砂锅杏鲍菇凤尾汆汤
材料:
花鲢鱼头，花鲢鱼尾，杏鲍菇，黄瓜，猪骨高汤1大碗，生姜1片，大蒜2瓣，大葱1小段，八角1个，料酒1汤匙，食盐1/2茶匙，干淀粉适量（生粉），食用油适量
做法:
1.花鲢鱼头和鱼尾处理干净，鱼头和鱼尾的两面沾一层薄薄的干淀粉（生粉）
2.平底锅里倒入少量食用油，大火烧热
3.放入鱼头和鱼尾煎制
4.煎到鱼头鱼尾一面金黄，用铲子翻面，煎另一面
5.煎到两面金黄，取出鱼头和鱼尾，用刀把鱼头从中间一劈两半不要劈断
6.生姜、大蒜和葱白分别用刀切片
7.锅内的底油里放入一个八角，煸出香味，去掉八角不用
8.生姜片、大蒜片和葱段放入锅里，煸出香味
9.事先准备一碗高汤
10.准备好的高汤倒在油锅里，淋入1汤匙料酒
11.大火熬煮，煮到汤表面有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇去
12.平底锅里的汤移到砂锅里，放入煎好的鱼头和鱼尾
13.杏鲍菇洗净，用刀切成厚薄均匀的片
14.杏鲍菇片放在砂锅里，大火煮开转中小火熬煮
15.煮制大约10分钟，至汤色浓白，加入1/2茶匙食盐提味
16.黄瓜洗净，用刀切成菱形片
17.熬好的汤盛入碗中，撒上切好的黄瓜片即可
砂锅杏鲍菇凤尾汆汤
材料:
花鲢鱼头，花鲢鱼尾，杏鲍菇，黄瓜，猪骨高汤1大碗，生姜1片，大蒜2瓣，大葱1小段，八角1个，料酒1汤匙，食盐1/2茶匙，干淀粉适量（生粉），食用油适量
做法:
1.花鲢鱼头和鱼尾处理干净，鱼头和鱼尾的两面沾一层薄薄的干淀粉（生粉）
2.平底锅里倒入少量食用油，大火烧热
3.放入鱼头和鱼尾煎制
4.煎到鱼头鱼尾一面金黄，用铲子翻面，煎另一面
5.煎到两面金黄，取出鱼头和鱼尾，用刀把鱼头从中间一劈两半不要劈断
6.生姜、大蒜和葱白分别用刀切片
7.锅内的底油里放入一个八角，煸出香味，去掉八角不用
8.生姜片、大蒜片和葱段放入锅里，煸出香味
9.事先准备一碗高汤
10.准备好的高汤倒在油锅里，淋入1汤匙料酒
11.大火熬煮，煮到汤表面有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇去
12.平底锅里的汤移到砂锅里，放入煎好的鱼头和鱼尾
13.杏鲍菇洗净，用刀切成厚薄均匀的片
14.杏鲍菇片放在砂锅里，大火煮开转中小火熬煮
15.煮制大约10分钟，至汤色浓白，加入1/2茶匙食盐提味
16.黄瓜洗净，用刀切成菱形片
17.熬好的汤盛入碗中，撒上切好的黄瓜片即可
干锅杏鲍菇
材料:
杏鲍菇300g，红葱头1个，姜1小块，大蒜2瓣，干辣椒4个，香菜1棵，香辣酱20g，生抽15ml，料酒10ml
做法:
1.将杏鲍菇洗净后切成1cm粗细的条状
2.红葱头去皮切片、姜切片、大蒜切碎、干辣椒和香菜切段
3.锅中倒入少许油烧热，放入杏鲍菇煸炒出水分后盛出备用
4.锅中留底油，放入葱姜片、干辣椒和蒜末炒香
5.倒入炒好的杏鲍菇，加入料酒、生抽和香辣酱翻炒片刻
6.最后撒入香菜炒匀即可
椒盐蘑菇凤尾虾
材料:
基围虾10个，平菇适量，鸡蛋一个，淀粉，面粉，盐，植物油，干炸料
做法:
1.将基围虾洗净，用刀在虾的背部滑开一个口子不切断，然后去掉虾皮，虾头和虾线（虾尾部的一节虾皮留下）
