波丽士巧克力饼
材料:
低筋面粉100g,溶化巧克力150g(隔水溶化),奶油60g,糖粉55g,鸡蛋1个,杏仁粉20g,甜甜圈饼干50g
做法:
1.先将奶油和过筛糖粉放在操作台上,拌至微发状
2.然后在步骤1中分次加入鸡蛋,拌匀
3.再将过筛的低筋面粉和杏仁粉加入步骤2中,拌匀成团
4.将步骤3用保鲜膜包住,放入冰箱松弛25分钟
5.将步骤4取出放在软胶垫上,擀开约0.5cm厚的面皮状
6.并在表面用叉子打孔
7.将步骤6入炉,以上下火170℃约烤20分钟,至表面金黄色即可,冷却备用
8.将溶化的巧克力和甜甜圈饼干混合拌匀
9.将步骤8倒在步骤7的表面,用叉子压平,冷却凝固
10.切成18×4.5cm的长条即可
波丽士巧克力饼
材料:
低筋面粉100g,溶化巧克力150g(隔水溶化),奶油60g,糖粉55g,鸡蛋1个,杏仁粉20g,甜甜圈饼干50g
做法:
1.先将奶油和过筛糖粉放在操作台上,拌至微发状
2.然后在步骤1中分次加入鸡蛋,拌匀
3.再将过筛的低筋面粉和杏仁粉加入步骤2中,拌匀成团
4.将步骤3用保鲜膜包住,放入冰箱松弛25分钟
5.将步骤4取出放在软胶垫上,擀开约0.5cm厚的面皮状
6.并在表面用叉子打孔
7.将步骤6入炉,以上下火170℃约烤20分钟,至表面金黄色即可,冷却备用
8.将溶化的巧克力和甜甜圈饼干混合拌匀
9.将步骤8倒在步骤7的表面,用叉子压平,冷却凝固
10.切成18×4.5cm的长条即可
芝士巧克力玛德琳蛋糕
材料:
低筋面粉80克,泡打粉4克,细砂糖60克,奶油奶酪100克,全蛋3枚,黄油80克,可可粉35克,巧克力35克,蜂蜜40克
做法:
1.低筋面粉、可可粉、泡打粉、糖混合均匀。黄油隔热水融化成液态。奶油奶酪切小粒隔热水软化。
2.蛋用叉子轻轻打散,劲不要太大,以免打出泡沫。将蛋液倒入混合的粉类,拌匀后,再倒入蜂蜜拌匀。
3.倒入热的黄油液,切碎的巧克力,拌至巧克力完化融化。如果化不开,隔着热水即可化开拌匀。
4.倒入软化成豆腐状的芝士,与巧克力面糊拌至均匀。将装面糊的容器加盖或包上包鲜膜,放冰箱冷 藏一晚。这样做是为了让原料互相渗透得更均匀。
5.冷藏过的面糊会变稠,烤之前隔热水化回复成稀面糊状。
6.将面糊倒入塑料裱花袋,再挤至玛德琳模中至9分满。
7.烤箱提前5分钟150度预热, 烤盘里加入一杯清水,放在烤箱底层, 再将玛德琳烤模放在中层,水浴烘 烤30分钟即可。
小诀窍
1、面糊可在冰箱冷藏两天左右。 2、因为加了芝士,隔水烘烤可以避免过干。 3、这个配方属于重油重糖类的,烤完以后回油一天,第二天吃更松软。
瑞士巧克力慕斯
材料:
A.蛋黄6个,全蛋3个,细砂糖150公克,
做法:
1.将材料A放入钢盆中,隔水加热并打发至呈乳白色。
2.将吉利丁泡水至软化,隔水加热至完全溶化。
3.将鲜奶油打发至约6分发,另将苦甜巧克力放入钢盆中,隔水加热至融化,加入打好的鲜奶油与香橙酒拌匀。
4.将作法1、2、3均混合在一起拌匀即为慕斯馅。
5.取2个8吋蛋糕模型,各放入1片巧克力海绵蛋糕为底,挤上适量作法4再放入1片巧克力海绵蛋糕,挤入剩余的作法4,抹平后放入冰箱冷藏约3小时,取出撒上可可粉,每个分切为12块即可。
瑞士巧克力火锅
材料:
淡奶油1杯(低卡),巧克力16安士,樱桃酒/橘子酒(或白兰地)2茶匙,新鲜水果或普通蛋糕
做法:
1、先将烘培巧克力掰成小碎块。
2、将所有原料倒入锅具中。
3、用低温加热,均匀搅拌,直至所有原料柔软、丝滑般地融合在一起。
4、将新鲜水果(如草莓、香蕉、苹果等)或者切块后的蛋糕蘸上调制后的巧克力溶液即可。
瑞士巧克力蛋糕
材料:
一杯油,一杯糖,三个鸡蛋,3/4杯牛奶,100G黑巧克力,两杯半面粉,200G榛子粉,少量的柠檬皮,一包焙粉。
做法:
1、前四种原料首先放入一个大的容器内,搅拌均匀
2、取一只小锅,巧克力掰成小块放入锅内,加少量水,用小火加热至巧克力融化。这个过程要非常小心,火要小,要不停的搅拌。然后趁热把融化了的巧克力加入到之前的混合物中,搅拌均匀
3、再继续加入榛子粉,面粉,柠檬皮和焙粉,继续搅拌均匀
