三色小炒
材料:
黄瓜,红肠,鸡蛋,蚝油,盐,葱
做法:
1、黄瓜、红肠均切片。
2、鸡蛋打散,加少许盐,搅匀入油锅炒出。
3、油烧5成热,撒葱花爆香,放黄瓜翻炒。
4、黄瓜见软时调一勺蚝油,撒少许盐,加一勺水炒至略软踏方至最好。
5、加红肠和炒好的鸡蛋,翻匀出锅。
小诀窍
红肠可以说是家庭常备的好东西,有时图省事了就切个肠,味道还是很不错的。
我用的是蒜蓉肠,不知道是不是有人接受不了。其实什么红肠都可以。
三色小炒
材料:
黄瓜,红肠,鸡蛋,蚝油,盐,葱
做法:
1、黄瓜、红肠均切片。
2、鸡蛋打散,加少许盐,搅匀入油锅炒出。
3、油烧5成热,撒葱花爆香,放黄瓜翻炒。
4、黄瓜见软时调一勺蚝油,撒少许盐,加一勺水炒至略软踏方至最好。
5、加红肠和炒好的鸡蛋,翻匀出锅。
小诀窍
红肠可以说是家庭常备的好东西,有时图省事了就切个肠,味道还是很不错的。
我用的是蒜蓉肠,不知道是不是有人接受不了。其实什么红肠都可以。
三色小菠萝
材料:
面团:高粉160克,低粉30克,糖30克,盐1/8小匙,酵母1小匙,奶粉15克,芝士粉5克,蛋黄1个,水100克,黄油15克,可可粉1/2小匙,抹茶粉1/2小匙,菠萝皮:黄油45克,糖粉40克,蛋黄1个,奶粉10克,低粉70克,可可粉1/2小匙,抹茶粉1/2小匙,表面装饰:全蛋液适量
做法:
1.后油法将面团中除抹茶粉、可可粉之外的所有原料揉至扩展阶段,三等份后,将其中两份分别加入可可粉和抹茶粉,揉匀后,基础发酵
2.利用面团基础发酵的时间制作菠萝皮,将菠萝皮中的黄油打软后加糖粉搅匀,再加入蛋黄搅匀,筛入奶粉和低粉,用橡皮刮刀切拌均匀后均分三份,其中两份分别加入抹茶粉和可可粉,拌匀后松弛15分钟
3.将发酵好的三色面团和三色菠萝皮分别均分4份,室温松弛20分钟
4.取其中一个面团,压扁排气后滚圆,再取一个菠萝皮于掌心按扁,用菠萝皮包裹住面团,即成一个小菠萝包。(其余两色也按此法完成)
5.将完成的小菠萝包放入模具中,二次发酵,表面刷全蛋液;烤箱预热,180度,中层,上下火,约20分钟,出炉后立即脱模
三色小菜
材料:
蛋豆腐20公克,红萝卜片20公克,海带丝25公克,海苔丝少许,A.盐适量,B.素蚝油1大匙,柠檬汁5cc,姜汁10cc,鲜味露适量,香油适量
做法:
1. 红萝卜片、海带丝分别入以加了盐的沸水中汆烫后捞起放凉备用。
2. 调味料B搅拌均匀备用。
3. 将蛋豆腐及作法1的材料摆盘,食用前淋上作法2的调味酱汁即可。
江南特色小炒—炒鸭肫
材料:
鸭肫三个,胡萝卜半个,冬笋半个,青椒1个,黑木耳50克
做法:
1.起油锅,放入盐;
2.等油温有7,8成热时,放入鸭肫煸炒;
3.看鸭肫变色了,放入冬笋和胡萝卜煸炒;
4.过大约1分钟放入黑木耳和青椒一同煸炒,一会放入味精就可以起锅了。
小诀窍
小窍门:冬笋有一点点涩的味道,如果你不处理一下,菜肴的味道会打打折扣,所以今天分享一个小窍门,再做菜肴之前先将冬笋煮一下后,沥干备用,这样冬笋的味道就更鲜美了。
彩色小炒
材料:
豌豆粒,胡萝卜丁,杏鲍菇丁,瘦肉丁,花生油,盐,料酒,湿淀粉,胡椒粉,生抽,姜蒜末,葱花
做法:
1.准备好原料,豌豆粒洗净,胡萝卜、杏鲍菇分别洗净切丁
2.瘦猪肉切成丁,加点盐、料酒、湿淀粉稍腌一下
3.锅内注油烧热,放入姜蒜末爆香
4.下瘦肉丁翻炒,炒的过程加点胡椒粉调味
5.猪肉变色后放入胡萝卜丁炒几下
6.放入豌豆粒炒几下
7.再放入杏鲍菇炒匀
8.少加点生抽调味
9.炒熟后,撒入葱花出锅即可
武汉特色小吃 炒豆丝
材料:
番茄,洋葱,豆丝,调料
做法:
1.番茄、洋葱切小丁,豆丝切条。
2.油烧热,爆香番茄和洋葱,下豆丝。
3.大火炒,加适量酱油、醋、盐、胡椒等调料。我放的是颗粒的黑胡椒,我很喜欢。菜和主食都有了,简单又好吃。最好吃的是锅底那一层薄薄的锅巴,每次我都很费力的把它们铲起来,就地消灭,然后还匝吧匝吧嘴,意犹未尽。
山西特色小吃炒盔垒
材料:
土豆,莜面,青椒,胡椒粉,葱,盐
做法:
1.将土豆洗净,高压锅压熟后去皮。
2.将去皮后的土豆擦丝碾碎。
3.拌入适量莜面,搓均匀。(此步可放入适量盐)
4.放入蒸锅中,蒸三分钟左右。
5.炒锅放油,油热后放入蒸好的盔垒,炒之~
6.炒匀后可以根据自己的口味加入一些配料,最后装盘食之~
双色小饼干
材料:
低粉240g,黄油135g,鸡蛋1个,白糖100G,可可粉20G
做法:
1.黄油加糖打至松发之后,加入鸡蛋拌匀。
2.将打发好的黄油分成两份,一份筛入130g的低粉,一份筛入110g低粉+20g可可粉,分别揉成两个面团
3.然后按你的喜好整形吧,我弄成了格子的,风车的,还有两种叫不出名字的。
4.整好的面团放入冰箱冷冻。我是第二天才拿出来做的,拿出来切成小块就可以烤了。
5.180度20分钟左右。
绍兴特色小吃——煎臭豆腐
材料:
北豆腐半块,甜酱少许
做法:
1.准备北豆腐半块
2.起油锅
3.放入切好的豆腐块,在油锅中煎;
4.煎至两面金黄。
彩色小圆子
材料:
绿色:糯米粉80g,抹茶粉10g,牛奶40ml,白糖10g
做法:
1、将以上原料分别揉捏成三色糯米料。
2、将糯米料撮成长条,然后同搅麻花般缠在一起。
3、将缠好的糯米料揪成小机子搓圆。
4、锅中水开,放入小圆子煮熟即可。
小诀窍
其实这个圆子的做法很简单,只是用不同原料把原本白的糯米粉变成各式颜色,如果做大点花纹会更好看象雨花石,但因为不做包馅就做成小点的,放在红豆汤,酒酿或是揶汁里都非常美味,让我们一起过大年!