2.把虾洗净。蘑菇洗净撕成私撰去水分被on个
3.将鸡蛋打散放入碗中，另起一个碗装炸虾材料，再备一个碗装面粉和土豆淀粉备用
4.将处理好的瞎沾上鸡蛋，在沾上干炸粉依次再沾上淀粉
5.然后放入7成热的油锅中炸成表面金黄就可以了
6.蘑菇四也是按照这个步骤入锅，炸好后装盘即可
鲜鱼汆汤
材料:
上好紫菜，鲜鱼，葱花，姜丝，油
做法:
1.将鱼洗净，葱姜切好备用，紫菜撕成细条。
2.将开水烧开，放入姜丝稍滚出味。
3.将鱼放入水中，稍滚后放入盐，紫菜，少许菜油。这汤适用于多种新鲜的鱼。
香菇凤爪汤
材料:
主料：鸡爪300克，鲜香菇100克，辅料：冬笋15克，火腿15克，调料：黄酒10克，味精1克，盐2克，葱汁8克，姜汁7克，鸡油10克
做法:
1.将鸡爪洗净，斩成两段，入沸水锅中稍烫，捞出，撕去黄皮。香菇放入温水中泡透，捞出，去蒂，用清水洗净捞出。冬笋、火腿均切成片。
2.取一只大汤碗，放入鸡爪、香菇、冬笋片、火腿、鸡汤，淋入葱姜汁、加绍酒、精盐、味精，上笼用旺火蒸至鸡爪软糯酥烂时。取出，调准味，淋入熟鸡油即成。
笋菇凤爪汤
材料:
主料：鸡爪100克，辅料：干香菇60克，芦笋150克，调料：盐10克，鸡精2克，香油1克，姜2克
做法:
1.鸡爪洗净后剁成3等份。
2.香菇用水泡软，去蒂，切成对半备用；
3.取一锅放入高汤及鸡爪、香菇、芦笋、盐、鸡精，加盖高火煮7分钟；
4.取出淋上芝麻油即可。
北菇凤爪汤
材料:
北菇100g，鸡脚1 6只，瘦肉250g，生姜5片，酒半汤匙。
做法:
北菇浸软去蒂洗净。鸡脚去黄衣，斩去脚趾，把瘦肉放入开水中煮5min倒出，洗净。取适量水煮开，加入鸡脚、瘦肉煲1h，加入北菇、生姜、白酒煮至鸡脚软烂，调味即成。佐餐。
香菇凤爪汤的做法:
材料:
主料：鸡爪300克、香菇（鲜）100克
做法:
做法： 1.将鸡爪洗净，斩成两段，入沸水锅中稍烫，捞出，撕去黄皮。香菇放入温水中泡透，捞出，去蒂，用清水洗净捞出。冬笋、火腿均切成片。
2.取一只大汤碗，放入鸡爪、香菇、冬笋片、火腿、鸡汤，淋入葱姜汁、加绍酒、精盐、味精，上笼用旺火蒸至鸡爪软糯酥烂时。取出，调准味，淋入熟鸡油即成。
特点：此菜清鲜味美，爪烂菇滑。
健康小提示 ： 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。http//www.508msc.com
笋菇凤爪汤
材料:
主料：鸡爪100克
做法:
做法： 1、鸡爪洗净后剁成3等份；
2、香菇用水泡软，去蒂，切成对半备用；
3、取一锅放入高汤及鸡爪、香菇、芦笋、盐、鸡精，加盖高火煮7分钟；
4、取出淋上芝麻油即可。
特点：此菜汤汁鲜香，鸡爪酥烂。
温馨小提示 ： 本品需高汤约1500克。菜单来源于：www.587msc.com www.508msc.com转载请注明出处谢谢！
排骨杏鲍菇浓汤
材料:
杏鲍菇，排骨，调料：葱，姜，小茴香，盐，绍酒
做法:
1、将排骨剁成小块用清水洗净。
2、排骨放入凉水焯透去血沫，捞出待用。
3、杏鲍洗净菇切片焯水捞出待用。
4、将焯过的排骨放入锅内一次加足水放入葱、姜、小茴香。
5、大火煮开，烹入绍酒，捞出沫子，关小火炖1小时、加少许盐调味。
6、放入焯好的杏鲍菇炖15分钟即可出锅。