红葱头砂锅焗排骨
材料:
排骨，青红椒，红葱头，蒜，玫瑰露酒，生抽，糖，盐，玉米淀粉
做法:
1.排骨洗净，剁小块，泡去血水
2.加生抽，糖，盐，玉米淀粉腌20分钟
3.准备好配料
4.油爆红葱头和蒜
5.下排骨
6.小火慢煎，锅边淋一圈玫瑰露酒，继续盖盖小火焖
7.加青红椒再大火稍焖一会收汁
红葱头砂锅焗排骨
材料:
排骨，青红椒，红葱头，蒜，玫瑰露酒，生抽，糖，盐，玉米淀粉
做法:
1.排骨洗净，剁小块，泡去血水
2.加生抽，糖，盐，玉米淀粉腌20分钟
3.准备好配料
4.油爆红葱头和蒜
5.下排骨
6.小火慢煎，锅边淋一圈玫瑰露酒，继续盖盖小火焖
7.加青红椒再大火稍焖一会收汁
红葱头焗排骨
材料:
排骨，红葱头，青红椒
做法:
把排骨用，姜蒜末，生抽，食盐，白糖，料酒，少量老抽（上色用的）
1.用保鲜盒装着放在冰箱里腌过夜。
2.提前半小时拿出来，沥干水份。
3.排骨的水份干了以后，锅内热油，开中火煎排骨，经常翻动。二分钟后放入红葱头一起煎。我这次在排骨上裹了少量生粉再煎的，所以会沾锅，建议不用放生粉，直接煎就好了。。不要煎的太老，要外焦内嫩才最好吃。。。煎的时侯我没看时间，大概一共5分钟吧。
4.把煎好的排骨和红葱头放入砂锅里热。。这里倒入青红椒。。。一至两分钟吧，熄火。。。倒入蜜糖。。要多一点哦。。蜜糖不能用火烧的，，只能用砂锅的余热。
咖啡鱼头砂锅
材料:
黑鱼（生鱼）头1只约500g，速容咖啡4汤匙60g，香葱段2汤匙30g，蛋清6只，固体鲜奶油50g，干白葡萄酒1茶匙5g，柠檬汁1汤匙15ml，盐1茶匙5g，黑胡椒粉2茶匙10g
做法:
1、将蛋清打散，倒入规则的模具中（先在内壁抹油），用蒸或烤的方法制成固体的蛋清块。趁热取出，冷却后切成片片。
2、将黑鱼头内的鱼鳃去净，洗得干干净净沥干备用。
3、中火加热不沾炒锅，将鲜奶油炒化，下香葱段炒出香味。
4、倒入好汤，没有加水也行，改大火，在锅中加入速容咖啡、干白葡萄酒、百里香香叶、柠檬汁、黑胡椒粉和盐、煮沸后摆入黑鱼头和蛋清片，再次煮沸转入炒锅中慢炖。
5、炒锅加盖，小火慢炖30-40分钟就可以吃啦！
小诀窍
1、如果需要更入味，可以将鱼头一切两半再制作。
2、鲜奶油融化后容易粘锅或干糊，要注意控制火力大小。
砂锅焗鸡
材料:
光鸡1只大鸡750克，水发香菇50克，姜块5克，葱条10克，蒜茸2.5克，料酒50克，白糖10克，酱油10克，淀粉1克，花生油50克，蚝油2.5克，香油1.5克。
做法:
1、先将鸡整理好，用葱、姜、酱油、料酒腌片刻。
2、锅上旺火加底油，下入鸡，两面煎黄，加酱油、料酒、白糖、香菇、清汤。烧开后，倒入炒锅中加入蚝油焗熟。捞出改成刀块，码入盘中，摆成鸡形。
3、将原汤勾芡浇在鸡上。葱头围边码放。
蟹粉狮子头砂锅
材料:
去皮猪肋条肉500克，蟹粉150克，鸡蛋1只，笋肉50克，青菜心350克，虾子3克，生姜10克，青葱10克，肉汤350克，生粉25克，绍兴黄酒、精盐、酱油、砂糖、熟猪油各适量。
做法:
1．肋条肉取肥六瘦四为宜，切成石榴米粒状，再粗斩几十下，加入姜汁、葱汁、蛋液、虾子（先将虾子加黄酒浸发，蒸煮10分钟），黄酒，精盐、酱油、20克生粉，用四只筷子顺向快速搅拌，至肉发胀、发韧，结成团，拌入蟹粉茸。
2．左手掌沾清水，放上1／4肉末，右手沾水，搓肉成球，并在两手间反复甩掷。如此制成四只肉球。
3．植物油250克入炒锅烧熟，降温至七成热，轻轻推入肉球，晃动炒锅，至肉球结成硬皮，轻轻翻面，再煎至金黄色。滗去余油，加入黄酒、酱油、砂糖、肉汤，旺火煮沸，文火焖煮1小时左右，成狮子头。
4．植物油15克入另一炒锅烧熟后，降温至八成热，下青菜心，煸炒至瘪，盛于砂锅中。笋肉切片放于四周。
5．将狮子头连卤放于菜心上，砂锅用中火煮沸，文火焖煮1－1.5小时。
6．炒锅中加入20克熟猪油烧热，倒入50克肉汤及砂锅中肉卤，旺火煮沸，用5克生粉加水调匀后勾芡，浇于狮子头上即成。
香酥红葱头油
材料:
红葱头，油
做法:
1.红葱头拨下小颗的，剥去外皮后切成片
2.热油炸酥，要用的时候直接当成香油使用。
红葱头金蒜蒸鸡
材料:
光鸡500克，红葱头50克，葱花15克，蒜头40克，姜丝10克，盐，胡椒粉，米酒，生抽，花生油
做法:
1、红葱头去衣洗净，拍碎备用；
2、蒜头去衣切粒，以清水稍作冲洗，沥干水分，以油炸至金黄，备用；
3、光鸡洗净斩件，以盐、姜丝、米酒、胡椒粉、生抽、花生油和炸好的蒜头拌匀，入蒸炉蒸10分钟，取出；
4、放入红葱头，再入蒸炉蒸5分钟至鸡熟，取出撒上葱花便成。
红葱头炖瘦猪肉
材料:
红葱头120克，瘦猪肉500克。
做法:
将红葱头炖瘦猪肉，共食。
红葱头沙姜蒸鸡
材料:
鸡，红葱头，沙姜，盐，油，干贝素，生姜，淀粉
做法:
1.鸡半只洗净，用盐，油，干贝素，生姜，淀粉腌10分钟
2.红葱头切片，沙姜切蓉
3.把腌好的鸡肉上锅大火蒸15分钟
4.另起锅热油爆香红葱头和沙姜
5.趁热淋在蒸熟的鸡肉上
红葱头煎焖黄花鱼
材料:
红葱头，黄花鱼，盐，美极鲜
做法:
1.红葱头去皮切碎
2.腌过的黄花鱼洗净（小潺觉得很奇怪，腌之前的黄花鱼是淡黄色，可是腌过几天之后，拿出来一看成了白色，不知是不是低温对黄花鱼的颜色有影响.）
3.平底锅放油小火慢煎
4.煎好一面翻另一面继续用小火煎熟
5.煎好了，其实就这样吃也很好吃，因为腌过，所以不用再放盐了
6.用剩下的油将红葱头爆香
7.倒入美极鲜，把煎好的鱼放下去收汁
8.装盘即可