布朗沙司
材料:
牛尾骨500克,无调味番茄酱250克,红酒500ML,西芹1颗,胡萝卜1根,洋葱1个,大蒜8粒,面粉适量,综合香草适量
做法:
1.牛尾骨洗净泡半小时去血水
2.沥干水分待用
3.牛尾骨排在烤盘上
4.表面涂抹番茄酱
5.入预热200度的烤箱烤20分钟。没有烤箱的,这一步也可以用炒锅炒
6.西芹、洋葱、胡萝卜洗净切块,大蒜整粒洗净
7.锅中放少量油,先放洋葱和大蒜
8.中火炒出香味后加入西芹和胡萝卜
9.加入番茄酱炒均
10.加入适量面粉
11.调小火继续翻炒,加入牛尾骨
12.加入500ML红酒,没过所有材料,大火煮开
13.转入高压锅,上汽后调小火30分钟关火,自然排气后打开
14.过滤出汤汁
15.倒入锅中
16.加入适量综合香草,大火煮开后小火煮两分钟即成基础布朗汁
布朗沙司
材料:
牛尾骨500克,无调味番茄酱250克,红酒500ML,西芹1颗,胡萝卜1根,洋葱1个,大蒜8粒,面粉适量,综合香草适量
做法:
1.牛尾骨洗净泡半小时去血水
2.沥干水分待用
3.牛尾骨排在烤盘上
4.表面涂抹番茄酱
5.入预热200度的烤箱烤20分钟。没有烤箱的,这一步也可以用炒锅炒
6.西芹、洋葱、胡萝卜洗净切块,大蒜整粒洗净
7.锅中放少量油,先放洋葱和大蒜
8.中火炒出香味后加入西芹和胡萝卜
9.加入番茄酱炒均
10.加入适量面粉
11.调小火继续翻炒,加入牛尾骨
12.加入500ML红酒,没过所有材料,大火煮开
13.转入高压锅,上汽后调小火30分钟关火,自然排气后打开
14.过滤出汤汁
15.倒入锅中
16.加入适量综合香草,大火煮开后小火煮两分钟即成基础布朗汁
番茄沙司炒大虾
材料:
大虾,番茄沙司,植物油,盐,葱,姜,蒜,自制麻辣香
做法:
1、把虾洗净,剪去须然后从背后剪开抽出沙线备用。葱姜切丝、蒜切碎。
2、锅内放少许油,六成热时放自制麻辣香,再放葱姜丝和蒜沫爆香。把收拾好的虾放入锅入翻炒,加少许盐,加沙司炒虾熟即可。
沙司卷饼
材料:
水,鸡蛋,植物油,椒盐,面粉,油,黄瓜,火腿,番茄沙司
做法:
1.将适量面粉加水、椒盐,搅拌成面糊,稀厚合适,醒15分钟。鸡蛋搅拌均匀备用。
2.平锅加热后用餐巾纸蘸油擦一遍,将面糊倒入均匀摇成一圆饼,待饼面变色时将蛋液倒三分之一让其在饼上均匀着色,一面鼓起再翻面,看饼面再鼓起即可出锅。
3.依次手法,三张饼用一个鸡蛋。
4.将黄瓜切丝、火腿切丁(手头仅有这些料)撒在饼上,最后浇上番茄沙司。我的做法是为了拍照所以没卷。
沙司蒜蓉土豆酥角
材料:
土豆,油,蒜蓉,沙司2汤勺,糖
做法:
1.土豆切斜刀块,入油锅中炸酥,捞起漓油。
2.另起油锅:放入蒜蓉爆香,沙司2勺,少许糖熬滚,再倒如炸好的土豆,拌匀即可。
番茄沙司南瓜花饼
材料:
盛开的南瓜花(多少克没称)5朵,紫菜10克,澄粉1茶匙,生粉2茶匙,鸡蛋1个,白糖10克,盐2克,番茄沙司随意
做法:
1.南瓜花除去花蕊洗净切成碎末。
2.把鸡蛋打入南瓜花中,加泡开的紫菜、澄粉和生粉,全部拌匀成糊状(不用加水的,若嫌稠,也只能加一点点水)。
3.平底锅小火烧热,抹上一层食用油,然后像煎鸡蛋饼一样煎南瓜花饼就行了。
4.两面金黄时盛盘。
5.在切好的南瓜饼表面涂上番茄沙司。
小诀窍
酸酸甜甜的番茄沙司南瓜花饼完成啦。
柳橙沙司
材料:
浓缩柳橙汁2大匙,橙秸酒1小匙,开水2大匙,柠檬醋1小匙
做法:
取一碗,将所有材料混合搅拌均匀即可。
马司卡彭沙司酱
材料:
马司卡彭起司100公克,马莎拉白兰地10cc,柠檬皮10公克,动物性鲜奶油100公克
做法:
1.将柠檬皮研磨至粉末状备用。
2.将动物性鲜奶油打到六分发的状态,再与马司卡彭起司拌匀备用。
3.把所有材料一起混合搅拌均匀,即完成马司卡彭沙司酱。
奶油干酪沙司
材料:
主料:香葱,罗勒叶子,烹调好的细面条,辅料:1/2-2杯干酪,切好的新鲜细香葱,罗勒叶子,调料:盐,胡椒粉,调味用的盐和胡椒粉,1茶匙特制橄榄油
做法:
1、在细面条里加入橄榄油。
2、用碗装好放有微波炉里,加热干酪,直到上面的乳融化。
3、调好细香葱,食盐和胡椒粉。
4、把它们倒入细面条中。
5、装盘时用罗勒时子装饰。
番茄沙司排骨
材料:
排骨2条,番茄酱,糖,盐,姜,油
做法:
1、排骨洗净先用盐、油、姜腌制。
2、锅中放油,油热放排骨,然后放番茄酱(约三汤匙)、水盖上盖子,煮5分钟。
3、然后,放糖(约四、五小匙)。如果觉得颜色不够红的,可以再加多一点番茄酱。最后勾芡(生粉兑水)。
瑞典肉丸沙司饭
材料:
荷美尔北欧风味牛肉丸250g,西兰花50g
做法:
1、平底锅内加少许油,把荷美尔北欧风味牛肉丸煎至金黄。
2、将西兰花出水,拌以盐和橄榄油。
3、配辣味沙司或者调自己喜欢的酱汁即可。