温，用细筛网过滤后加入蛋白混合物搅匀。

　　4.面糊做完以后冷藏一小时以上，舀到模子里。

　　5.200度约烤12分钟。趁热脱模，放凉。

　　

费南雪金砖

　　 材料:
　　 杏仁粉50g，低粉50g，黄油125g，蛋白4个，细砂糖125g，蜂蜜25G
　　
　　 做法:
　　

　　1.将黄油隔水融化，再用冰水冷却；

　　2.将蛋白，砂糖，蜂蜜，混合搅拌；

　　3.筛入低粉和杏仁粉加入，充分混合，直到看不到粉末后；

　　4.将冷却好的黄油加入面糊中，轻轻搅拌均匀，将费南雪金砖模摆好，将面糊加入到模子中，8分满即可；

　　5.烤箱190°预热，中层13分钟，出炉后，带上手套，将模子倒扣，让费南雪脱模，冷却。

　　

玫瑰费南雪

　　 材料:
　　 蛋白2个，糖粉25克，杏仁粉35克，玫瑰花水5克，低粉30克，黄油50克
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛋白加糖和杏仁粉搅拌均匀，筛入低粉拌匀。

　　2.融化黄油，微微温热时倒入融化的黄油混合。

　　3.最后加入玫瑰花水混匀。

　　4.面糊冷藏一小时或者放冰箱过夜。

　　5.用勺子或者裱花袋装模，180度烤15分钟。

　　6.趁热脱模放凉。

　　

费南雪也称金条，你不想试试吗？

　　 材料:
　　 原料：
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1、黄油在炉上煮至成焦黄色。

　　2、面粉和杏仁粉过筛备用。

　　3、蛋白，白糖，蜂蜜放入一个容器中。

　　4、搅拌均匀即可，不要太搅拌。

　　5、倒入步骤2中的粉类。

　　6、搅拌均匀，不要太起劲。

　　7、再倒入步骤1中的黄油。

　　8、倒入模具中185度预热，中层，20分钟左右。

小诀窍

　　1、家里如果多出蛋白也不要发愁了，用来做这款小点心吧。

　　2、只要搅拌均匀就可以，黄油煮的时候，要随时搅拌，不要太糊了。倒入黄油的时候，黄油要稍冷却再倒入。

　　3、烤的表皮稍焦点，有股焦香，特别好吃。

　　4、关于模具的脱模。如果是硅胶的，只要擦干净。放冰箱冷藏。然后倒入面糊。就可以脱模。如果是金属的，最好做涂油撒粉的处理，才容易脱模。

　　

费南雪

　　 材料:
　　 低筋面粉15克，杏仁粉15克，黄油40克，蛋白40克，白糖30克，蜂蜜10克
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油在炉上煮至成焦黄色

　　2.面粉和杏仁粉过筛备用

　　3.蛋白，白糖，蜂蜜放入一个容器中

　　4.搅拌均匀即可，不要太搅拌

　　5.倒入步骤2中的粉类

　　6.搅拌均匀，不要太起劲

　　7.再倒入步骤1中的黄油

　　8.倒入模具中185度预热，中层，20分钟左右

　　

费南雪

　　 材料:
　　 黄油58克，蛋白2个，杏仁粉30克，低粉28克，糖粉50-75克
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油煮至焦黄色离火隔冷水至21度备用（在加热过程中，要不停的搅拌，煮好后，要过滤掉底部杂物）

　　2.15克杏仁粉放入烤盘上，平摊

　　3.175度烤至上色即可

　　4.将烤好的杏仁粉，加其他的杏仁粉，再加低粉糖粉一起过筛备用

　　5.过筛好的样子

　　6.蛋白打至有小泡，但不能湿性状态

　　7.将蛋白加入过筛好的粉类搅拌好

　　8.再加入黄油搅拌好，冷藏一夜再烤制，风味更佳

　　9.倒入小模具中，烤箱175度15分钟左右上色即可

　　

费南雪

　　 材料:
　　 低筋面粉:30克
　　
　　 做法:
　　

　　1:黄油放电磁炉加热至融化后，再煮至焦黄色

　　2:面粉和杏仁粉混合过筛备用

　　3:蛋白，白糖，蜂蜜放入碗中，搅拌均匀即可，不需要搅拌太久

　　4:将过筛好的低筋面粉、杏仁粉加入，搅拌均匀

　　5:再加入黄油搅拌均匀即可

　　6:把拌好的面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火130度，烤20分钟即可

　　

脆皮黄桃馅饼—Southern Peach Cobbler的制作

　　 材料:
　　 黄桃馅料：
　　
　　 做法:
　　

　　烤箱预热425F/220C。

　　在一个大碗里混合所有的黄桃馅料。分别放入10-12个舒芙蕾烤模或一个9寸的烤模，下面最好再放一个烤盘，烤制过程中会有些糖汁会流出来。入烤箱烤制10分钟。

　　在烤制馅料的同时准备脆皮。在另一个大碗里混合面粉，白糖，黄沙糖，泡打粉和盐，然后加入冷冻后的黄油块，用叉子或做派皮的切刀，将黄油和面粉混合物切成疙瘩状，然后加入开水将干粉混合，不要搅拌太久，刚刚混合就可以了。

　　馅料烤好后取出来，用勺子将3中的面糊舀到馅料上面，不一定要全部覆盖。最后洒上肉桂粉和糖的混合物，再次入烤箱烤至表面金黄。（我的小烤模烤了20分钟，8寸或9寸的烤模大概要多一些时间，20-30分钟左右。

　　

Peach and Raspberry Cobbler

　　 材料:
　　 材料
　　
　　 做法:
　　

　　作法

　　1、烤箱预热至375° F。

　　2、用黄油条把9x12英寸的深点的烤盘底部和侧面都抹一遍，防粘。（这个黄油/butter，是没列入材料里的/额外的，也不用溶化。）

　　3、混合桃子，覆盆子，砂糖，玉米淀粉和肉豆蔻在大碗拌好。

　　4、Bisquick粉加入牛奶和融化的黄油，搅搅，很快面团就成稀面团了。静置10分钟。把软面团用个勺子一团一团地倒在水果上，留点空。

　　5、最后表面上撒点与红糖，回烤箱烤约20至30分钟，直到表面是金黄色，就好了。

　　6、烘烤25至30分钟或直到水果气泡和一流的深金棕色和彻底出炉。

　　

Cherry Cobbler

　　 材料:
　　 材料1：
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1.预热烤箱至400华摄氏度

　　2. 8英寸的方形烤盘抹上一层黄油条 。

　　3.把所有的材料1混合好，倒入锅里，用小火煮，直到汁浓，起泡泡。把煮好的樱桃倒入烤盘。

　　4.同时混合材料2里的面粉，发酵粉，小苏打 , 红糖。然后把黄油慢慢倒入，这时所有材料看上去像面包屑一样的粗纹理。

　　5.加入牛奶，搅拌成软面团。

　　6.把软面团用个勺子一团一团地倒在水果上，留点空。

　　7.最后表面上撒点与红糖（也可以不用），回烤箱烤约20-25分钟，直到表面是金黄色，就好了。

　　8.放到还有点微热的时候，放点奶油，再加勺冰淇淋。吃不完的，放冰箱。下次吃时可以用为微波炉热一下。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a11031.html