金沙苏包
材料:
苏叶,豆馅子,糯米面,南瓜
做法:
1、第一步,准备豆馅子,可以高压锅压好。
2、然后团成大团,馅大的好吃哦。放在一个莲子上面,放入冰箱冻上一个晚上就好了。第二天放入食品袋里,好存放。随吃随用。
3、第二步,和面。南瓜事先蒸熟,和糯米面一起和好。
4、第三步,准备苏叶,尽量让苏叶两面都沾到油。沾好油了,叠成一摞。
5、第四步,包干粮。包的手法就是要攥紧一些,不要散花了,两只手上下齐用力即可,攥紧了之后,可以用手团一团,使得包包更圆,看起来好看。还要要注意一下,看你想包几个,也就是说几个豆馅,你就准备多少个剂子,可以首先把剂子揪出来,然后再一个个包。这样可以做到既不剩下馅子,也不剩下面。
6、第五步,烧水,水开后,蒸干粮。12到15分钟即可。
7、第六步,吃。哈哈。
金沙苏包
材料:
苏叶,豆馅子,糯米面,南瓜
做法:
1、第一步,准备豆馅子,可以高压锅压好。
2、然后团成大团,馅大的好吃哦。放在一个莲子上面,放入冰箱冻上一个晚上就好了。第二天放入食品袋里,好存放。随吃随用。
3、第二步,和面。南瓜事先蒸熟,和糯米面一起和好。
4、第三步,准备苏叶,尽量让苏叶两面都沾到油。沾好油了,叠成一摞。
5、第四步,包干粮。包的手法就是要攥紧一些,不要散花了,两只手上下齐用力即可,攥紧了之后,可以用手团一团,使得包包更圆,看起来好看。还要要注意一下,看你想包几个,也就是说几个豆馅,你就准备多少个剂子,可以首先把剂子揪出来,然后再一个个包。这样可以做到既不剩下馅子,也不剩下面。
6、第五步,烧水,水开后,蒸干粮。12到15分钟即可。
7、第六步,吃。哈哈。
银沙苏包
材料:
苏叶,糯米面,豆馅子
做法:
1、准备豆馅子,可以高压锅压好。
2、然后,团成大团,馅大的好吃哦。放在一个莲子上面,放入冰箱冻上,一个晚上就好了。第二天放入食品袋里,好存放。随吃随用。
3、和面。
4、准备苏叶,尽量让苏叶两面都沾到油。沾好油了,叠成一摞。
5、包干粮。包的手法就是要攥紧一些,不要散花了,两只手上下齐用力即可,攥紧了之后,可以用手团一团,使得包包更圆,看起来好看。还要要注意一下,看你想包几个,也就是说几个豆馅,你就准备多少个剂子,可以首先把剂子揪出来,然后再一个个包。这样可以做到既不剩下馅子,也不剩下面。
6、烧水,水开后,蒸干粮。12到15分钟即可。
金沙裹白玉
材料:
盒装内酯豆腐1盒,咸蛋黄2只,葱姜蒜末和水淀粉少许.料酒1汤勺,盐和鸡精各少许.
做法:
1.用剪刀将内脂豆腐的盒底四角小心剪去,然后撕去表面覆盖的薄膜,将豆腐轻轻地反转倒出,用小刀割成小块;
2.锅中放入清水烧开,加一点盐,小心放入豆腐块汆烫,然后捞出豆腐浸入冷水;
3.咸蛋黄隔水蒸熟,用勺子压碎;
4.热锅入油,油温后放入姜蒜末炒香,放入咸蛋黄炒散,加料酒煸炒,放入豆腐块小心滑炒;
5.调入盐和鸡精,加少许高汤或清水,烧开后淋入水淀粉勾芡,撒上葱花即可.
