中式套餐

　　 材料:
　　 主料：面粉，大米，糯米，高梁米（可自己搭配）
　　
　　 做法:
　　

　　1、面粉2斤揉匀（面粉的多少自己选择），擀成片，在上面先抹上色拉油，再撒上葱花、盐、糖，要抹匀，把它擀成的片卷起来，用刀把它切成一小个（我切了6个），然后再把它拗成园形，杆成小片，锅里到油，把小片放入烙熟成金黄色，横切竖切成4小块就完成了。

　　2、大米、糯米、高梁敖粥，快要熟了时放入胡萝卜碎煮熟，最后放入绿叶蔬菜碎，等煮滚就好了。

　　3、肉丝加入少许红薯粉调匀，姜丝肉丝倒入油锅里炒熟放入生抽后铲出来，再将榨菜倒入油锅炒出水份；

　　4、最后倒入炒熟的肉丝大葱段或大葱碎和榨菜丝，一起翻匀加入鸡精起锅就好了。

　　

中式套餐

　　 材料:
　　 主料：面粉，大米，糯米，高梁米（可自己搭配）
　　
　　 做法:
　　

　　1、面粉2斤揉匀（面粉的多少自己选择），擀成片，在上面先抹上色拉油，再撒上葱花、盐、糖，要抹匀，把它擀成的片卷起来，用刀把它切成一小个（我切了6个），然后再把它拗成园形，杆成小片，锅里到油，把小片放入烙熟成金黄色，横切竖切成4小块就完成了。

　　2、大米、糯米、高梁敖粥，快要熟了时放入胡萝卜碎煮熟，最后放入绿叶蔬菜碎，等煮滚就好了。

　　3、肉丝加入少许红薯粉调匀，姜丝肉丝倒入油锅里炒熟放入生抽后铲出来，再将榨菜倒入油锅炒出水份；

　　4、最后倒入炒熟的肉丝大葱段或大葱碎和榨菜丝，一起翻匀加入鸡精起锅就好了。

　　

黑椒牛排小套餐

　　 材料:
　　 牛肉，红酒，牛排，盐，洋葱汁，糖，胡椒粉，香草，黄油
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛肉不要太厚，用刀背拍打，牛排用盐、洋葱汁、糖、红酒、胡椒粉、香草腌上。

　　2.平底锅放黄油，放入牛排~用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。

　　3.然后倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，ok。

　　4.切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，放上酱汁oo~k。 米饭、蔬菜用磨具摆成型。

小诀窍

　　牛排熟度 Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高。 一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于very rare steak）。 三分熟牛排（medium rare）：内部为桃红且带有相当热度。 五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。 七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。（我一般都点这个） 全熟牛排（well done）：牛排内部为褐色。（去稍微正式一点地方吃，如果点wel

　　

牛肉土豆套餐

　　 材料:
　　 牛肉，葱结，姜片，芫荽，土豆，洋葱，胡萝卜，酱油
　　
　　 做法:
　　

　　1.将牛肉切块在高压锅中的开水中过去血水。

　　2.倒入莫过牛肉的清水，加葱结，姜片，芫荽几根高压锅压20分钟至烂。

　　3.放气完加下切成丁的土豆，洋葱，胡萝卜，再盖上盖子，压5分钟。

　　4.开盖放气完，倒酱油少许，大火烧至上色即可。（喜欢土豆糊糊的样子就煮久点）

　　

烩鸡肉饺套餐

　　 材料:
　　 鸡胸肉末1杯，葱花1大匙，蛋白1个，红萝卜饺子皮15张，黑木耳1片，蛋1个，红萝卜丝适量，香菇丝适量，葱2根，蒜末1大匙，盐1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉2小匙，香油1/3大匙，盐1大匙，糖1/3大匙，太白粉2/3大匙，高汤3杯，水2大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.材料2的蛋打散；材料2的葱切成3公分的葱段备用。

　　2. 将材料1与调味料1一起搅拌均匀即完成馅料，再取适量馅料放入饺子皮内包成饺子。

　　3. 取锅煮水至沸腾时再放入包好的饺子煮6∼8分钟，当饺子全部浮至水面时捞起，以冷水沖泡约1分钟，沥干放入碗中备用。

　　4. 先将蒜末爆香，再放入香菇丝略炒一下，加入3杯高汤煮沸后，放入材料2中的其他材料以中火煮2∼3分钟，加入调味料2中的盐、糖及水拌匀，先盛起一碗此为饺子的配汤。

　　5. 将作法4其余汤水中用太白水芶芡，再打入蛋汁煮熟后为蛋花盛起淋在作法3煮好的饺子上即为烩鸡肉饺，再配上一碗作法4的汤即为烩鸡肉套餐。

　　

