完美住家叉烧
材料:
半肥猪肉1斤半
做法:
1、将猪肉用刀背拍松, 用牙签在肉上戳洞。
2、将半瓶叉烧酱、米酒、生抽、蜜糖3大匙羹 (如果想汁水多些,麻烦放多些米酒与生抽)搅拌均匀成汁水。
3、将猪肉放在汁水中放冰箱中浸泡一夜。
4、烤箱375F, 预先开热5分钟,在锡纸上喷一些油,以免严重粘底。 放上猪肉,浇一些汁在上面。
5、放入烤箱10分钟后,取出翻面,再浇少少的汁在另外一面,重新放入烤箱。
6、5分钟后,关停烤箱。让叉烧在余热中停留3分钟左右。取出,摊凉。切片。
7、锅中放一点点油,将洋葱爆香,放入烤好的叉烧和马蹄一起翻炒,将剩余的腌汁(大概2-3大匙羹)倒入炒锅中,炒匀即可盛盘。
完美住家叉烧
材料:
半肥猪肉1斤半
做法:
1、将猪肉用刀背拍松, 用牙签在肉上戳洞。
2、将半瓶叉烧酱、米酒、生抽、蜜糖3大匙羹 (如果想汁水多些,麻烦放多些米酒与生抽)搅拌均匀成汁水。
3、将猪肉放在汁水中放冰箱中浸泡一夜。
4、烤箱375F, 预先开热5分钟,在锡纸上喷一些油,以免严重粘底。 放上猪肉,浇一些汁在上面。
5、放入烤箱10分钟后,取出翻面,再浇少少的汁在另外一面,重新放入烤箱。
6、5分钟后,关停烤箱。让叉烧在余热中停留3分钟左右。取出,摊凉。切片。
7、锅中放一点点油,将洋葱爆香,放入烤好的叉烧和马蹄一起翻炒,将剩余的腌汁(大概2-3大匙羹)倒入炒锅中,炒匀即可盛盘。
斯家叉烧肉
材料:
五花肉600克左右一条,茴香2颗,鲜酱油1调羹,生抽2调羹,老抽1调羹、黄酒60克、白糖1满调羹,啤酒半罐,冰糖适量。
做法:
1、将五花肉洗净,放开水锅内氽3分钟,捞出洗净,放入沙锅或玻璃之类的容器,加入黄酒和白糖腌4个小时;
2、4个小时后再加入老抽、生抽、盐、鲜酱油、茴香再腌20个小时左右,中间翻动数次。
3、锅烧热倒入少量食用油,将腌好的肉捞出沥一下,待稍干下锅煎一下,四面都煎至微黄后倒入腌肉的全部汤汁再加半罐啤酒和适量冰糖,用大火烧开后转小火炖煮,在炖煮期间要多次翻动,以致上色均匀,待汤汁快干时更要四面都煎到,直至汤汁全部收干。
【沙嗲肉串】给所有懒人的住家零嘴~
材料:
里脊肉250g,快炒酱(沙嗲牛肉味)1包
做法:
1.里脊肉切小丁
2.加入快炒酱拌匀
3.加入一勺油拌匀
4.盖上保鲜膜,腌制至少半小时
5.用竹签串起,平底锅煎熟即可
小诀窍
肉可以用任何种类的,鸡肉也可以。不过猪肉还是建议选择里脊,因为它嫩。
住家饼
材料:
花生酱150克、玉米粉130克、低筋面粉170克、盐小半勺、花生碎60克、花生油100毫升、糖粉80克
做法:
1、花生酱加入100ml植物油搅打,到混合均匀,加入80克糖粉、小半勺盐、花生碎搅打均匀。
2、面粉与玉米粉混合过筛,加入已拌匀的混合物中揉成面团,不粘手时正好。
3、面团静置30分钟后取一块揉成圆柱形,再切成厚约3cm的圆饼。
4、排入烤盘,放进烤箱烘焙,180℃,20分钟左右。
住家白切鸡
材料:
嫩鸡一只,姜、葱适量,一锅老火靓汤,盐
做法:
1、鸡去毛去内脏洗净,整只浸入老火靓汤里,中火,浸20分钟即可,捞出用冷水浸一下,使鸡皮嫩滑。
2、蘸酱:姜蓉葱丝加盐,用热油锅爆香,加一匙羮水。
住家式寿司卷
材料:
火腿肠,米饭,紫菜,鸡蛋,假蟹肉条,鱼子酱,寿司醋,mayonnaise
做法:
1、把米饭煮熟后,加适量的寿司醋进去,搅拌后待凉。
2、把鸡蛋打散,然后用平底锅煎熟,煎薄薄一层就好,煎好后切条,待用。
