翡翠炒带子
材料:
用料主料:带子辅料:虾干、玉米笋、芹菜、红辣椒、香菇、胡萝卜、青豆调料:盐、蒜、鱼松、淀粉、鱼露、鸡精、食用油
做法:
1.将带子用开水焯一下捞出沥干水分;
2.将玉米笋、芹菜、香菇、红辣椒、胡萝卜洗净切成菱形块,蒜洗净切成末;
3.取一器皿放入蒜末、鱼松、盐、水淀粉、鸡精调成芡汁;
4.坐锅点火放入油,油热放入青豆、鱼露、盐翻炒出锅摆入盘中;
5.锅内留余油,油热倒入虾干、带子、玉米笋、芹菜、红辣椒、香菇、胡萝卜翻炒,加入调好的汁炒匀即可盛入盘中。
小诀窍
特点
味纯色美。
翡翠炒带子
材料:
用料主料:带子辅料:虾干、玉米笋、芹菜、红辣椒、香菇、胡萝卜、青豆调料:盐、蒜、鱼松、淀粉、鱼露、鸡精、食用油
做法:
1.将带子用开水焯一下捞出沥干水分;
2.将玉米笋、芹菜、香菇、红辣椒、胡萝卜洗净切成菱形块,蒜洗净切成末;
3.取一器皿放入蒜末、鱼松、盐、水淀粉、鸡精调成芡汁;
4.坐锅点火放入油,油热放入青豆、鱼露、盐翻炒出锅摆入盘中;
5.锅内留余油,油热倒入虾干、带子、玉米笋、芹菜、红辣椒、香菇、胡萝卜翻炒,加入调好的汁炒匀即可盛入盘中。
小诀窍
特点
味纯色美。
西兰花炒带子
材料:
主料:带子(鲜贝)8只西兰花(用手斯成小块)1棵干淀粉少许水淀粉适量姜片3片。
做法:
1带子(鲜贝)加一大匙酒、少许盐、海鲜素及淀粉,腌好入味。
2西兰花放入加盐的热水,煮软后捞出备用。
3超过烧热加油,放入姜片爆香后捞出,加入1之带子(鲜贝)与2之西兰花翻炒均匀,加入A调味,用水淀粉勾芡,即可装盘。
贴士:西兰花用海鲜素的汤汁煮,则更添美味。
香芒炒带子
材料:
芒果3个,鲜带子100克,黄瓜丁25克,姜片10克,姜汁、料酒、水淀粉、香油、胡椒粉、白糖、盐、淀粉各适量。
做法:
1、芒果洗净,对半剖开,去皮去核,起肉,切成带子般大小,放入热水里浸片刻,捞出。芒果皮修整美观后待用。
2、带子洗净,用姜汁、料酒、香油、胡椒粉、白糖、淀粉拌匀,腌约15分钟,入沸水中汆烫后沥干。
3、锅置火上,放油烧热,下姜片、黄瓜丁炒香,再放入芒果、带子,加盐炒几下,用水淀粉勾芡,盛入芒果皮中即可。
小诀窍
特点
色泽美观,果味浓郁。
爱心便签
带子要新鲜,焯水不要过火,否则影响口感和口味。此菜肴对人体有补益作用。
核桃淮山炒带子
材料:
核桃仁30克,淮山药20克,鲜带子300克,西芹50克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香;淮山药浸泡一夜,切3厘米见方的薄片;西芹洗净,切3厘米见方的薄片;鲜带子洗净,大者切片;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即加入带子、料酒炒变色,再加入淮山片、核桃仁、西芹、盐、鸡精炒熟即成。
桂圆炒带子
材料:
桂圆肉30克,莴苣100克,枸杞20克,带子300克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将桂圆肉洗净;莴苣去皮,洗净,切3厘米见方的薄片;枸杞去果柄、杂质,洗净;带子洗净,大者切薄片;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,再下入带子、料酒、桂圆肉、莴苣、枸杞、盐、鸡精炒熟即成。
远志淮山莴笋炒带子
材料:
远志25克,淮山药30克,莴笋100克,带子300克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将远志用100克清水煮沸25分钟,停火,过滤,留药液,备用。
2、将淮山药浸泡一夜,切薄片;莴笋去皮,切3厘米见方的薄片;带子洗净,大者切片;姜切片,葱切段。
3、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即加入带子、淮山、远志药液、料酒、莴笋片、盐、鸡精炒熟即成。
西芹炒带子
材料:
西芹,带子,盐,酒,蚝油
做法:
1、带子把肉和边分开着实费了一番功夫,洗净后用盐和酒腌好。
2、西芹洗净切好。
3、先将西芹炒熟放盐调好味,然后起镬放油、蒜头爆香后,倒入带子炒香,溅酒,加清水加盖略煮。
4、最后放盐和加入少许的蚝油后勾芡,再倒入炒好的西芹兜匀便可。
翡翠炒饭
材料:
剩饭1碗,青菜5颗,鸡蛋1个
做法:
1.青菜洗净,切碎待用!鸡蛋打散待用
2.起油锅,倒入少许油,待油热后倒入鸡蛋,炒好后,取出待用!
3.锅中不必要再放油,炒好鸡蛋的锅直接倒入剩饭,不停的翻炒,带米饭炒开后,放少许盐,倒入炒好的鸡蛋,切好的青菜倒入锅里,青菜去生后即可出锅!
翡翠炒饭
材料:
米 (rice) 1杯
做法:
1) 大米洗净沥干水分,加等量的水浸泡15分钟。煮成米饭,冷后搅松;
2) 胡萝卜削去表皮后,在开水里焯软后切幼粒;
3) 芥兰洗净,摘下叶子,切碎后加1小匙盐腌5分钟。叶子变软后,冲去盐分,沥干水分后切幼粒;
4) 锅里加3大匙油,加米饭,大火炒松。加胡萝卜碎和芥兰碎,大火快炒3分钟,加1/2小匙盐调味。
鲜虾翡翠炒饭
材料:
菠菜1小棵,鲜虾,白米饭,鸡蛋,玉米粒,豌豆粒
做法:
1.菠菜洗净,切小段,先用热开水烫一下去草酸,水倒掉不要,将菠菜放入搅拌机中,打入一粒鸡蛋,搅打成菠菜蛋汁备用
2.鲜虾去泥线,去壳后,用少许生抽腌制
3.玉米粒和豌豆粒放入加有少许油和盐的水中煮熟,沥干水份备用
4.白米饭装入一个较大的盆中,倒入菠菜蛋汁、少许盐、胡椒粉搅拌均匀
5.锅中热油,先倒入绿米饭炒散炒香
6.将绿米饭推一旁,放入虾肉两面煎至变色
7.最后,所有原料,包拓玉米粒和豌豆粒都翻炒均匀,即可