西班牙果酒 Sangria
材料:
橙子,苹果,柠檬,青柠,糖,肉桂,红酒(最好是西班牙产的Rioja,果味比较浓)
做法:
1、肉桂加糖,水,中火煮开以后沸10分钟左右,静置放凉;
2、新鲜橙子,柠檬,青柠榨汁;
3、其他水果切好待用;
4、将全部水果,连同果汁,放凉的肉桂糖水,用一大容器混合均匀;
5、小口的玻璃瓶最好,可惜家里没有,只能将就 :)
6、倒入一整瓶红酒以及一小杯高浓度烈酒(分量按各人口味以及酒精的承受能力调节)
7、进冰箱冷藏一晚,让各种水果味道充分融合;喜欢的话可以加适量雪碧或者苏打水,即可享用!
更多美食请见新浪博客:曼步厨房!
西班牙果酒 Sangria
材料:
橙子,苹果,柠檬,青柠,糖,肉桂,红酒(最好是西班牙产的Rioja,果味比较浓)
做法:
1、肉桂加糖,水,中火煮开以后沸10分钟左右,静置放凉;
2、新鲜橙子,柠檬,青柠榨汁;
3、其他水果切好待用;
4、将全部水果,连同果汁,放凉的肉桂糖水,用一大容器混合均匀;
5、小口的玻璃瓶最好,可惜家里没有,只能将就 :)
6、倒入一整瓶红酒以及一小杯高浓度烈酒(分量按各人口味以及酒精的承受能力调节)
7、进冰箱冷藏一晚,让各种水果味道充分融合;喜欢的话可以加适量雪碧或者苏打水,即可享用!
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Grill Chicken wings and thigh(鸡翅和鸡腿)
材料:
鸡翅和鸡腿
做法:
先用Basil、Rosewary、Parsley、Honey 、Garlic salt(罗勒、迭迷香、欧芹、蜂蜜、蒜盐)腌好一至两小时。然后我LD拿去烤。
橙汁鸭胸(magret de canard a l\'orange)
材料:
鸭胸一个,盐,胡椒
做法:
1. 鸭胸皮脂部分划菱形刀,不可伤及肉,用盐和胡椒两面season(不可提前腌,煎前抹上即可,否则会流失肉汁并且损害肉的原味),将带皮一面入平底锅,中小火,不放油,煎9分钟(或至鸭皮金黄),翻面,煎1到2分钟。
2. 将鸭胸取出,置于敞开的容器(不可包锡箔纸,否则鸭皮会失去脆度)内静置至少7分钟,切2cm左右宽的片,不可提前切,否则会大量流失肉汁使口感变柴。
3. 冷却鸭胸的同时,在干净的(不是煎锅鸭子的)平底锅里加入糖,加热融化至变成褐色的焦糖,加入橙汁,红酒醋,鸡汤,煮至液体缩减一半为止(不可过分煮,否则会变成sirup)
4. 将sauce浇在切片的鸭胸上即可,并可装饰以橙子片
要点:
1. 一定要中小火慢煎(所谓的中小火就是刚刚能听到嗞嗞声的火候),煎出皮下所有的油脂,否则会肥腻难以下咽。
2. 煎好的鸭胸应该中间呈粉红色,并富含汁水(用叉子压按时会流出浅红色的血水),但不宜过生,否则会有腥味,口感亦恶。
3. 鸭胸静置时如果流出血水,可以加入已经做好的sauce中搅拌均匀,但不可与sauce同煮。
biangbiang面
材料:
鲜肉,菠菜,西红柿,鸡蛋,生姜,生蒜
做法:
1.将生姜、生蒜、红椒切丁备用。鸡蛋番茄炒熟备料,菠菜焯水备用。鲜肉切片、切丝均加入淀粉、蛋清搅拌均匀过油炒熟备用。
2.煮水面条下锅煮熟,(建议可在超市购买手擀面条)。传统手扯宽面最为地道。
3.面条出锅后将先前准备好的肉馅及番茄炒蛋、姜蒜丁敷上。放入适量干辣椒面。等候炝油。
4.锅中热油,待油热(8成)时,泼入碗中,放入适量盐、味精。趁热锅沾油,将陈醋倒置锅中,激油。(这道工序可根据个人口味,醋过油后会口感更加)
5.搅拌均匀后,即可享用。
炸香蕉糕(PISANG GORENG)
材料:
(1)料。
做法:
将香芽蕉弃皮每条对半切。备用
把(2)料调成浓稠奶香鸡蛋糊。
坐锅点火烧油7-8成热。把钢捞离子放入油锅里。
把沾满湖浆的香芽蕉分成4次放入热油里。
炸至金黄色捞起。。。
西班牙海鲜饭
