果仁酥饼
材料:
低筋面粉120g,高筋面粉80g,小苏打1.8g,糖粉36g,色拉油58ml,水100g
做法:
1.馅料制作:将所有材料放在一起
2.混合拌匀
3.将1放入冰箱冷藏2.5小时
4.饼皮制作:将两种面粉混合后放在操作台上做成粉墙状,在中间放入小苏打、糖粉、色拉油和水混合
5.将3揉至表面光滑,放入冰箱冷藏松弛2小时
6.将松弛好的馅料分割成30g一个
7.再将饼皮分割成20g一个,待用
8.用饼皮包住馅料,接口收紧,表面粘上白芝麻,摆入烤盘
9.将6压扁成厚约1cm的圆形
10.入炉以上下火200/190℃约烤11分钟,然后翻面再烤10分钟即可
果仁酥饼
材料:
黄油90克、白砂糖30克、红糖15克、盐0.5克、面粉100克、果仁75克(磨碎的果核桃、花生、杏仁等都可以)。
做法:
1、两种糖混合在一起用搅拌机先打成细粉末(因为红糖容易结块,直接和黄油搅打不太方便);
2、果仁用烤箱150度先烤熟再打成碎末备用;
3、黄油室温软化加糖打至松发变白;
4、将面粉过筛后加入,再放入果仁碎末拌匀成团;
5、把面团装入保鲜袋,拍扁包好放入冰箱冷藏松弛约60分钟;
6、取出面团分割成10-15克/个大小,再分别搓圆间隔排在烤盘上;
7、放入已经预热到175度的烤箱烘烤20分钟左右,关火后再继续焖10几分钟。
开心果仁酥饼
材料:
低筋面粉110克,黄油75克,开心果仁25克,鸡蛋20克,细砂糖20克,糖粉25克
做法:
1.将黄油切小块、放入小锅中小火加热
2.加热至黄油熔化并沸腾,并渐渐变成褐色,关火盛出待用
3.把熬成褐色的黄油倒入大碗里,冷却后放入冰箱冷藏片刻,直到黄油重新凝成固态,仍不太硬的状态,加入细砂糖和糖粉
4.搅拌均匀后,用打蛋器稍稍打发(不用打发太长时间),加入蛋液,再次用打蛋器搅打均匀,直到鸡蛋与黄油完全融合
5.将低筋面粉筛入打发好的褐黄油里
6.用橡皮刮刀以不规则的方式拌匀,拌到没有干面粉的状态
7.开心果仁切碎,倒入拌好的面糊里
8.用手将果仁与面糊拌匀,并将面糊捏成团,并整成长条形,放入冰箱冷冻室冻半小时,直到完全冻硬
9.将冻硬的面团取出来,用刀切成厚度约0.3CM的片
10.将切好的饼干摆放在烤盘上,每块饼干间留出一定的距离。将烤盘放入预热好180度的烤箱,烤18分钟左右,直到表面金黄色即可出炉
果仁酥饼
材料:
低筋面粉120g,高筋面粉80g,小苏打1.8g,糖粉36g,色拉油58ml,水100g
做法:
1.馅料制作:将所有材料放在一起
2.混合拌匀
3.将1放入冰箱冷藏2.5小时
4.饼皮制作:将两种面粉混合后放在操作台上做成粉墙状,在中间放入小苏打、糖粉、色拉油和水混合
5.将3揉至表面光滑,放入冰箱冷藏松弛2小时
6.将松弛好的馅料分割成30g一个
7.再将饼皮分割成20g一个,待用
8.用饼皮包住馅料,接口收紧,表面粘上白芝麻,摆入烤盘
9.将6压扁成厚约1cm的圆形
10.入炉以上下火200/190℃约烤11分钟,然后翻面再烤10分钟即可
杏仁酥饼片
材料:
面粉 250公克,奶油100公克,糖100公克,牛奶1大匙,蛋 1个,杏仁片1/3杯,核桃酪甜酱适量
做法:
1.将奶油放入碗中,在室温中等待软化。软化后再加入糖,用打蛋器充分搅拌均匀。
2.再将蛋、牛奶加入,继续搅拌均匀。将面粉过筛后倒入,用刮刀慢慢搅拌混合,直到均匀为止。
3.准备烤盘,用汤匙舀取做好的面煳,平铺在烤盘上,成为圆状饼干,厚度约0.5公分即可。把杏仁片均匀撒在饼干上备用。
4.将烤箱用180℃预热,再把烤盘放入,烤约7∼8分钟即可取出。等到杏仁酥饼片自然冷却后,就会变得酥脆,摆入盘中后,可沾取核桃酪甜酱食用。
杏仁酥饼-就是这么简单
材料:
低粉100克,黄油50克,糖粉50克,鸡蛋一个50克,###杏仁馅,黄油30克,白糖25克,蜂蜜20克,淡奶油30克,杏仁片50克
做法:
六寸脱底方模
做法
1,低粉过筛倒入容器中
2,黄油在室温下软化后,切成小丁,倒入有面粉的容器中
3,倒入糖粉
4,加入鸡蛋50克
5,搅拌一下
6,取出面团擀成方形模具底部差不多大小的面片
7,用齿轮压出小眼
8,压好后的样子,是为了烤的时候不会鼓起
9,放在六寸烤盘中,记得在外面包上锡纸,这样不会有油漏出来,烤箱170度预热上下火第二层烤20分钟
