黑毛猪纸猪排
材料:
黑毛猪猪腿肉120克，鸡蛋2个，面粉70克，面包糠90克，色拉油适量，盐1克，胡椒粉适量
做法:
1.将猪腿肉洗净，沥干水分，切成薄片状，再用刀拍打出相同的厚度
2.将调味料均地撒在肉片上，腌制15分钟
3.将腌制的肉片均匀地沾裹上面粉
4.将鸡蛋打散成蛋液，将沾有面粉的肉片沾上蛋液
5.将沾上蛋液的肉片均匀地沾裹上面包糠，再用手轻轻按压
6.将肉片摊在油炸专用的钢网上，再用另一个钢网盖在肉片上方紧紧夹住肉片
7.在锅中倒入7分满的色拉油，加热至175度时，将作法6的肉片放入油锅中炸
8.待肉片两面炸至金黄且熟透可捞出，沥干油份，食用时配上猪排酱
黑毛猪纸猪排
材料:
黑毛猪猪腿肉120克，鸡蛋2个，面粉70克，面包糠90克，色拉油适量，盐1克，胡椒粉适量
做法:
1.将猪腿肉洗净，沥干水分，切成薄片状，再用刀拍打出相同的厚度
2.将调味料均地撒在肉片上，腌制15分钟
3.将腌制的肉片均匀地沾裹上面粉
4.将鸡蛋打散成蛋液，将沾有面粉的肉片沾上蛋液
5.将沾上蛋液的肉片均匀地沾裹上面包糠，再用手轻轻按压
6.将肉片摊在油炸专用的钢网上，再用另一个钢网盖在肉片上方紧紧夹住肉片
7.在锅中倒入7分满的色拉油，加热至175度时，将作法6的肉片放入油锅中炸
8.待肉片两面炸至金黄且熟透可捞出，沥干油份，食用时配上猪排酱
锡纸猪手
材料:
猪手1只，姜一块，料酒，盐5克，生抽20克，蒜茸20克，蚝油10克，油10克，鱼露5克，白糖5克，姜末适量，香菜适量，蜂蜜20克，锡纸一张
做法:
1.猪手焯水后放入高压锅内，加A料与粉葛一起煮15分钟。
2.取一个小碗，将B料混合在一起搅拌均匀备用。
3.取蜂蜜备用，并不特指哪种蜂蜜。
4.待煮好的猪手晾凉后，取一把毛刷，在猪手上均匀地涂上蜂蜜。
5.锅里放底油，将刷好蜂蜜的猪手入锅翻炒。
6.倒入适量老抽上色。
7.取一个大碗，先把锡纸铺在碗底，再倒入上好色的猪手，最后倒入拌好的B料。
8.封好锡纸，入微波炉内高火叮五分钟，再转中火叮二分钟。
小诀窍
刷蜂蜜要等猪手凉透。 放入微波炉加热时，在锡纸上扎几个小洞。 特别声明：据煮友反映，锡纸不适宜放入微波炉中使用，并造成了严重损失，所以此菜谱最后一步最好还是放入烤箱操作，如果你的微波炉带烧烤功能，请使用烧烤功能，并适当延长烹饪时间。 深表歉意！！
沖绳黑毛
材料:
黑毛梅花猪肉500公克，青葱90公克，蒜仁60公克，老姜10公克，八角1粒，沖绳黑糖30公克，甜酱油60公克，荫油20㏄，米酒20㏄，盐3公克，水1800cc
做法:
1.将黑毛梅花猪肉切成块状，放入滚水中汆烫去脏及血水，即捞出备用。
2.青葱洗净切成段状；蒜仁拍碎；老姜切成片状备用。
3.热锅，加入15㏄沙拉油，放入作法2的青葱段、蒜仁碎、老姜片炒香起锅。
4.将作法1的猪肉块、八角所有调味料及作法3的所有材料一起放入电锅中，外锅2杯水量，按下开关煮至猪肉块熟透柔软即可。
双菇猪排粥
材料:
猪排骨200克，水发香菇100克，猪肚菇100克，红萝卜100克，大米100克
做法:
1.1．香菇提前泡软，切丝；红萝卜去皮后斜切成小块；猪肚菇洗净，掰小块；
2.2．把猪排骨、香菇丝、红萝卜块连同洗净的米一同放入高压锅，加入适量的水（水量也可以略多，因为同时放进了很多其他材料），大火煮至高压锅上汽，转中小火再煮10分钟，关火；
3.3．等高压锅冷汽后，放入猪肚菇，中小火煮3-5分钟，即可。吃的时候放少许盐调味，喜欢可以再放点葱花。
小诀窍
1．香菇要在煮粥的时候一同放入，这样能使它的味道在粥里最淋漓尽致地发挥出来，而粥的香味则更浓郁； 2．您可以根据自己的喜爱放入其他不同的菇类，但新鲜菇类则不可随米放入同煮，否则会煲得太烂； 3．新鲜菇类前用盐水略加浸泡，可以去除它的涩味和表层的细菌，使鲜菇吃起来更为鲜美； 4． 不同的菇类混在粥里，加上红萝卜淡淡的甜味，使粥新鲜得如同早晨的空气……
咖喱猪排饭
材料:
猪排，土豆，胡萝卜，洋葱，面粉，鸡蛋，面包糠，米饭，块状咖喱，盐，料酒，胡椒粉
做法:
1.猪排洗净，用刀背拍松，放入容器内，加入盐，料酒，白胡椒粉，腌渍一会。
2.胡萝卜，土豆洗净，去皮，切小块，洋葱洗净切片。
3.炒锅倒入适量油，烧热后放入胡萝卜块，洋葱片，土豆块，翻炒，然后倒入适量清水，能没过蔬菜就好，大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮制一会，待所有材料软烂，且汤汁收去一半的时候，放入咖喱块，并用锅铲不断的搅拌，以免糊底，这时一定要小火并不断搅拌~ 稍煮一会就可以了。
4.将腌渍好的猪排取出，先裹上一层面粉，再裹上一层蛋液，最后是面包糠，然后放入平底锅中小火煎熟，煎至两面金黄色即可，一定要小火，免得猪排外皮已经焦掉，但里面却还没熟~
5.最后摆盘就可以了，盛入米饭，将煎好的猪排切块摆在旁边，最后在米饭和猪排上浇上咖喱蔬菜汁，就可以吃了，你也可以在咖喱汁里再加些肉块进去，但其实一大块猪排足以令你享用了，多些蔬菜吃起来会更舒服~
香草猪排
材料:
猪大排，盐1小匙，白酒1小匙，黑胡椒粉1小匙，李派林鸡汁1小匙，百里香
做法:
1.把猪大排用肉捶松过后用盐/白酒/黑胡椒粉/李派林急汁一小匙.干百里香适量一起腌几小时或一晚上.
