2013.11.3,我的炒带鱼
材料:
带鱼,蒜,小红椒,一颗小青椒,盐,鸡精,醋
做法:
第一次炒的带鱼,材料不是很够,料酒,生姜都没有准备,从超市买的已经炸好的带鱼,做法就是把所有东西都倒进去炒了,最后加的盐,醋。感觉还蛮好吃的。
2013.11.3,我的炒带鱼
材料:
带鱼,蒜,小红椒,一颗小青椒,盐,鸡精,醋
做法:
第一次炒的带鱼,材料不是很够,料酒,生姜都没有准备,从超市买的已经炸好的带鱼,做法就是把所有东西都倒进去炒了,最后加的盐,醋。感觉还蛮好吃的。
2013黑椒牛排
材料:
牛排,黑胡椒粉,油,红酒(可选),黄油(可选)
做法:
1、拿刀背把牛肉断筋。这样容易熟,而且吃起来感觉更大。
2、腌制:牛排上洒盐、黑胡椒粉,抹上油,腌制一小时或以上。
3、腌制后的牛排表面油光发亮,可以入锅了。
4、平底锅烧热,直接入牛排。
5、一面煎完换一面,翻一次就够了,不要翻来翻去。时间要自己把握了,大火1分钟左右,或者表面有焦黑了就可以翻了。
6、关火,趁着锅里的余温加最后的调料:一小勺红酒或者一小块黄油,倒一点点生抽也可以,这里就可以自由发挥了。
小诀窍
1、腌制过程绝对不可以加液体调料,酒、酱油什么绝对不能加,因为液体会降低温度,且遇油会爆,破坏牛排肉质。这就相当于炒菜之前要沥干水分一样。水分越少越好。我以前就是不懂这一点,用红酒腌牛排,做出来一塌糊涂。
2、为什么要在牛排上淋油,因为油渗入到牛排里,之后煎的时候油会一起加热,就容易熟。这就相当于东北锅包肉需要炸两次,是一个道理。不是专业的通常不知道这一条。
3、锅里不需要另外放油。因为牛排里已经有油了,锅里加油的话,油温和牛排温度不一致,牛排容易焦,反而不好。
4、如果还是觉得内部生的,可以趁热入微波炉,热30秒。微波炉是从内而外加热的,所以绝对好吃!另外牛排必须吃热的,我通常吃着吃着冷掉了也会热微波炉的。
5、总结这个做法的关键就是牛排抹油腌,锅里不放油。只要掌握好时间,保证美味无穷!
焦糖爆米花:2010年夜饭之餐前小食
材料:
爆玉米两把,糖10克,油10克
做法:
1,准备玉米
2,放入电饼铛中,先放入油
3,油融化了之后
4,再放入白糖
5,继续融化后
6,盖盖(建议你用一般蒸锅的盖子,那个会更严实)
7,过几分钟,听不到响,爆好的玉米完成了(是不是特简单啊?)
小诀窍
飞雪有话说
1,玉米一定要用爆玉米,普通的玉米是爆不起来的。
2,你可以放在平底锅,微波炉中爆,效果是一样一样的。
3,但在微波炉中的爆的时候,千万不要用塑料的,也不能放糖,不然会把锅子给消灭的,而且在微波炉中放糖容易转焦。
4,话说,我弟弟昨天回去炸了七八次,成功消灭了一个塑料锅,一个塑料盖,最终爆得真金。现在已经忙着爆玉米送人了。小燕子极力的说好,我的上幼儿园的侄女则是爆一锅,吃一锅,可见这爆玉米的强大杀伤力了。但我之前声称,不能用塑料的放微波炉里爆,结果我弟弟拿我的话,不当话,第一次就把塑料容器给爆坏拉。第二次,他听话了,没用塑料的,结果爆得时间太长拉,用了四分钟,玉米全部糊化,盖子都给掀了。最终的经验是,用家里吃饭的碗,二分钟就可以拉,筒子们切记切记。
5,我回家后,将我弟弟做玉米的事,告诉我老公。结果他说,哎,你们家人就是犟!(言下之意,说我也犟)我说哎,你还说我家人呢。上次,你用玻璃碗蒸蛋,结果一取出来遇冷就破裂了。我跟你说,冬天不要用玻璃蒸鸡蛋,你倒好,一蒸坏一个。也就算了。第二次,你不还是用玻璃碗蒸蛋,结果不又坏了一个?究竟是谁犟啊?