屏东万峦猪脚套餐

　　 材料:
　　 猪脚1支，蒜末20公克，葱段15公克，冰糖50公克，八角3粒，甘草10公克，酱油1200公克，酒1杯，甘蔗段200公克，酱油膏2杯，麦芽膏60公克，绍兴酒1杯
　　
　　 做法:
　　

　　1.将猪脚由关节处剁去蹄，刮洗干净后，汆烫去血水，再取出洗净，放入滚水中以小火煮约25分钟，捞起沖冷水至凉备用。

　　2.将甘蔗段略拍；沾料混合均匀备用。

　　3.热油2大匙，将卤料1以中火炒香，再加入冰糖炒至浅褐色，移入深锅。

　　4.将卤料2放入作法3的深锅中，倒入水至淹盖过猪脚，用小火焖煮30分钟，再加入卤料3，续煮约15分钟后熄火，最后倒入卤料4浸泡20分钟。

　　5.将作法4的猪脚取出，略为降温后抹上香油，至凉时剥骨、切片，搭配沾料食用即可。

　　

情人节套餐

　　 材料:
　　 茄汁香草大虾（主菜）用料：
　　
　　 做法:
　　

　　1、茄汁香草大虾（主菜）做法：

　　1）大虾剥去头壳留尾，去除虾线，调入盐、蒜蓉、黑胡椒碎腌制片刻。

　　2）锅中放入少许油，烧热后放入大虾煎熟，随后取出摆入盘中。

　　3）锅中留少许油，放入洋葱碎爆香，所后放入番茄酱翻炒均匀。

　　4）再调入盐、糖、番茄丁、百里香和豌豆，最后淋在大虾上，搭配香草装饰即可。

　　2、蒜香面包（主食）做法：

　　1）面包切成薄片。

　　2）法香剁碎加入黄油和盐，混合均匀，再涂抹在面包片上，放入烤箱160度，烤制5分钟即可。

　　3、玫瑰情人露（饮品）做法：

　　1）玫瑰茄加水和冰糖大火烧沸，转小火煮15分钟，随后沥出汤汁放凉待用。

　　2）在汤汁中调入玫瑰露酒或糖桂花。

　　3）玫瑰花瓣洗净，取数瓣放入红酒杯中，再倒入放凉的玫瑰露即可。

　　4、芦笋甜椒沙拉（沙拉）做法：

　　1）芦笋切小段，洋葱切丝，小番茄对开，三色彩椒切成小片。

　　2）柠檬汁中调入盐和橄榄油，用蛋抽混合均匀，再放入法香碎和黑胡椒碎混合均匀制成调味汁。

　　3）最后拌入各种蔬菜中，混合均匀即可。

　　

套餐C 土豆牛腩

　　 材料:
　　 牛肉
　　
　　 做法:
　　

　　牛肉

　　

套餐A 粉蒸牛肉

　　 材料:
　　 牛肉
　　
　　 做法:
　　

　　牛肉

　　

套餐B 香菇鸡肉

　　 材料:
　　 鸡肉 白菜
　　
　　 做法:
　　

　　鸡肉

　　

客家酿豆腐红辣椒套餐

　　 材料:
　　 （A）。
　　
　　 做法:
　　

　　预先把红辣椒洗净放入盐水盆里浸泡。

　　将（B）料全参入钢盆子里腌制做肉馅，盖好至于一旁。

　　把冲洗后的炸豆腐每块对角切成三角形。（备用）

　　然后把每条红辣椒用尖利刀子刮开，挖弃种子。

　　在桌上摆放处理好的（A）和（B）料。

　　先酿豆腐再酿红辣椒。

　　既是把（B）肉馅，塞入（A）三角豆腐和红辣椒。

　　工夫完成后，另外准备2粒鸡蛋汁在大口碗里。

　　坐锅点火烧热油，将沾了蛋汁的三角豆腐块焯油5分钟。（捞起）

　　再把辣椒馅肉那面沾蛋汁后，

　　全排入钢捞离子放入热油锅里焯不过2分钟。（沥干油）

　　跟着先把酿豆腐装入煸炒后的蒜葱蚝油酱汁锅里。

　　微火焖煮大约１５分钟，淋入芡汁让酱汁附和一起，熄火。

　　接着把沥干油的红辣椒轻轻排入，

　　另一个煸炒后的蒜葱蚝油酱汁锅里。（馅肉口向上）

　　微火焖煮１０分钟，淋入芡汁让酱汁附和一起即可。

　　

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