杏仁馅
1,将所有材料放在小锅里
2,加热至溶化,少煮一会儿成金黄色
3,倒入杏仁片
4,搅拌好的样子
5,烤箱中烤好的面片取出,上面均匀的放上杏仁馅,
6,再继续烤10分钟即可。
小诀窍
飞雪有话说
1,上面的馅料你也可以放上杂粮,橙皮。黑芝麻等等
2,如果面皮在制作的时候稍有些沾手,你可以加少许手粉防沾。
核桃仁酥饼
材料:
面粉1000克,白糖300克,桂花20克,青梅20克,核桃仁500克,芝麻100克,麻油30克,苏打2克,精制植物油300克。
做法:
将面粉300克倒入六成热的油锅中,炒拌均匀,待呈浅黄色时盛出,晾凉即为油酥。核桃仁、青梅均切成小丁。面粉100克加白糖、桂花、麻油、青梅丁、核桃仁一起拌成馅。面粉30克加凉水50克放另一盆内,调成稀面糊。余下的面粉放盆中,加苏打,用温水300克和成面团,案板上刷层油,将面团放上反复揉揣,擀成大片,放上油酥,摊平,卷起长卷,再切成20个剂子,逐个擀成圆皮,包入馅,收严口,按扁,在正面刷上稀面糊,粘上芝麻,做成饼坯。平底锅上火,抹油烧到六成热,放入饼坯,见底部呈黄色,翻个烙另一面,至八成熟,再放入烤炉内,约烤8分钟即成。
五仁酥饼
材料:
五仁酥饼材料:
做法:
做法:
1、先把面粉分成三份,把一份面粉放在碗里放猪油揉成油酥面团。静置30分钟;
2、另外二份的面粉放入鸡蛋,糖,猪油,水揉成光滑的水油皮面团。静置30分钟;
3、把静置好的水油皮面团揉成条状,切成12等分;
4、把油酥面团也切成12等分;
5、取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来;
6、收口朝上,擀成长条,然后向里卷收口朝上;
7、卷好的面团再次擀成长条,再次向里卷收口朝上;
8、再重复做一次;
9、静置好的面团,擀开,包入五仁馅,收口朝下放好;
10、刷蛋黄液,撒上芝麻;
11、烤箱180度预热3分钟,220度中层烤25分钟左右。
收藏: 我要收藏五仁
五仁酥饼
材料:
饼皮料:低筋面粉500克,鸡蛋1个,猪油80克,糖50克,水少许。
做法:
1、先把面粉分成三份,把一份面粉放在碗里放猪油揉成油酥面团。静置30分钟;
2、另外二份的面粉放入鸡蛋,糖,猪油,水揉成光滑的水油皮面团。静置30分钟;
3、把静置好的水油皮面团揉成条状,切成12等分;
4、把油酥面团也切成12等分;
5、取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来;
6、收口朝上,擀成长条,然后向里卷收口朝上;
7、卷好的面团再次擀成长条,再次向里卷收口朝上;
8、再重复做一次;
9、静置好的面团,擀开,包入五仁馅,收口朝下放好;
10、刷蛋黄液,撒上芝麻;
11、烤箱180度预热3分钟,200度中层烤20分钟左右。
五仁酥饼
材料:
饼皮料:低筋面粉500克,鸡蛋1个,猪油80克,糖50克,水少许。
做法:
1、先把面粉分成三份,把一份面粉放在碗里放猪油揉成油酥面团。静置30分钟;
2、另外二份的面粉放入鸡蛋,糖,猪油,水揉成光滑的水油皮面团。静置30分钟;
3、把静置好的水油皮面团揉成条状,切成12等分;
4、把油酥面团也切成12等分;
5、取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来;
6、收口朝上,擀成长条,然后向里卷收口朝上;
7、卷好的面团再次擀成长条,再次向里卷收口朝上;
8、再重复做一次;
9、静置好的面团,擀开,包入五仁馅,收口朝下放好;
10、刷蛋黄液,撒上芝麻;
11、烤箱180度预热3分钟,200度中层烤20分钟左右。
果仁小酥饼
材料:
雪花粉250克(即精粉、面粉),干酵母2.5克,葡萄干125克,色拉油25克,白糖25克,奶粉15克,牛奶125克
做法:
1.称量好所有食材
2.葡萄干用温水洗净沥干备用
3.将所有粉类混合一起拌匀,加入牛奶、色拉油揉合成面团,盖上湿布醒20分钟
4.醒好的面团搓条揪成30克的剂子
5.取一个面团剂子,搓圆按扁,包入10克馅料(葡萄干)
6.收口搓成圆形
7.沾上杏仁碎(或者瓜子仁),擀成小圆饼
8.全部做好后,排入烤盘
9.烤箱上下150度,20-25分钟即可