2012,春饼!
材料:
白面,粉条,鸡蛋,蒜薹,牛肉
做法:
1、面准备好之后,先烧一些开水,然后烫面,揉好了之后,放到一边醒着去。我用了2小瓢白面,还加了一点点玉米面。
做饼:
面已经醒的差不多了。搓条,切段。
擀饼,就像擀饺子皮那样就行
准备一个盘子,底部抹上油,擀好一个饼,就放在盘子里面,饼的上面再抹上一层油,注意要抹到全部,如此,一个一个的摞起来,最后就出来一盘子饼了
然后把盘子放置蒸锅上面,开始蒸15分钟,焖5分钟。
这时,准备馅料:
2、蒜薹切片,虾仁切碎。鸡蛋打饼,切条,牛肉切丝。粉条煮熟。
3、先炒肉,然后加蒜薹,再加虾仁。
4、再放鸡蛋条,粉条,每个步骤都炒一会,最后调味。注意,盐要多放一些,因为要卷饼吃。出锅。备用。
卷饼:
饼蒸好了,把饼揭下来,把馅料,放在上面一卷就妥了
2012精品寿司
材料:
寿司
做法:
寿司
2012精品寿司
材料:
寿司
做法:
寿司
2010精品寿司
材料:
寿司
做法:
寿司
111【麻辣味型诸葛烤鱼】
材料:
草鱼(1000克左右)、辣椒、花椒、豆瓣、大蒜、鸡精、盐、孜然、香油、花生、芝麻、色拉油、大料、香菜、芹菜。
做法:
①宰鱼码味,上火烤熟装盘待用。
②净锅上火,放入色拉油、干辣椒、花椒、豆瓣略炒,下入水、鸡精、味精、盐、孜然、香油、大料调好味,淋鱼。
③撒上芝麻、香菜、芹菜、花生。上桌。
特点:色泽红亮,麻辣鲜香。
东菱 XBM-1139S面包制作全过程
材料:
原料:鲜奶100ML,鸡蛋两个,黄油40克(也可用色拉油3大勺,但感觉没有黄油香),盐四分之一小勺,糖3大勺半,酵母1又四分之一小勺,面包粉2大杯(一定要高精粉,若用普通面粉,做出来的就是牛奶馒头了)
做法:
1.先放入鲜奶、鸡蛋(可不用搅拌,直接放入)、在桶的一角放盐,斜对角放糖,再放入面粉,在面粉上挖一小洞,放入酵母。
2.将桶放入面包机,选用程序5“甜面包”,重量选700克,颜色选用浅,用时2小时50分。
3.开始搅拌,10分钟后放入黄油或色拉油(因为面包搅拌时桶壁会有面粉,这时放入油,可以将桶壁的面粉拌开)。这时,面粉已变成面团。
4.待有嘀嗒声时,可放入葡萄干等馅料。(建议葡萄干先用开水泡开)整个搅拌过程断断续续,搅一会,停一会儿。
5.还剩1小时20分钟时,发酵有一段时间了,面团变大。
6.还剩40分钟时,烤面包才真正开始。家中会有浓郁的面包香,面包也发到最大了
7.还剩20分钟时,取出面包,记得一定要提前20分钟取出面包,否则壳太厚没法吃。
113【蒜蓉豉油王大虾】
材料:
鲜虾、姜、蒜、生抽、白糖、
做法:
1.锅里放油,冷油放进姜蒜末爆香
2.放虾慢火煸炒至虾变色
3.加入调料即可