涼拌木瓜絲
材料:
木瓜1顆、檸檬1顆 蝦米少許 辣椒1條
做法:
1.木瓜刨絲 2.木瓜刨好絲,泡鹽水1至2小時 3.檸檬切半擠汁 4.蝦米切碎 5.辣椒切絲 6.木瓜絲加入檸檬、蝦米及辣椒拌勻即可。
涼拌木瓜絲
材料:
木瓜1顆、檸檬1顆 蝦米少許 辣椒1條
做法:
1.木瓜刨絲 2.木瓜刨好絲,泡鹽水1至2小時 3.檸檬切半擠汁 4.蝦米切碎 5.辣椒切絲 6.木瓜絲加入檸檬、蝦米及辣椒拌勻即可。
黃酸瓜絲凉拌蟹柳條
材料:
主料:黃酸瓜1條,蟹柳數條或隨自己喜歡
做法:
1、先用水把黃酸瓜洗乾净。因为黃酸瓜是冷藏食品,所以要解凍及洗乾净。
2、拿出砧板/切菜板洗乾净。可以开始切黃酸瓜,先把整條黃酸瓜打橫切成三塊,把黃酸瓜切絲,不要切太幼,不然会沒口感。提示:此步骤必須在家長陪同下進行。把黃酸瓜絲放到碗中侍用。
3、拿一個大碗。把熱水倒進大碗裏。把蟹柳放進熱水中解凍及洗乾净。
4、等到蟹柳變得軟軟的。就可以把水倒了。提示:倒熱水必須在家長陪同下進行。
5、把蟹柳放着侍冷,大約十五分鐘。(可以先休息一下)
6、把蟹柳放上砧板/切菜板上,把每一條蟹柳打橫切成兩塊,戴上透明膠手套,把每一條蟹柳隨意撕成一條條。不要撕太幼,不然会沒口感。
7、拿一個碟子,把黃酸瓜絲和蟹柳條按自己喜歡的樣式放上碟子中,用保鮮紙/袋包起碟子放進雪櫃/冰箱裹。不要放在急凍那一格,不然要再次解凍。
8、等三十分鐘后拿出就可以吃了!
地瓜絲甜餅
材料:
地瓜絲小半碗,雞蛋1顆,薏仁粉3匙,全麥粉1匙,低筋麵粉4匙,水一點點,白砂糖1匙,熟白芝麻適量
做法:
1、將地瓜絲小半碗、雞蛋一顆、薏仁粉3匙、全麥粉1匙、低筋麵粉4匙、水一點點、白砂糖1匙放大碗,用湯匙攪拌均勻成麵糊。
2、烤盤鋪油紙,將步骤(1)鋪成5個圓餅,餅上各灑一點熟的白芝麻增香。
3、烤箱加熱165度20分鐘。
小诀窍
1、地瓜絲和粉的比例要低於2比1,不然料太多無法成餅。
2、可視地瓜絲的甜度增減糖的添加量。
3、用新鮮地瓜做也很香,差別是將等量的地瓜蒸熟去皮切小塊,新鮮地瓜比較沒那麼甜,所以白砂糖需要增加用量。
4、為增加營養,我放了薏仁粉和全麥粉,如果沒有改成等量低筋麵粉即可。
泰式拌木瓜
材料:
青木瓜1只,蒜头几粒,花生1把,柠檬1只,虾皮1把,鱼露3大匙,糖2大匙,盐少量,香菜2条,红辣椒几只,蕃茄1只
做法:
1.青木瓜一只擦丝.
2.蒜头几粒,花生一把炒香去皮,柠檬一只榨汁,虾皮一把用开水洗净沥干水,鱼露三大勺,糖两大勺,盐少量,香菜两条,红辣椒几只,蕃茄一只切块.
