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养生冬瓜盅

时间:2021-07-01  2021-07-01  其它菜谱  手机阅读
养生冬瓜盅做法
   材料:
   主料:冬瓜900公克、素肉丝50公克、鲍鱼菇200公克、鸿喜菇200公克、鸡腿菇200公克、红枣6粒、姜丝60公克、红萝卜(切花片)50公克、绿色青菜1束
  
   做法:
  

  1、冬瓜去皮,上口切花纹,炸熟备用。

  2、热锅放油加入姜丝炒香,再加入素肉丝,再放全部材料,调味好起锅。

  3.装入冬瓜里封好,再放进蒸笼里蒸熟。


  

养生冬瓜盅

养生冬瓜盅做法
   材料:
   主料:冬瓜900公克、素肉丝50公克、鲍鱼菇200公克、鸿喜菇200公克、鸡腿菇200公克、红枣6粒、姜丝60公克、红萝卜(切花片)50公克、绿色青菜1束
  
   做法:
  

  1、冬瓜去皮,上口切花纹,炸熟备用。

  2、热锅放油加入姜丝炒香,再加入素肉丝,再放全部材料,调味好起锅。

  3.装入冬瓜里封好,再放进蒸笼里蒸熟。


  

养生冬虫夏草粥

养生冬虫夏草粥做法
   材料:
   冬虫夏草1两,田鸡肉4两,水14杯,米1杯,盐少许,鸡粉少许
  
   做法:
  

  1. 田鸡肉洗净,切小块备用。

  2. 取一深锅,加14杯水及洗净的冬虫夏草煮30分钟,煮至水剩12杯,将冬虫夏草捞出后,加入洗净的米继续煮50分钟后,加入作法1的田鸡肉再煮10分钟,加调味料即可。


  

花生冬瓜炖猪蹄

花生冬瓜炖猪蹄做法
   材料:
   猪蹄1个(让师傅帮忙切好块),冬瓜(切成段),花生米,姜,盐
  
   做法:
  

  1、锅内烧开水,汆下猪蹄,凉水冲洗掉浮沫。

  2、二次加水直接到入过水的猪蹄,放姜片、花生米进去。

  3、大火烧半个小时后转中火炖1.5小时。

  4、加入切好的冬瓜,一同再煮10分钟即可出锅。


  

花生冬菇猪脚汤

花生冬菇猪脚汤做法
   材料:
   无骨猪脚一只,切成厚块,红衣花生20多颗,冬菇8只,泡软,盐少许
  
   做法:
  

  1.猪脚先飞水,约5-8分钟, 用冷水洗净。

  2.红衣花生飞一下水, 约2分钟, 熄火焖10分钟, 沥水备用

  3.高压煲法: 先将猪脚放入煲内, 加水多过猪脚1倍的水位, 然后煮至喷气, 计时煲4-6分钟, 熄火待它自然排压后, 加入花生, 冬菇中火煲1个小时, 加入少许盐调味即可, 其间若水份低过原本水位, 则要加水。

  4.平时法: 先将猪脚放入煲内, 加水多过猪脚1倍的水位, 然后烧开。再煲20分钟转中火, 加入花生, 冬菇中火煲2个小时或至猪脚变软, 加入少去盐调味即可, 其间若水份低过原本水位, 则要加水。


  

瑶柱猪肉冬瓜盅

瑶柱猪肉冬瓜盅做法
   材料:
   冬瓜1斤,猪肉150克,瑶柱少许,姜2片,盐适量,生粉适量,料酒适量,生油适量
  
   做法:
  

  1.猪肉洗净后切条,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

  2.瑶柱用清水洗净浸软。

  3.用瓜勺将瓜肉挖成站球状。

  4.将瑶柱、猪肉条和姜放入冬瓜盅中,再将冬瓜球覆盖在上面。

  5.隔水蒸1小时即可。


  

冬瓜盅

冬瓜盅做法
   材料:
   主料:新鲜的小冬瓜1个,水发香菇若干,冬笋肉50克,鸡腿肉(猪肉也可)50克,鲜虾仁80克,宣威火腿2小片(金华的也可),盐,绍酒,胡椒粉少许,鸡粉1茶匙,淀粉适量。
  
   做法:
  

  1、将鸡腿肉洗净切成丁;摘净虾仁的沙肠,洗净待用;将香菇和冬笋切成小丁。

  2、将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀,入开水锅中焯1分钟,捞出沥干水分待用。

  3、将冬瓜洗净,从带蒂的一头下刀,将冬瓜切成一大一小的两部分,小的带蒂的这头自然是冬瓜盅的盖子,另一部分就是冬瓜盅的雏形了,将瓜瓤用勺子掏了去,洗净了就有了冬瓜盅。

