芝麻软糖
材料:
水麦芽50g，B，细砂糖100g，B，熟黑芝麻30g，E，熟白芝麻120g，E，洋菜粉6g，A，水200g，A，盐5g，B，太白粉30g，C，水60g，C，橄榄油30g，D
做法:
1.将洋菜粉在水里浸泡20分钟，然后倒入锅中，用大火煮至沸腾后，继续煮2分钟，然后停火
2.分次加入材料B
3.边煮边搅拌煮至110℃
4.将材料C拌匀分次边搅拌边加入锅子中，煮至120℃停火
5.加入材料D拌匀后，加入材料E拌匀
6.将不粘布刷上少许的油，将材料用软刮板摊开压平
7.待稍凉后，做成圆柱形切成块状，包装即可
核桃黑芝麻软糖
材料:
核桃肉120克，黑芝麻40克，砂糖20克，麦芽糖100克，玉米油半汤匙
做法:
1、先把黑芝麻洗干净。
2、把核桃洗净后沥干水份，然后放锅中慢火炒香
3、洗干净的黑芝麻沥干水份，也是倒入锅中慢火炒至芝麻干爽即可。把芝麻分成两份，其中一份平铺在方型的器皿中，另一份备用
4、砂糖倒入锅中，加入玉米油慢火炒到融化，然后加入麦芽糖，炒至两者完全混合
5、把炒好的核桃和备用的黑芝麻倒入锅中，快速拌匀后熄火，马上铲起倒入铺好黑芝麻的方型器皿中，用锅铲压紧，稍放凉就可以切成你喜欢的形状了
小诀窍
1、清洗黑芝麻的方法：先用清水把黑芝麻泡5分钟，然后用双手搓几下，这样泥沙就会沉淀到水里，然后用细密的筛网把黑芝麻捞起，重复上述步骤3次，黑芝麻就会被洗得干干净净了。
2、因为核桃皮很有益的，所以不要把皮去掉
3、做好的软糖记得不能放太凉，否则会好难切哦！
芝麻软糖
材料:
水麦芽50g，B，细砂糖100g，B，熟黑芝麻30g，E，熟白芝麻120g，E，洋菜粉6g，A，水200g，A，盐5g，B，太白粉30g，C，水60g，C，橄榄油30g，D
做法:
1.将洋菜粉在水里浸泡20分钟，然后倒入锅中，用大火煮至沸腾后，继续煮2分钟，然后停火
2.分次加入材料B
3.边煮边搅拌煮至110℃
4.将材料C拌匀分次边搅拌边加入锅子中，煮至120℃停火
5.加入材料D拌匀后，加入材料E拌匀
6.将不粘布刷上少许的油，将材料用软刮板摊开压平
7.待稍凉后，做成圆柱形切成块状，包装即可
天然酵母黑芝麻软包
材料:
天然酵种 50克 （水粉比例1：1)
做法:
1、将除黄油以外的材料，厨师机勾型头1-2档揉匀成面团，停机后面团浸泡30-60分钟左右（浸泡即面团静置）。浸泡好的面团启动厨师机将面团揉至扩展阶段，此时面团已非常有筋性了，将黄油一次揉进面团。
2、揉至面团完全扩展，用手轻拉面团做“玻璃窗”测试，即面团可拉出不宜破裂的薄膜。
3、将50g碾碎的熟黑芝麻揉进面团。
4、揉好的面团放在发酵盆中。
5、盖上保鲜膜室温发酵大概3小时。（室温大概22度）
6、面团大概发至2倍大，如果发酵不到位继续室温发酵。发酵完成用手指沾干粉插入面团中测试发酵程度，面团回弹较慢说明发酵完成，如快速回弹说明发酵不到位，继续延时完成发酵。
7、将发好的面团称重分割成2份，一份大概550克，一份400克。
8、按压排气，滚圆，放松15min，再次按压排气，滚圆。
9、面团撒粉，用刀割螺旋状刀纹。
10、发酵篮放发酵布，撒面粉。
11、将面团收口收口全部集中在底部，接口朝上放置在藤篮中。
12、放入烤箱温度16度，放置一晚发酵至大概两倍。
13、烤箱上火温度调至190度，下火温度180度，放石子提前30min预热，放入生坯，浇热水一杯，关烤箱门，烤15分钟后拿出石子，一共烤50-60min。
