五香烤雞腿
材料:
去骨雞腿肉1塊，醬油2匙，料酒1匙，白砂糖3小匙，五香粉2小匙
做法:
1、去骨雞腿肉1塊，皮上劃幾刀，加入醬油2匙，料酒1匙，白砂糖3小匙，五香粉2小匙用手兩面按摩均勻放冰箱冷藏至少20分鐘。
2、不粘鍋平底鍋小火加熱不要放油，將步驟（1）兩面各煎1分鐘。
3、烤盤鋪錫箔紙，皮那面朝上，烤箱加熱165度20分鐘。
4、最後5分鐘將烤箱溫度調成230度上色，烤好裝盤。
五香烤雞腿
材料:
去骨雞腿肉1塊，醬油2匙，料酒1匙，白砂糖3小匙，五香粉2小匙
做法:
1、去骨雞腿肉1塊，皮上劃幾刀，加入醬油2匙，料酒1匙，白砂糖3小匙，五香粉2小匙用手兩面按摩均勻放冰箱冷藏至少20分鐘。
2、不粘鍋平底鍋小火加熱不要放油，將步驟（1）兩面各煎1分鐘。
3、烤盤鋪錫箔紙，皮那面朝上，烤箱加熱165度20分鐘。
4、最後5分鐘將烤箱溫度調成230度上色，烤好裝盤。
迷迭香烤雞腿
材料:
去骨雞腿肉1塊，鹽適量，白胡椒粉適量，料酒1匙，迷迭香2小匙，檸檬汁數滴
做法:
1、去骨雞腿肉1塊，皮上劃幾刀，加入鹽適量，料酒1匙，白胡椒粉適量，檸檬汁數滴，迷迭香2小匙用手兩面按摩均勻放冰箱冷藏至少20分鐘。
2、不粘鍋平底鍋小火加熱不要放油，將步驟（1）兩面各煎1分鐘。
3、烤盤鋪錫箔紙，皮那面朝上，烤箱加熱165度20分鐘。
4、最後5分鐘將烤箱溫度調成230度上色。
蜜汁烤雞腿
材料:
去骨雞腿肉1塊，醬油2匙，蒜1瓣，料酒1匙，蜂蜜2匙，白芝麻適量，白砂糖2小匙
做法:
1、蒜1瓣做成蒜蓉。
2、去骨雞腿肉1塊在皮上劃幾刀，加入步驟（1），醬油2匙，白砂糖2小匙，料酒1匙兩面按摩一下，冰箱冷藏20分鐘以上。
3、不粘鍋平底鍋中火加熱不要放油，將步驟（1）兩面各煎1分鐘。
4、烤盤鋪錫箔紙，步驟（3）烤箱加熱165度20分鐘，每隔5分鐘翻面用毛刷刷上蜂蜜。
5、最後5分鐘將皮那面向上，刷上蜂蜜，溫度調成230度上色。
6、烤好裝盤，上面灑適量白芝麻。
孜然烤雞腿
材料:
去骨雞腿肉1塊，鹽適量，白胡椒粉適量，料酒1匙，孜然粉2小匙
做法:
1、去骨雞腿肉1塊，皮上劃幾刀，加入適量鹽，白胡椒粉，1匙料酒和2小匙孜然粉用手兩面按摩均勻放冰箱冷藏至少20分鐘。
2、不粘鍋平底鍋小火加熱不要放油，將步驟（1）兩面各煎1分鐘。
3、烤盤鋪錫箔紙，皮那面朝上，烤箱加熱165度20分鐘。
4、最後5分鐘將烤箱溫度調成230度上色，烤好裝盤。
黑胡椒烤雞腿排
材料:
去骨雞腿肉1塊，醬油2匙，黑胡椒粉適量，黑胡椒碎適量，料酒1匙
做法:
1、去骨雞腿肉1塊，皮上劃幾刀，加入醬油2匙，料酒1匙，黑胡椒粉適量，黑胡椒碎適量，用手兩面按摩均勻，放冰箱冷藏20分鐘以上。
2、不粘鍋平底鍋小火加熱不要放油，將步驟（1）兩面各煎1分鐘。
3、烤盤鋪錫箔紙，將步驟（2）烤箱加熱165度15分鐘。
4、最後5分鐘將烤箱溫度調成230度（皮會比較乾脆），烤好裝盤，上面灑一點黑胡椒碎裝飾增香。
香烤雞翅
材料:
雞中翅15只(約1.5斤)
做法:
1. 雞翅洗淨後擦乾， 用刀在將向內一面的雞皮劃開， 使它容易入味.