材料:
虾仁,青口,鱿鱼,洋葱,鸡汤,橄榄油,大米,藏红花粉
做法:
1)准备一锅鸡汤待用。
2)小半颗洋葱切成小粒,用橄榄油(多放一点油因为之后要放很多米进去不然会糊掉)在锅内爆香,放入海鲜翻炒。
3)海鲜略炒之后放入大米,注意,是干的大米,生的哈。翻炒,让大米和橄榄油还有海鲜充分混合。
4)倒入一些鸡汤,搅拌,转小火,让大米在鸡汤里慢慢的煮。重复这个过程,就是说见到米饭把鸡汤吸收进去了就再加鸡汤,一直加,像煮粥一样的让米饭一直保持浸泡在鸡汤里的状态。这个过程要很久,要有耐心,一直注意来回翻动米饭以免糊底。这个过程中可以按口味加盐。
5)米饭差不多熟了的时候用一点鸡汤加藏红花粉搅匀,倒入米饭中,开大火一边搅拌一边收汁,差不多粘稠的时候后就关火,要有一点点汤粘粘的状态才好吃。
小诀窍
藏红花粉类似于食用色素,它就是使西班牙海鲜饭变黄的秘密,个人认为对口味不会有什么影响,但是对海鲜饭的成色来说是非常非常重要的。毕竟不黄的话就不算正宗的海鲜饭了
西班牙米饭
材料:
米0.5杯,番茄酱2大匙,洋葱1个,蒜头3瓣,小茴香1小匙,番茄1个,油60毫升,盐0.5小匙,沸水2杯
做法:
1.米洗净沥干水分,番茄、洋葱切丁,蒜头切碎备用
2.锅烧热,下油,待热后,倒入米炒至有些金黄色,大约3—5分钟
3.加入盐、小茴香、洋葱、蒜头炒大约1分钟
4.然后加入番茄,番茄酱和沸水,煮沸,关小火,盖上锅盖,焖大约20分钟左右,直到水收干后即可 装盘
小诀窍
1、这款米饭闻着很香,有点象意大利面的味道。 2、最后一步中加入沸水煮,米饭吃起来会是一粒一粒的,没有糊糊的感觉~喜欢吃软一点的,可以多加点水 多焖一会儿。
西班牙酥饼
材料:
低筋面粉125克,糖粉50克,杏仁粉25克,柠檬皮1个,无盐奶油45克,白油45克,全蛋15克
做法:
1.低粉、糖粉与杏仁粉混合均匀。
2.擦出柠檬皮,直接混在做法1的粉中,直接加入奶油、白油及全蛋,用手抓揉混合成面团。
3.将面团擀成厚约1公分的片状,再用直径约五公分圆模切割出小圆片状。
4.以上火180度,下火160度烘烤30分钟左右。
小诀窍
准备工作:1.烤箱预热2.低粉先以上下火各180度烘烤10分钟,放凉后过筛备用3.奶油先放在室温下软化。 这款饼干在制作的时候就好香好香,柠檬味十分的浓郁,我一般制作都会在晚上,老爸从我身边走过都说怎么那么香啊,闻一下肚子就饿了~哈哈哈哈~~~~不过说真的肚子如果饿了真的会受不了滴~我在制作的时候就是~~~~(*^__^*) 嘻嘻……对了说明一下下有加入白油的效果更好滴哦~~酥性更好~~八过为了健康用奶油也是不差滴啦~~只是奶油味会比较浓郁哦!
西班牙蔬菜牛肉清汤
材料:
材料1:800公克,白色高汤6杯,月桂叶2片,
做法:
(1)将牛里脊肉切成1.5公分的小丁,材料2的蔬菜也全部切成小丁状备用。
(2)用小汤锅烧热3杯水,将牛肉丁放入汆烫约1分钟,捞起后,洗去血水后沥干备用。
(3)取另一汤锅,放入白色高汤、月桂叶以及作法2的牛肉丁,用小火炖煮约1小时,再放入蔬菜丁,煮到蔬菜熟软后,加入适量的调味料调味,盛入盘中后即可食用。
西班牙海鲜炖饭
材料:
蒜末3公克,洋葱丁20公克,西芹丁10公克,鱼片100公克,鲜虾4只,蛤蜊6个,花枝40公克,义大利米100公克,郁金香粉2公克,九层塔丝1大匙,鱼高汤500㏄,橄榄油20㏄,盐1/4茶匙,白酒50㏄
做法:
1.起油锅,烧热,以橄榄油将洋葱丁、西芹丁与蒜末以中火炒香,再加入所有的海鲜材料以中火拌炒。
2.于作法1的锅中加入白酒,以中火煮至海鲜材料熟后,将海鲜料捞起备用。
3.于作法2的锅中加入洗净的义大利米继续以中火翻炒,再以以一杯一杯的方式加入鱼高汤,一边加入鱼高汤,一边必须继续翻动锅中所有的食材。
4.加入郁金香粉以小火炒至约8分熟后,再加入作法2捞出的海鲜料,最后加入九层塔丝拌匀,并加入盐调味即可。