金沙虾
材料:
虾400克,咸蛋黄2个,生姜,葱,黄酒,生抽,盐
做法:
1.先将虾挑去虾肠,剪去长须,冲洗两遍后,用刀将虾背开边,然后入黄酒(我用的是花雕,没有可以用料酒)、生抽、盐(不要太多)、姜片、和葱段腌渍一个钟,要使虾充分入味,可以放在冰箱里的,虾肉会更有弹性。
2.油锅下姜片烧热,油大约是平时炒两个菜的量,把腌好的虾捞出放进热油里多爆一下,本来这道菜把虾炸下更好,大夏天的,炸就免了,用多点油热爆一下效果也不错。
3.虾爆到皮微脆,先前开的边都露出来就将虾盛出来,油过滤后留一半下次做海产可再用。
4.另一半油再放进锅里,把碾碎的咸蛋黄放进去翻炒,你会发现出了好多泡泡(图六),这时把虾在放进去兜匀,当蛋黄都均匀的裹住虾时就好了。
金沙玉米
材料:
玉米粒150克,红萝卜60克,咸蛋黄2只,葱1根,食用油10克,料酒少许,盐少许
做法:
1.将咸蛋黄蒸熟,捣碎,加入葱白碎备用;
2.红萝卜切丁,加入少许盐备用;
3.锅内放入油,烧热后倒入咸蛋黄泥,爆香,再加入料酒拌匀;
4.倒入玉米粒和红萝卜丁翻炒1分钟,撒上葱花即可。
小诀窍
准备时间:15分钟 烹饪时间:5分钟 TIPS: 1, 咸蛋黄需要提前蒸熟,最好不要使用微波炉加热,容易使蛋黄爆碎; 2, 此菜加盐应少量,咸蛋黄已有盐份; 3,可加入豌豆或青豆之类的绿色豆类,可使营养搭配更均衡,色彩缤纷。
金沙蛋羹
材料:
鸡蛋1只,清水100毫升,熟鸭蛋黄2只,料酒0.25小匙,白胡椒粉0.25小匙,盐1小匙,麻油适量
做法:
1.鸡蛋打散,加入调味料和清水搅匀,过滤出小细泡。
2.盖上盖子,水开了以后入锅蒸10分钟。
3.鸭蛋黄碾碎,锅里放油,倒入鸭蛋黄,小火炒至细腻的泡沫状。
4.将炒好的鸭蛋黄倒入蒸好的蛋羹上即可。
金沙土豆泥
材料:
大型的土豆1个,鸡蛋2只,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量
做法:
1.土豆去皮煮熟或蒸熟或微波炉叮熟,用勺子碾成泥。
2.鸡蛋冷水加点盐煮熟,加盐可以让蛋黄的颜色更漂亮。剥去蛋壳,分开蛋黄和蛋白,蛋黄压成泥,蛋白也切碎。
3.锅烧热了倒油,再倒入蛋黄泥转小火,炒至起泡时,倒入土豆泥,烹入料酒,翻炒。最后放蛋白、盐和胡椒粉翻炒入味即可。
金沙虾丸
材料:
虾仁,马蹄,鸡蛋,面包糠
做法:
1、虾仁剁成虾茸,马蹄切碎丁,混在一起。
2、加料酒、盐、油、鸡蛋清、水淀粉打成虾胶,做成丸子。
3、做好的丸子沾上淀粉,拖鸡液,滚面包糠,下锅炸透即可。
小诀窍
1、炸丸子的时候用中低温油温,经常翻动,以防止面包糠在锅底部分容易烧糊。 2、想要皮脆肉嫩,不容易受潮,回锅复炸一次。
金沙元宵
材料:
糯米粉100G,水,百利面包糠1碗,豆沙
做法:
1.糯米粉加入适量的水慢慢搓成面团,放置10分钟。
2.取适量面团搓扁后,再取适量豆沙,搓成汤圆后放入面包糠内均匀滚动让其粘上面包糠。
3.适量的油烧热至180度(插入筷子冒泡) 放入汤圆炸至浮起即可。
4.把炸好的汤圆放在吸油纸稍微摊凉,再撒上炸过的面包糠在表面即可开吃。
金沙玉米
材料:
速冻玉米粒适量,淀粉,咸鸭蛋黄两个
做法:
1.速冻玉米粒解冻后,拌上干淀粉,然后用筛子筛去多余的淀粉.
2.起个大油锅,烧热油,把裹了干淀粉的玉米粒放进去炸两三分钟,至锅铲捞起玉米粒有脆的感觉.
3.把玉米粒捞出,用厨房纸巾吸去多余油份.
4.熟的咸鸭蛋黄用勺子碾碎,锅里的油倒出,用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄,至咸蛋黄开始冒泡.
5.迅速把炸好的玉米粒倒进去翻炒几下,让玉米粒表面均匀沾上咸鸭蛋黄即可出锅.
小诀窍
1.玉米粒放进锅里炸,一开始不要去动,等炸一会儿,外面的淀粉成型了,才可以用锅铲翻动,但是不要翻动太勤快,否则淀粉壳会全部跟玉米粒脱开. 2.玉米粒炸好,表面油份比较多,最好用厨房纸巾吸去多余的油份,厨房纸巾大超市都有卖的. 3.我用的咸鸭蛋黄是熟的咸鸭蛋剥出来的,如果用的是生的咸鸭蛋黄,那么需要稍微加点黄酒一起上锅蒸熟再用. 4.炒咸鸭蛋黄的时候,火要小,火太大很容易炒焦,开始冒泡就可以放玉米粒进去翻炒. 5.咸鸭蛋黄本身有咸味,所以这个菜不需要放任何调味料了. 6.这个菜要趁热吃,凉了不好吃.