葛粉水晶包
材料:
豆沙、葛粉、糖
做法:
1. 豆沙分成等分的大小,150g大概可以分八个。
2. 把葛粉,水,糖混合在一起,小火加热,边加热边搅拌,直到半透明为止。
3. 用一个小茶碗把保鲜膜铺进去,按照樱花,葛粉,豆沙的顺序放进去,提起保鲜膜合龙封口,用橡皮筋包好。
4. 把包好的葛粉馒头放在冷水里冷却,凉了以后拨开保鲜膜,放到蒸锅里大火蒸2分钟。这样做是为了让它更透明口感更Q。
葛粉水晶包
材料:
豆沙、葛粉、糖
做法:
1. 豆沙分成等分的大小,150g大概可以分八个。
2. 把葛粉,水,糖混合在一起,小火加热,边加热边搅拌,直到半透明为止。
3. 用一个小茶碗把保鲜膜铺进去,按照樱花,葛粉,豆沙的顺序放进去,提起保鲜膜合龙封口,用橡皮筋包好。
4. 把包好的葛粉馒头放在冷水里冷却,凉了以后拨开保鲜膜,放到蒸锅里大火蒸2分钟。这样做是为了让它更透明口感更Q。
虾肉水晶包
材料:
白菜,虾,豆腐,枸杞,肉糜,葱,姜,盐,白糖,料酒,鲜酱油,麻油,味精
做法:
1、白菜叶用开水焯一下,捞出待用。豆腐用开水焯一下;虾去壳,用牙签去背上黑线;香菇切碎待用。
2、把虾、豆腐、枸杞剁碎,加肉糜、葱姜、盐、白糖、料酒、鲜酱油、麻油、味精搅拌。白菜叶用刀修成圆型(修下的下脚料可以放馅里不浪费)。
3、用一小碗垫底,就可以包了。
4、隔水蒸十分钟(本来应该用葱打结,但是一直断,我只好改用纱线了,忘记剪短了)。
5、把蒸好盆里的汁倒锅里,放盐与味精、葱花,用水淀粉勾芡,浇在上面(我的酱油放错了,颜色深了)。
小诀窍
馅可以根据自己的爱好调整,可以放胡萝卜、白萝卜、粉丝、竹笋、黑木耳等。
生蚝水晶包
材料:
A.赤肉200公克,肥肉100公克,牡蛎300公克,葱花50公克,姜末20公克,B.澄粉300公克,太白粉50公克,盐1/4匙,开水210㏄,A.盐7公克,B.味精10公克,糖15公克,C.太白粉15公克,香油1大匙,胡椒粉1小匙
做法:
1.赤肉及肥肉分开绞约0.5公分大小碎状;牡蛎洗净用布或厨房纸巾吸干水份,备用。
2.将赤肉与盐一起混合摔打、搅拌至有黏性,加入所有调味料B搅匀,再加入肥肉及调味料C充分拌匀,最后加入葱花、姜末及牡蛎轻轻拌匀后入冰箱冷藏约20分钟。
3.将澄粉、太白粉、盐混合,沖入沸水拌匀,运用一面沖一面拌,放至桌上用手揉匀成面糰,将面糰分为15公克小面糰数颗,用刀压成饺子皮状成水晶皮,包入约30公克馅料捏成包子型,入蒸笼以大火蒸6分钟即可。
鱼翅水晶包
材料:
外皮材料:60公克,太白粉120公克,沸水180㏄,内馅材料1:200公,内馅材料2:20公克,肥肉丁40公克,西芹丁20公克,韭黄丁20公克,荸荠丁20公克,冬菇丁20公克,1.盐1/2小匙,太白粉2小匙,2.鲜鸡粉1/2小匙,糖2小匙,胡椒粉1大匙,麻油2大匙
做法:
(1)虾仁洗净去除肠泥,加入调味料(1),用手拌打至有黏性,再加入调味料(2)拌匀。
(2)将内馅材料(2)加入作法(1)中,一起搅拌均匀即为馅料,并分成12等份备用。
(3)将澄粉60公克及太白粉60公克拌匀,再沖入180㏄沸水,接着加入60公克太白粉,拌匀后用手揉成水晶皮面糰。
(4)将面糰分成12等份,用桿面棍桿成圆片状,中间包入1份馅料,慢慢收口成为包子状,放入蒸笼中,用大火蒸8分钟即可。
水晶包子
材料:
精白面粉250克,面肥50克,猪板油125克。绵白糖250克,碱水4克,温水125克。
做法:
(1) 制馅。撕去板油油皮,撒上绵白糖120克,切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。
(2) 制包皮。将面粉倒入盆中,加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60%、20%、20%分3次加 入),揉成面团,直揉至面、手、盆三面光滑,用布盖好,以防水分散失而干硬。待经3小时左右,用手揪一块,见里面有些小孔即好。将好好的面 放在案板上,中间按一个窝,将碱水倒入窝处,再将面渗透揉匀,直到没有黄斑点为止。然后将发好的面揉成长条,用手揪成12个重约35克的包剂待用。
(3) 包馅心。每个包子再加些绵白糖,包好后上笼屉蒸熟,取出装盆即成。
水晶包子
材料:
精白面粉250克,面肥50克,猪板油125克,绵白糖250克,碱水4克,温水125克
做法:
1、制馅:撕去板油油皮,撒上绵白糖120克,切成小方丁(夏天腌3天,冬天腌7天)。
2、制包皮:将面粉倒入盆中,加面肥(即酵母)和温水搅拌(水按60%、20%、20%分3次加入),揉成面团,直揉至面、手、盆三面光滑,用布盖好,以防水分散失而干硬。
3、待经3小时左右,用手揪一块,见里面有些小孔即好。
4、将和好的面放在案板上,中间按一个窝,将碱水倒入窝处,再将面渗透揉匀,直到没有黄斑点为止。
5、然后将发好的面揉成长条,用手揪成12个重约35克的包剂待用。
6、包馅心:包剂擀成圆皮,包入馅料,再加些绵白糖,包好后上笼屉蒸熟,取出装盆即成。
麦苗滑石粉水
材料:
鲜麦苗1把、滑石粉(布包)15克。
做法:
鲜麦苗1把、滑石粉(布包)15克,水煎去渣服,1日分2次服,连续7日。
大黄三七粉水
材料:
大黄末10克,三七粉3克。
做法:
水煎后连水吞服。如发生轻微腹泻是正常现象。少数患者频繁腹泻则停用。
豆粉水果汁
材料:
黄豆面l大勺,白兰瓜1/2个,香蕉1/2根,脱脂奶粉100毫升,柠檬酸1/4个,蜂蜜2小勺。
做法:
将香蕉、白兰瓜削皮切小块,与黄豆面、脱脂奶粉、蜂蜜、柠檬汁同时放入水果机中搅拌均匀即可。
意粉水果羹
材料:
蝴蝶意粉1小把,苹果1个,小木瓜半个,火龙果半个,水淀粉1小碗
做法:
1、意粉要实现清水浸泡 2小时以上。
2、三种水果去皮切成小方块。
3、先下苹果和木瓜清水煮开,放蝴蝶意粉,继续煮10分钟。
4、下火龙果,煮开,倒入水淀粉勾上薄芡起锅。
小诀窍
喜甜的加冰糖,也可直接食用,汤汁有丝丝水果甜。