  4、炒锅中加入5汤匙油,烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁,略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁,翻炒均匀后烹入少许绍酒,加入半杯水和1茶匙鸡粉,煮开后盛入冬瓜盅内,放入火腿片

  5、将冬瓜盅放入高压锅中蒸,开锅后用小火炖15分钟,出锅即可上桌。食用时,用勺刮下冬瓜肉与馅料同食,外皮是不吃的。


  

夜香冬瓜盅

夜香冬瓜盅做法
   材料:
   冬瓜,鸡骨,猪骨,鸭肉,瘦猪肉,熟火腿丁,精盐,味精,绍酒
  
   做法:
  

  1、瓜蒂端部切下为盅盖,下端成冬瓜盅,将盅口的瓜皮刨成斜边后,把盅四周修制成锯齿形,挖去瓜瓤,在皮上刻上图案,放入沸水锅内煮约十分钟取出清水洗净。

  2、将鸡骨、猪骨焯水后放入冬瓜盅内。

  3、炒锅烧热,放淡鲜汤下鲜鸭肉、烧鸭肉、瘦猪肉、熟火腿丁、精盐、味精、绍酒,用大火烧沸后倒入冬瓜盅内,上笼中蒸约一小时至软烂取出。

  4、烧热炒锅,放鸡汤、味精、精盐烧至汤滚。

  5、将上述所有炖煨好的原料和虾仁等放入,烧沸,撇去汤面浮沫,也放入冬瓜盅,将夜来香花竖直插满瓜盅的圆口上即成。


  

素虾仁冬瓜盅

素虾仁冬瓜盅做法
   材料:
   主料:冬瓜300克,竹荪(干)8克,白果(鲜)120克,干香菇20克,白萝卜100克,素火腿80克,竹笋50克,调料:盐3克,香油10克,味精2克
  
   做法:
  

  1.鲜笋,白萝卜去皮洗净,切小丁块,竹笙(竹荪)发好切小段,冬菇泡好去蒂,洗净切小丁块。

  2.冬瓜两头切平,外皮雕花备用。

  3.白果,素虾仁(可用素火腿代替)洗净与白萝卜条,冬菇,竹笙,鲜笋,全部放进盅里,加调味料,上汤8碗,上笼蒸20分钟拿出,倒冬瓜盅里,再蒸10分钟,淋麻油即可上桌。

小诀窍

  健康提示:

  补益五肘、解脂肪、清肠降压。

  食物相克:

  白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。


  

清蒸冬瓜盅

清蒸冬瓜盅做法
   材料:
   主料:绿皮冬瓜500g,熟冬笋100g,水发冬菇100g,
  
   做法:
  

  时间:10分钟

  烹饪时间:15分钟

  1.冬菇洗净切碎末,冬笋去皮切碎末,彩椒破开,去掉籽切末备用。

  2.将各种末下6成热油中煸炒,再加料酒、酱油、糖、蘑菇精、高汤,烧开后用淀粉勾厚芡,冷后成馅。

  3.将冬瓜选肉厚处用花槽刀挖出6个圆柱形,焯水后抹香油待用。

  4.冬瓜柱掏空填上馅,放盘中,上笼蒸10分钟取出装盘。

  5.将盘中汤汁倒入锅里烧开调好味后勾芡,浇在冬瓜盅上即可。

  提示:如果不用素馅,配料也可用什锦(除现有三样外,可加鸡、笋、海米、干贝、猪肉等)。


  

开胃冬瓜盅

开胃冬瓜盅做法
   材料:
   泡萝卜150克,泡白菜50克,煮好的鸡蛋白30克,鱿鱼丝50克,海参丝50克,火腿末20克,香菜末5克,泡姜15克。调料盐10克,味精8克,泡菜汁20克,胡椒粉15克,生粉30克,鲜汤750克。
  
   做法:
  

  1、将鱿鱼丝、海参丝放入沸水中大火汆水约1分钟,取出后放凉备用。

  2、将泡萝卜、泡白菜、煮好的鸡蛋白、泡姜均切成丝。

  3、锅内放入鲜汤,大火烧开后依次下入泡萝卜丝、泡白菜丝、煮好的鸡蛋白丝、泡姜丝、鱿鱼丝、海参丝,再放入胡椒粉、泡菜汁、味精、盐调好味,用生粉勾芡,再放入冬瓜盅内。

  4、将冬瓜盅放入蒸箱内大火沸水蒸15分钟,取出后,撒上火腿末、香菜末即可。

小诀窍

  特点

  咸鲜酸辣,清新爽口。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a125428.html

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