牛骨汤
材料:
牛骨,萝卜苗,盐,杞子,西红柿,胡萝卜,芹菜
做法:
1、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。
2、大火烧开、撇掉上面的浮沫,然后转小火熬上三、五、七个小时。
3、为了省点煤气,我用了焖烧锅,熬一阵焖一阵。
4、断断续续熬了一个晚上,第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。
5、熬好的牛骨汤可以做汤底,加点豆子或牛肉继续熬,就可以得到鲜美无比的上汤,喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。
7、家里有点萝卜苗,顺手放牛骨汤煮了,最后再下点盐、放点杞子,这样就成了上汤萝卜苗,很天然的味道。
9、放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵,就成了美味的牛骨蔬菜汤。
小诀窍
熬牛骨汤的时候加点鸡骨头下去,这样可以去除牛骨的毒素,同时令汤的味道更加鲜美。
番杏牛骨汤
材料:
牛骨3块,番杏叶300克,粉丝适量,草果3个,陈皮5片,白胡椒粒15粒,葱适量,姜适量
做法:
1.将配料草果、陈皮、白胡椒粒、葱、姜放入料包中;
2.将牛骨清洗干净,放入汤煲中,加水450ml;
3.大火烧开,撇去浮沫,放入料包;
4.烧开后转小火,炖煮2个小时后过滤即可;
5.将番杏洗净摘开,粉丝泡好;
6.将煮好的牛骨汤撇去牛油,放入汤锅中煮开;
7.放入番杏、粉丝,煮开加盐调味即可。
牛骨汤
材料:
牛骨6公斤,水10公升,洋葱3颗,红萝卜2条,西芹200公克,百里香10公克,迷迭香10公克
做法:
1.将洋葱、红萝卜均去皮,洗净后切小块;西芹洗净后切小段;一起混合均匀放入烤盘中。
2.将牛骨洗净,放入作法1上,移入预热好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黄。
3.将水倒入锅中,加入作法2和百里香、迷迭香,以大火煮开,改小火再熬煮约6小时,最后滤出汤汁即可。
番杏牛骨汤
材料:
原料:牛骨3块,番杏300g,粉丝1小把,
做法:
牛骨汤:
1、将配料放入料包中;
2、将牛骨清洗干净,放入汤煲中,加水450ml;
3、大火烧开,撇去浮沫,放入料包;
4、烧开后转小火,炖煮2个小时后过滤即可;
番杏骨汤:
1、将番杏洗净摘开,粉丝泡好;
2、将煮好的牛骨汤撇去牛油,放入汤锅中煮开;
3、放入番杏、粉丝,煮开加盐调味即可。
萝卜牛骨汤
材料:
牛骨1000克,白萝卜500克,料酒适量,盐适量,姜适量,葱适量。
做法:
1.将牛骨打断,白萝卜切方块,姜拍破,葱切葱花。
2.牛骨入开水锅中略煮,打去浮沫,加姜、料酒,用中火炖2小时。然后加入萝卜,待萝卜煮熟时加盐和葱花搅匀即成。
萝卜牛骨汤
材料:
新鲜牛排骨,白萝卜,姜片,盐
做法:
1.牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开
2.煮开后继续煮几分钟把血水去净。(血水要去净才不会影响汤的味道和颜色,用筷子戳,戳不出血水就表示好了。)
3.焯完水的牛排骨用温水洗净,重新入锅,加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。(温水洗不会使牛肉口感变柴,水要一次加足,中途加会影响汤的味道。)
4.白萝卜去皮切滚刀块
5.牛排骨炖至软烂,汤汁香浓
6.倒入萝卜,并加少许盐调味,小火炖至萝卜软烂即可
牛骨汤
材料:
牛骨,萝卜苗,盐,杞子,西红柿,胡萝卜,芹菜
做法:
1、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。
2、大火烧开、撇掉上面的浮沫,然后转小火熬上三、五、七个小时。
3、为了省点煤气,我用了焖烧锅,熬一阵焖一阵。
4、断断续续熬了一个晚上,第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。
5、熬好的牛骨汤可以做汤底,加点豆子或牛肉继续熬,就可以得到鲜美无比的上汤,喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。
7、家里有点萝卜苗,顺手放牛骨汤煮了,最后再下点盐、放点杞子,这样就成了上汤萝卜苗,很天然的味道。
9、放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵,就成了美味的牛骨蔬菜汤。
小诀窍
熬牛骨汤的时候加点鸡骨头下去,这样可以去除牛骨的毒素,同时令汤的味道更加鲜美。
胡萝卜牛骨汤
材料:
材料:牛骨头500克,洋葱半个,胡萝卜2根
做法:
1、生姜切三个小片,洋葱切成圆片,胡萝卜按照滚刀切(洋葱和胡萝卜可以根据自己喜好切成自己的喜欢的样子)
2、牛骨头飞水去腥,去腥的时候放入几片姜,去腥效果会更好。
3、用土罐子熬汤,也可以用现在市面上有卖的泥煲来煮汤。
4、将牛骨头洗净加水,加生姜、洋葱开大火煮沸,会起泡沫,将泡沫撇出来后转小火。
5、将胡萝卜丢进去煮1个半小时-2个小时。
6、待胡萝卜能用筷子戳穿,但是不是很烂就可以上桌了。
小诀窍
炖牛肉汤为什么要加胡萝卜,考虑到胡萝卜含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提高汤味的鲜美,使汤汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净,不削皮直接炖煮。
西红柿牛骨汤
材料:
牛排骨1根,西红柿2个
做法:
1、一条牛骨,切块,两个西红柿,切半。
2、冷水将牛骨煮开,去沫。
3、将西红柿加入一起煲3-4小时。
4、起锅可以加少许盐,味道极好,清清的,还有浓浓的牛肉香。
牛骨雪浓汤
材料:
生牛骨250克,枸杞15克,黑豆30克,大枣10个
做法:
1.现把牛骨洗干净,然后飞水。
2.然后把以上材料加水适量,在炉子上共煮熟开。
3.小火敦半小时后,放入电煲中去慢敦烂,熬出钙质。
4.只到汤变成雪白色,就好了。
5.调味后服食。
黑椒牛骨仔
材料:
牛小排300公克,洋葱1/2个,蒜头1瓣,黑胡椒酱4大匙,无盐奶油2大匙
做法:
1.牛小排切片,洋葱切丝,蒜头切末备用。
2.锅内放入奶油烧热,先爆香洋葱丝、蒜末,再放入牛小排炒匀,最后加入黑胡椒酱,用小火煮至呈浓稠状即可。