2.平底锅放一点橄榄油加到高热(锅要热肉下去能把肉汁封住，这样猪排才会外香里嫩)放猪排煎到两面上色.
3.烤箱预热到210度.把煎好的猪排放锡箔上洒上孜然粉.包好，入烤箱烤十分钟取出.香喷喷的猪排就好了.
实验品炸猪排
材料:
大排，黄酒，白胡椒粉，鸡粉，鸡蛋1个，淀粉，盐，牛至叶，甜罗勒，番茄沙司
做法:
1.大排切片拍松之后加黄酒，盐，白胡椒粉和鸡粉腌制四十分钟左右就足够入味了。
2.打个鸡蛋，倒点淀粉拌成面糊，里头略放点盐。
3.猪排挂面糊后再过干淀粉，其实是不是应该用面粉的？搞不清楚，就这么实验一下吧。
4.起油锅，油要多倒点，烧到五六成热的时候放进处理好的猪排，用小火炸，两面煎透。
5.捞出装盘时趁热撒上牛至叶和甜罗勒，蘸着番茄沙司，嗯，味道还不错。
酥炸猪排
材料:
蒜末15公克 ，醬油1茶匙，五香粉0.25茶匙，料酒1茶匙，蛋白，豬大排2片，水0.5杯，椒鹽粉1大匙，蒜香粉 1茶匙，地瓜粉1杯
做法:
1.【材 料】A.豬大排2片B.椒鹽粉1大匙 蒜香粉1茶匙 地瓜粉1杯 水1/2杯【調味料】A.蒜末15公克 醬油1茶匙 五香粉1/4茶匙 料酒1茶匙 水1大匙 蛋白1大匙B.椒鹽粉1茶匙
2.豬大排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片備用。
3.將調味料A全部拌勻，放入作法1的豬排拌勻，醃漬20分鐘。
4.將材料B的椒鹽粉、蒜香粉、地瓜粉與水調成粉漿備用。
5.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約160℃，將作法2的豬大排沾上作法3的粉漿後放入鍋中，以中火炸約2分鐘至表皮呈金黃酥脆狀，撈出瀝乾油份即可，食用時可沾椒鹽粉。
小诀窍
咪卡的油放得不多，应该算是半煎半炸～炸好之后俺还在上面挤了点沙拉酱，发现别有一番风味～有兴趣的也可以试试哦～蛮好吃的说～ 肉在腌之前最好用拍一下，这样炸出来的猪排才会嫩，而且腌的时候也比较入味～
绝美午餐好伴侣~猪排盖饭
材料:
米饭，排骨，西兰花，娃娃菜，黑胡椒，韩式烤肉酱，酱油，白糖，盐，花椒粒
做法:
1.排骨将其两头不好的位置剁下，挑出直排，用上面所有调料腌制。
2.不好的排骨用开水烫一下，再另加水熬汤，只需加点大料、姜片小火慢慢熬制
3.锅内热油加少量白糖熬制焦糖色将直排入内，添水，炖制40分钟左右。
4.直排熟后出锅，锅内原有汤汁再加入熬好的排骨汤两勺，再加两勺水。
5.加入娃娃菜，另将西兰花开水烫制
小诀窍
组合好就开动了，猪排盖饭里一定要放点娃娃菜，会把油脂吸走一些，吃起来不会油腻。煲好的排骨汤入密封盒里放上一周没有问题，做汤、下面都可以用到。
酱汁猪排
材料:
猪排肉5片，甜面酱30克，料酒，油，盐，胡椒粉，孜然粉，水淀粉
做法:
1.猪排切成0.2厘米厚，用刀背把猪排表面拍松；料酒、甜面酱和胡椒粉、孜然粉兑水淀粉成酱汁；把食用油和酱汁均匀涂抹在猪排两面，再在两面猪排上撒上盐粒，腌20分钟。
2.在平底锅面涂上食用油，下猪排，猪排底部一变硬立刻翻面煎另一面；两面成黄色即可出锅（时间长，猪排会老，薄猪排很容易熟的）。
3.把酱汁倒入锅内，中水火熬成浓酱汁，把猪排浸入酱汁入味，最后把酱汁淋在猪排表面。
小诀窍
爱吃辣的，可以把甜面酱换成自己喜欢的辣酱。 调味随个人口味调配,如果你不喜欢孜然粉就不放或改换其它。