2. 將雞翅放入一個保鮮袋， 倒入醃料， 用雙手按住保鮮袋， 盡量將空氣擠出 (圖2，3)
3. 扎緊保鮮袋， 醃1小時， 將雞翅反轉再醃1小時 (圖4，5)
4. 將烤箱調到200度， 上下火，預熱3分鐘
5. 錫紙四邊摺起來， 倒入一些油， 用薑或蒜頭將油擦勻 (圖6，7)
6. 將錫紙放在烤架上， 放入醃好的雞翅 (圖8)
7. 烤箱預調20分鐘， 200度， 上下火， 將烤架放入烤箱中層 (圖9)
8. 20分鐘後， 取出雞翅， 反轉另一面， 並將錫紙上的油及汁漫漫倒掉 (圖10， 11)
9. 再放入烤箱烤10分鐘即完成
小诀窍
使用烤架而不用烤盤, 是方便中間將油及汁倒掉.
烤出來的雞翅不會有油膩及雞皮有油的感覺.
牛油醬汁蒜香烤雞肉
材料:
牛油醬汁：牛油+蒜蓉+迷迭香+百里香+義歐芹
做法:
1、醃好雞肉塊+整蒜頭(一開二)+一個檸檬(切成三四大片)放入煎鍋一起煎；
2、中間分幾次將牛油醬汁塗抹在雞肉上，煎至金黃熟透即可。
新奧爾良烤雞翅
材料:
鸡翅8只，新奥尔良烤料半包
做法:
1.前一天晚上鸡翅洗净，用厨房纸吸干水分，加入烤料；
2.第二天早上放入烤箱，隔10分钟翻一下。
日式照燒雞腿
材料:
主料：雞腿1只
做法:
1鍋燒熱，倒入清酒，讓清酒的酒氣發揮乾淨；
2把日本醬油倒入煮好的清酒裡，再放入白糖，熬成醬汁，約10分鐘左右；
3將雞腿剔骨，沾上麵粉；
4把鍋燒熱，倒入油，將沾好麵粉的雞腿放入鍋中煎（先煎雞腿帶皮的一面），在雞腿快煎熟的時候放入蔥段，蓋上鍋蓋，燜一下；
5將煎好的雞腿放入熬好的醬汁裡，待醬汁燒滾，蓋過雞腿，撈出；
6將煎過的蔥擺在盤邊，檸檬切片，將雞腿切片擺入盤中即可。
提示：清酒，醬油和白糖的比例為1：1：1
醬汁不要太多，以免浪費
檸檬可以食用，若不喜歡食用檸檬，也可做擺盤裝飾。
番茄蘑菇雞腿排
材料:
去骨雞腿1隻，番茄醬，黑胡椒粉，鹽，黑胡椒碎，蘑菇2顆，洋蔥4分之1顆，蒜1瓣，橄欖油適量，料酒1匙，水適量
做法:
1、去骨雞腿1隻皮上劃幾刀加入一點點鹽，黑胡椒粉和1匙料酒兩面按摩醃一下。
2、不粘鍋平底鍋小火加熱不要放油，將步驟（1）兩面各煎1分鐘。
3、烤盤鋪錫箔紙，將步驟（2）烤箱加熱165度20分鐘，同時開始準備淋醬。
4、洋蔥4分之1顆切丁，蘑菇2顆切片，蒜1瓣做成蒜蓉。
5、不粘鍋洗淨，倒入適量橄欖油，加入步驟（4）翻炒，再加上一點點水，將洋蔥煮成半透明。
6、加入適量番茄醬、黑胡椒粉、鹽調味，並加一小撮黑胡椒碎增加香味。
7、烤好的雞腿油稍微滴乾一下，裝盤，淋上剛做好的醬。