4、模子里铺好油纸,把混合好的上述原料小心导入模具,注意不可以装满,有一半到三分之二的分量就刚好,因为在烤的过程中体积会膨胀变大
5、放入烤箱,180度,烤一个钟头,时间到的时候用一根细细的筷子插到蛋糕里面在很快拿出来,如果筷子上很干净,没有粘到黏黏的蛋糕就说明烤好啦
6、出炉之后要很快拿出来,放到通风并且温度较低的地方,让蛋糕很快的冷下来,这样外面的一层皮就会很酥脆,里面是软的,口感才会更好。
小诀窍
化巧克力的时候注意火候,一定要小火并不停的搅拌。
巧克力饼
材料:
BettyCrockerChocolatePeanutBut250克,鸡蛋1个,腰果少许,植物油适量
做法:
1.将所有原料放入大碗,沿顺时针方向搅拌均匀
2.在烤盘上均匀抹上一层油,将糊弄成小团一个个放在烤盘中。
3.将烤盘放入烤箱中烤10分钟即可。
巧克力饼干慕斯
材料:
全麦饼干200克,巧克力屑适量,黄油60克,鲜奶油150毫升,明胶10克,牛奶100毫升,黑巧克力50克
做法:
1.黄油融化,饼干碾碎成粉状,加黄油拌匀,放入模具中按模具的形状压实(包括底面和四周),入烤箱150度烤5分钟取出备用(我用的是6寸的模,饼干用不完。。)
2.明胶加牛奶隔水加热,不断搅拌至明胶完全融化
3.将巧克力隔水融化后,倒入2中的明胶液,搅拌均匀,放在一边待用
4.鲜奶油用电动打蛋器打至6分发后,加入巧克力明胶液,拌匀,再将1中剩下的饼干倒入,再次搅拌均匀
5.把搅拌好的慕斯馅倒入1中做好的饼干模里,放入冰箱冷藏3个小时即可,取出后洒上巧克力屑装饰
小诀窍
材料里的份量对于6寸的模子会偏多一点,多出的慕斯可以再做成慕斯杯~~嘻嘻~好想切开来看看额。。。
美式巧克力饼干
材料:
巧克力粉310克,黄砂糖10克,酥油188克,牛奶30毫升,鸡蛋1个,面粉440克,盐1小匙,小苏打3克
做法:
1.将烤箱预热(开火热一会,不放东西)至180摄氏度。
2.打入鸡蛋加入盐、黄砂糖,酥油、小苏打粉拌匀。将巧克力粉和面粉在大碗中混合。
3.将面粉过筛 然后倒在先前的中拌均匀。拌均匀后的材料应该可以用手捏成团,如果不能,可以适当添加面粉,但是不要加多,能捏成团即可。放冰箱2小时拿出。
4.烤盘中不要涂油,可以铺锡纸,将巧克力面团擀平先用这样的模子印出外边,(红薯用的小号)再把活字饼干模套上你想要的字母,用你想要的字母组合盖上印。
5.用180c温度烤13分钟左右(饼干底部变成浅棕色即可)。烤完后,饼干在烤盘上放2分钟后再倒出。在室温下放凉即可。密封保存,可以存放两周。
小诀窍
刚烤完的饼干是软的,放凉后就会变硬,所以烤完之后不要急着把饼干从烤盘上取下来。饼干的白色线条用白色巧克力笔温水泡软后即可Z字装饰,非常方便!
巧克力饼干奶昔
材料:
OREO饼干1片,牛奶60㏄,冰淇淋2球,碎冰块2〜3颗
做法:
(1)将OREO饼干捏碎放入果汁机中,加入60㏄牛奶、2球香草冰淇淋、2〜3颗碎冰块,然后启动果汁机将所有材料搅打均匀至冰块无颗粒状即可装杯。
燕麦巧克力饼干
材料:
黄油 燕麦粉 面粉 牛奶 鸡蛋 巧克力
做法:
1 黄油融化,与鸡蛋液混合
2 一半黄油蛋液加入燕麦粉,面粉,牛奶
3 另一半黄油蛋液加燕麦粉,面粉和熔化的巧克力(没有可可粉,于是我就把剩的一些巧克力熔化了,嘿嘿,节约嘛),加了巧克力可的面团有些粘手,我又裹了一层燕麦,揉了一会儿还是粘,又加了一些面粉。
4.把两个面团做成长方体,冻在冷冻室2h。
5.分别沿长轴切片,交错重叠,再冻一会儿,同时预热烤箱175℃。
6 沿短轴切片,放入烤盘,175℃烤15min。
7 剩下的边角料烤成了三角饼干,用剩余的巧克力装饰(O(∩_∩)O我是节约的好孩子!)呵呵,最后几块比较懒就没有一一装饰,直接沾了巧克力酱
﹝波丽士巧克力饼﹞相关内容
- 心形巧克力饼干
- 香浓巧克力饼干Triple Chocolate Cookies(约36片)
- 可可巧克力饼干
- 杏仁巧克力饼干
- 燕麦巧克力饼干
- 红糖燕麦巧克力饼
- 杏仁片巧克力饼干
- 花生饼干&燕麦巧克力饼干
- 夏果葡萄干巧克力饼
- 一分钟巧克力饼干