3.把所有东西丢到捣钵里捣到木瓜软身入味就可以吃了。
小诀窍
如果没有捣钵可以用一个大碗装材料用酒瓶来捣。
凉拌木瓜丝
材料:
青木瓜丝250g,虾米8只,牛蕃茄4片,长豆1条,辣椒末10g,蒜末10g,鱼露1茶匙,柠檬汁1又1/4茶匙,水40cc,糖1/2茶匙,椰糖1/4茶匙,罗望子10g
做法:
1.青木瓜削皮去籽刨成丝,沖水约3分钟后沥干备用。
2.将所有调味料混合成调味酱。
3.将长豆切成段后,再将所有材料与作法2的调味酱拌匀后即可食用。
糖拌木瓜
材料:
木瓜适量,白糖适量。
做法:
取木瓜去皮,切片,拌白糖食用,每日2次。
泰式涼拌雞絲
材料:
熟雞肉絲一小碗,大洋蔥半只,胡蘿卜小半根,燈籠青椒半個,香菜一小把,水發木耳適量,魚露4大匙,糖1大匙,醋2大匙,香油2大匙,蒜蓉1大匙
做法:
1.先把雞肉煮熟后等涼撕成絲備用。然后把所有調味料用一個小碗充分攪拌均勻。
2.洋蔥青椒胡蘿卜切絲后用一個大容器,裝冰水浸泡至少20分鐘。這個步驟是去除洋蔥辛辣味和青椒胡蘿卜生澀味的關鍵。
3.將木耳絲入滾水汆燙一下,即刻投入冷水中降溫保持清脆口感,瀝干水分待用。
4.把洋蔥青椒胡蘿卜都撈出來控干水份,加入香菜段和木耳絲雞絲,拌入調味料,充分攪拌均勻后。加蓋冰箱冷藏20分鐘既可上桌。
小诀窍
如果要吃素的,把雞絲換成汆燙過涼水的粉絲,也巨爽口。強烈推薦給大家~~
叉燒涼拌粉
材料:
主料:绿豆粉,蜜汁叉烧,黄瓜半条,炸花生50克,西红柿2个,蒜蓉,橄榄菜
做法:
1、把绿豆粉切成条状摆在碟子里,西红柿切丁,叉烧切片,黄瓜刨丝,炸花生捣碎。将这些材料备齐待用。
2、煮酸甜卤水,把油倒入锅中,待油五成热时,将西红柿放入油锅中,调至中火,加一小碗水,勾芡。当西红柿已经融化时,根据个人口味调入白醋、盐、糖、生抽、鸡精,这样凉拌卤水就制成了。
3、所谓的第三步就是拼盘,最简单了。叉烧是超市买回来的(因为赶时间就没有自己做),把叉烧一片一片摆在绿豆粉上,然后放一些黄瓜丝,(本来还想放绿豆芽的,可没有卖了)。接着把橄榄菜放在黄瓜丝上面(如果你觉得有更好的位置也可以试试),撒上磨碎的花生粒,再加上一些蒜蓉。把酸甜卤水浇在旁边。OK!搞定!
小诀窍
凉拌材料可用任意代替,不一定要绿豆粉,我个人比较喜欢吃陈村粉,口感比较柔韧。一些超市方便买到的材料大可不必自己再动手做,简单快捷。^_^
【涼拌海蜇皮】
材料:
●材 料:發好海蜇絲 200公克,小黃瓜 1條,蒜頭 2粒,香菜 2支,豆芽菜 50公克
做法:
做法:
1)海哲丝洗净,豆芽也洗净沥干水,烧热一锅水下点盐川烫海哲丝5分钟捞取,接着下豆芽烫2-3分钟捞取备用
2)蒜头和香菜切碎,小黄瓜切丝…
3)海哲丝、豆芽和小黄瓜丝排入盘里,调味料全拌匀后淋在面上,在撒上一些香菜碎即可…
4)一盘美味可口的〔凉拌海哲丝〕就能食用了…
脆鱼皮涼拌青芒丝
材料:
青芒,鱼皮,虾米,香菜,鱼露,辣椒,蒜茸,糖,柠檬,水,碎花生,炸葱干
做法:
1、鱼皮先用热油炸脆再剪成条状,虾米先泡温水变软备用。
2、青芒切成丝,香菜切段把芒丝与香菜摆放进大盘子中,再摆上虾米、鱼皮、碎花生与炸葱干,放鱼露(酱油)拌匀即可。
3、鱼露制法:蒜茸与辣椒茸,再放鱼露数匙放于小碗中,然后再一点一点的放糖,加到你自己喜欢的甜味。再加柠檬或醋,柠檬清鲜开胃,但醋可保长久,随你喜欢。一点一点的加到自己喜欢的味道。鱼露沾汁大体上完成,也可随意潻加些辣椒蓉、蒜蓉与红萝卜丝增加口慾。
小诀窍
不喜鱼露的可用,酱油,香醋,糖,老干妈来代替。