卤味鸭脚鸡爪
材料:
草果,香叶,桂皮,花椒,辣椒等卤肉料
做法:
1、鸡脚鸭脚清洗干净,切掉脚指甲,将鸡脚鸭脚收拾干净后清水加白醋泡一会
2、锅内加水放入香料,根据自己口味调节分量,加入老抽生抽冰糖。
3、加入鸡脚鸭脚,煮一段时间,煮到入味即可捞出,放置冰箱。
4、锅内的汤底去渣冷藏,可保留做下次使用。
自己卤的食物,食品安全是最放心的了,味道卖相都还过得去
卤味鸭脚鸡爪
材料:
草果,香叶,桂皮,花椒,辣椒等卤肉料
做法:
1、鸡脚鸭脚清洗干净,切掉脚指甲,将鸡脚鸭脚收拾干净后清水加白醋泡一会
2、锅内加水放入香料,根据自己口味调节分量,加入老抽生抽冰糖。
3、加入鸡脚鸭脚,煮一段时间,煮到入味即可捞出,放置冰箱。
4、锅内的汤底去渣冷藏,可保留做下次使用。
自己卤的食物,食品安全是最放心的了,味道卖相都还过得去
香卤鸭脚鸡腿
材料:
鸭脚500克,鸡腿4个,八角4个,香叶4片,丁香,桂皮,花椒5克,辣椒30克,老姜1个,老抽,料酒,冰糖几粒,陈皮半个,盐,鸡精,大葱段
做法:
1、把鸭脚和鸡腿洗净用开水煮过。
2、锅里掺水,把鸭脚和鸡腿放进,再依次加香料、老抽、盐、料酒、冰糖、鸡精、大葱段。
3、盖锅焖个25分钟即可,灭火等鸭脚和鸡腿再锅里浸个20、30分钟即可捞出就可以享受了。
黄脚鸡炖鸡
材料:
黄脚鸡(剑叶假万寿竹的根茎)15~30克,子鸡1只,葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将上味洗净,切碎,用白纱布包好,扎紧;鸡宰杀后去毛,除肠杂,洗净,入沸水锅内氽透,捞出,用凉水冲洗干净,沥净水分,与纱布药包一起放入砂锅内,摆上葱节、姜片,浇上料酒,注入清汤适量,先用武火烧沸,后改用文火炖2小时,拣去葱节、姜片和纱布药包,加入精盐、味精调好味即可。食鸡饮汤。
黄脚鸡酒(1)
材料:
黄脚鸡15克,黄精15克,白尾笋15克,白酒500克。
做法:
将上3味洗净,切碎,放入广口酒瓶内,倒入白酒,盖严,浸泡7~10天即成。日服2次,早、晚各服1酒杯。
黄脚鸡酒(2)
材料:
黄脚鸡、丹参、仙茅各15克,白酒500克。
做法:
将上3味洗净,切碎,同装入纱布袋内,扎紧口;将纱布药袋塞入广口酒瓶内,倒入白酒,盖严,浸泡7~10天即成。日服2次,早、晚各服1酒盅。
黄脚鸡汤
材料:
黄脚鸡(剑叶假万寿竹)、丹参、仙茅各15克。
做法:
将上3味煎汤服。
盐焗鸡脚鸡翅鸭掌
材料:
鸡脚,鸡翅,鸭掌,盐焗粉,姜黄粉,盐,姜片,料酒
做法:
1.主材料全部洗净
2.锅里烧水,放入姜片和盐
3.水开后把主材料倒入,鸡脚容易熟要后
4.淖去血水后用冰水洗净
5.沥干
6.洒上盐焗粉和姜黄粉拌匀
7.密封后冷藏腌制一晚
8.锡纸上抹油,摆上腌好的材料
9.再盖上另一张锡纸,150度60分钟
菱角鸭脚煲
材料:
鸭脚,莲角,胡萝卜,香菇,蒜头,葱,姜,辣椒
做法:
1.菱角买了去壳的,回家用刀一个个去掉外皮,婆婆都是用粗盐去搓洗的,但我觉得那样皮去得不干净,所以就用刀一个个的去。
2.鸭脚洗干净,用水焯一下,放姜片去味.
3.香菇用温水浸软洗净.
4.烧热锅,下油,爆香蒜末,辣椒,姜片,香菇,把鸭脚倒下去炒香,再下菱角,加几片胡萝卜一起炒,然后下足够的水烧开,转沙锅煲一个钟头,下盐味精调味,洒些葱末,盛盘就OK了.
鸭脚木根酒
材料:
鸭脚木根300克,白酒500克。
做法:
将鸭脚木根洗净切碎,入布袋,置容器中,加入白酒,密封,浸泡10天后去渣,即成。
鸭脚艾饮(1)
材料:
鸭脚艾(四季菜)30克,红糖适量。
做法:
将上味洗净,切碎,加水适量,煎取汁液,去渣,兑入红糖为饮。