14、做成吐司状，面团一样，分六份，擀卷两次，放吐司盒发酵至八分，180度烘烤35分钟。
小诀窍
1、一发，可以根据自己的时间选择，用冷藏发酵更好。
2、黑芝麻研磨后更容易被人体吸收，香味更浓郁。
3、同样的面团可以根据喜好凹造型。
糯米糍与香麻软饼
材料:
糯米粉皮材料：糯米粉500克，糖150克，水约375毫升，熟澄面150克，猪油150克
做法:
1、糯米粉做法：糖、水搅拌均匀加入糯米粉搅拌均匀加入熟澄面，最后加入猪油和匀。
2、熟澄面的做法：面与开水按1：2的比例混合后和成面团。
3、搓好的糯米粉皮，最好再冰箱保鲜层放上一晚再用。
4、馅料做法：用炒香的花生、芝麻打碎加糖拌成馅。
5、糯米粉皮分成等份（一份25克），馅料也分成相应的等份（每个13克），一份糯米皮包一粒馅料，再搓成球形。
6、做香麻饼的外面滚上芝麻，做糯米糍的直接搓圆。
7、然后放锅里大火蒸5分钟。注意，蒸的时间一定要把握好，不能蒸太久，否则成品会塌下去。
8、蒸好后，糯米糍要趁热滚上椰蓉，否则会沾不上。
9、香麻软饼，蒸好后压扁，吃之前用油煎至两面金黄就可以了。
龙潭花生软糖
材料:
1.砂糖90g，麦芽糖180g，水50g，2.奶油60g，3.花生180g，盐2g
做法:
(1)将材料1放入锅中加热，煮至140℃后熄火(若温度过高，作好的煻会太脆)，加入奶油溶解拌匀。
(2)续加入材料3拌匀后倒入浅平盘中。
(3)将作法2压紧实压平后，放凉冷却后切割成小长方块即可。
水果软糖
材料:
1.洋菜粉30公克，水400公克，细砂糖400公克，2.奇异果汁100公克，3.柳橙果汁100公克，4.红石榴果汁100公克，5.白兰地适量，6.粗粒砂糖适量
做法:
(1)将材料1煮至110℃，离火后分成3等份备用。
(2)每1等份分别加入1份果汁，再加入适量的白兰地稍拌匀，即可倒入平盘放凉备用。
(3)将凉硬后的软糖取出，以双色饼干模压出形状，再沾上粗粒砂糖即可。
软糖两味
材料:
1.洋菜条8g，
做法:
(1)洋菜泡水，使其软化。
(2)将洋菜和材料2一起加热，煮至120℃。
(3)将作法2分成两，再分别加入不同的香料色素。
(4)倒入平盘中，等到冷却后，就可以分割成小块，软糖就完成了。
水果软糖
材料:
洋菜粉30公克，水400公克，细砂糖400公克，奇异果汁100公克，柳橙果汁100公克，红石榴果汁100公克，白兰地适量，粗粒砂糖适量
做法:
1.)将材料1煮至110℃，离火后分成3等份备用。
2.)每1等份分别加入1份果汁，再加入适量的白兰地稍拌匀，即可倒入平盘放凉备用。
3.)将凉硬后的软糖取出，以双色饼干模压出形状，再沾上粗粒砂糖即可。
软糖两味
材料:
洋菜条8g，细砂糖260g，麦芽糖50g，水240g，香料色素数滴
做法:
1.)洋菜泡水，使其软化。
2.)将洋菜和材料2一起加热，煮至120℃。
3.)将作法2分成两，再分别加入不同的香料色素。
4.)倒入平盘中，等到冷却后，就可以分割成小块，软糖就完成了。
龙潭花生软糖
材料:
砂糖90g，麦芽糖180g，水50g，奶油60g，花生180g，盐2g
做法:
1.)将材料1放入锅中加热，煮至140℃后熄火(若温度过高，作好的煻会太脆)，加入奶油溶解拌匀。
2.)续加入材料3拌匀后倒入浅平盘中。
3.)将作法2压紧实压平后，放凉冷却后切割成小长方块即可。