家传味一酥肉
材料:
五花肉1000克，鸡蛋2个，淀粉100克，白糖50-80克，生抽80克，老抽10克[调色]，酒酿汁10克，蚝油20克，酒30克，十三香适量，姜葱末，盐少许.
做法:
1、肉切手指粗细，用姜葱末、白糖、白酒、蚝油、生抽、老抽、酒酿汁、十三香腌渍三小时左右。
2、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，将肉上漿挂糊。
3、油7成热时，将肉分别下锅炸至金黃捞出即可。
小诀窍
不能放面粉；油温适当高些。
家传味一酥肉
材料:
五花肉1000克，鸡蛋2个，淀粉100克，白糖50-80克，生抽80克，老抽10克[调色]，酒酿汁10克，蚝油20克，酒30克，十三香适量，姜葱末，盐少许.
做法:
1、肉切手指粗细，用姜葱末、白糖、白酒、蚝油、生抽、老抽、酒酿汁、十三香腌渍三小时左右。
2、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，将肉上漿挂糊。
3、油7成热时，将肉分别下锅炸至金黃捞出即可。
小诀窍
不能放面粉；油温适当高些。
家传味-金蒜辣子鸡
材料:
光鸡一支1000克，糍粑辣椒250克，大蒜250克.豆瓣酱50克.白糖15克.冰糖10克.蚝油15克.泡椒泡姜.醋.盐.酒.酒酿汁.生抽.老抽[调色用]调合油500克[实消耗150-300克]
做法:
1.切成麻将块大小.用葱姜沫.白糖.盐.生抽.老抽.酒.酒酿汁.蚝油腌渍2-3小时.2.大蒜粒下锅炸成金黄色捞出备用.将豆瓣酱倒入油锅炒出香味后.把糍粑辣椒倒入制出红油和香味后.把制好的糍粑辣椒出锅备用.3.锅内倒油100-150克.油热后倒入腌好的鸡肉进行煸炒.加入泡姜和泡椒.冰糖.酸醋.炒制水汽快干出油时倒入制好的辣椒和金蒜继续翻炒5-10分钟出锅，注意：醋是综合味道的，不能放多了，吃出酸味此菜失败，
在贵州辣子鸡炒法N多种.但我的这种做法只是其中一种.可是朋友们吃后赞不绝口，称色.香.味极佳.
家传酥肉
材料:
五花肉1000克，鸡蛋2枚，淀粉100克，生抽20一30克，老抽10[提色用]，白酒少许，酒酿汁3-5克，白糖10克，蚝油15克，姜葱沫，盐少许，十三香
做法:
1肉切手指粗细，2用盐，生抽.老抽.白酒.酒酿.白糖.蚝油.姜葱沬.十三香搅拌腌制2-3小时，3用鸡蛋.淀粉搅拌上浆挂糊.4油热七成时分别下肉炸制，肉变金黄捞出，即成
糖醋小酥肉&扣碗小酥肉
材料:
糖醋小酥肉
做法:
糖醋小酥肉做法：
1.酥肉一碗
2.洋葱半个切块
3.青椒红椒各一个切块
4.起锅坐油，小火炒香洋葱
5.至半透明时放入青红椒，加少量盐
6.炒匀后放入酥肉迅速拌匀盛出备用
7.原锅加冰糖
8.小火熬至冰糖溶化，起小泡
9.加入香醋
10.煮开至汤汁粘稠
11.倒入酥肉等迅速挂汁翻匀即可
扣碗小酥肉做法：
1、木耳泡发洗净，入开水锅焯水后捞出沥干。
2、准备好各种杂蔬：胡萝卜、冬笋切片，芹菜切段。
做这道菜的时候比较晚了，后面的步骤没拍，不过做起来很简单，我尽量写细点：炒锅少放点油，先炒胡萝卜片，两分钟后放笋片，炒匀即可放木耳、芹菜和酥肉，加少量盐、生抽调味，再加一小碗高汤，约到菜的一半位置，煮开后盛入大碗，蒸锅水开后蒸30分钟即成。如果嫌麻烦，不蒸也行，直接炖15分钟左右即可。
简单美味一一玫瑰露豉油王鸡
材料:
毛鸡1只1250克，玫瑰露酒1汤匙，冰糖80克，姜3大片，香葱3棵，八角2粒，香叶5片，甘草30克，豆蒄20克，珠江桥牌金标生抽王500克
做法:
具体做法请看CoCo大家姐私房菜馆。
www.blog.sina.com.cn/coco8383
小诀窍
用剩的汁可用保鲜盒盛起放冰箱，留待下次用，加适量清水、蚝油、冰糖、生抽王调味，一样好好味哦，长时间不用，可隔一星期取出煮滚，待凉放回冰箱即可。
香酥美味一口酥
材料:
材料：面粉2杯，Syrup1杯，油1/4杯，碱水（Baking Soda加水）1大匙，绿豆沙馅适量。
做法:
将Syrup，油，碱水搅拌均匀，加入面粉揉至表面光滑即为酥皮。将酥皮与绿豆沙馅各分成2份，将馅包入皮内，再搓成长条状，用刀切成一口大小，烤盘喷油，将一口酥摆入盘中，表面刷上蛋黄，烤箱预热350度，烤15分钟即可。
味一刻_御热即食海味
材料:
味一刻花胶100克，味一刻红烧汤138克
做法:
1.加水，放入味一刻花胶煮2~3分钟装盘；
2.把味一刻红烧汤加热至沸腾，淋在花胶上，即可食用；
味一刻即食海味 绝品鲍汁野生刺参
材料:
味一刻切片刺参100克，味一刻鲍汁138克
做法:
1.加水，放入味一刻刺参，煮2~3分钟装盘；
2.把味一刻鲍汁煮热至沸腾，淋在刺参上，即可食用；
香菇酱煎肉 营养美味一个不能少
材料:
猪腿肉 400g，乐乐菇香菇酱 50g，鸡精 1茶匙(5g)，大蒜 3瓣，老姜 2片，生抽 2汤匙(30ml)，绍酒 1汤匙(15ml)，油 4茶匙(20ml)，青蒜 2棵。
做法:
1、将猪腿肉放入冰箱中冷冻20分钟，待僵硬后再取出切成均匀的薄片。青蒜洗净，斜刀切成5cm长的段，大蒜切薄片。
2、用火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾)，将猪腿肉放入用小火慢慢煎至两面焦黄，水气渐干。
3、将大蒜片和老姜片放入炒锅中，爆出香味后调入香菇酱、绍酒和生抽翻炒约3分钟。
4、最后在锅中放入鸡精和青蒜段，翻炒至青蒜熟透即可。
绝味一品带鱼
材料:
鱼、菌类、肉馅、鸡蛋、葱姜蒜、白胡椒粉、料酒
做法:
1、带鱼不去鳞直接切断儿，用料水（葱、姜、盐、味精、料酒、白胡椒粉）泡20分钟去腥味
2、干松茸菌（或干香菇）泡发
3、带鱼泡好后裹蛋液炸熟（防止炸鱼的时候鱼会干）
4、平底锅中倒入少量底油，将葱姜菌类一通入锅
5、放入生抽、开水，开锅后放入生肉馅（保持鲜味儿），煮熟
6、放盐、鸡精、料酒、大蒜，带鱼（码放整齐），收汁儿即可
小诀窍
快速泡发菌类小窍门：将干货放入密封的容器，倒入开水摇一摇（十分钟左右）即可。不过还是i建议提前泡好，因为开水泡菌菇会破坏营养。