3、把火腿肠和假蟹条切成条,一分为二或者一分为四都可以。
4、在寿司帘上铺上一层保鲜膜后拿出一片紫菜铺在上面,然后在紫菜面上铺上一层米饭后,在米饭上面加上适量的鱼子酱后把紫菜反转,在另一面的紫菜中间铺一点mayonnaise后再加上火腿肠,鸡蛋条和假蟹肉条(也可以不反转直接把材料加在饭面上),然后用寿司帘把紫菜卷起来,拉紧包实即可。
5、把包好的紫菜卷切成8块,即可上碟。
小诀窍
包好后用保鲜膜包着切会比较好切,没那么容易散开,包的时候也没那么黏。
完美下午茶
材料:
杏仁布朗尼,黄油,巧克力,青豆,咖啡
做法:
1.我们带去的杏仁布朗尼,切成小方块,一口一个,满满的黄油香气伴着巧克力的甜蜜味道,明知是能量炸弹,还是会让人奋不顾身地扑上去。
2.Cappuccino更是赞,青豆现烘现磨现煮,真正的新鲜出炉,入口极顺。我这种不怎么喝咖啡的人也灌下去半杯,加上之前喝了一杯Americano,结果晚上失眠。
完美的月饼
材料:
糖浆50克,低根粉80克,花生油25克,枧水1克,绿豆蓉40克,咸蛋适量
做法:
1.糖浆, 枧水, 花生油同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
2.把面团分成6份.
3.把切碎的咸蛋黄放入绿豆蓉中.
4.饼皮放入馅料后放入模内定型.
5.放入烤盘后, 等一会才焗
6.用180度焗. 过桯为30分钟, 分三次进行: 第一次焗5分钟后, 把烤盘取出喷此水在饼面. 大慨再焗10分钟后, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋汁继续放入炉内焗. 焗后两日后才食最好.
完美轻乳酪蛋糕
材料:
牛奶150g,奶油奶酪250g,淡奶油50g,黄油50g,蛋黄6个,栗粉40G,蛋白6个,柠檬汁几滴,砂糖80g
做法:
1.1:乳酪切小块和牛奶,淡奶油隔水搅成无颗粒,这一步需要耐心,乳酪蛋糕的细腻也是由此决定的。2:搅拌无颗粒之后,加入黄油搅匀。盖上保鲜膜降温,到不烫手位置。3:加入蛋黄搅匀4:蛋白加柠檬汁低速打出粗泡,分三次加糖,中高速打发成湿性发泡5:蛋白分三次拌
2.隔水烘烤,中层140℃ 60min,温度时间根据自己烤箱适当调整
3.如果过程图看不清楚就去BLOG看吧
接近完美的咖啡戚风
材料:
蛋黄糊:,低粉110克,玉米油80克,牛奶75克,蛋黄5个,盐一点点,咖啡粉15克,蛋白糊:,蛋白5个,糖120克,玉米淀粉10克,白醋几滴
做法:
1.蛋白中加几滴白醋,糖与玉米淀粉混和后,分三次加入蛋白中,将蛋白打至硬性
2.牛奶与咖啡粉稍稍加热,使之充分溶解成咖啡液,放凉备用。玉米油、蛋黄与咖啡液用打蛋器打至乳化
3.筛入低粉与盐,用打蛋器快速打匀即可
4.用蛋抽沿着同一方向慢慢搅拌打发好的蛋白几下,使之浓缩
5.将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀,再加入三分之一拌匀,然后将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白糊中,快速轻柔的拌匀
6.将拌好的蛋糕糊倒入模具中,在桌子上摔几下
7.烤箱预热,140度,底层,上下火,85分钟,出炉后摔几下立即倒扣至蛋糕凉透
8.脱模
9.做个蛋糕弹性试验:
小诀窍
TIPS: 1、我用的是雀巢纯咖啡粉,如使用三合一咖啡,请适当减少糖的用量 2、打好蛋白后,打蛋器不用洗,直接打蛋黄糊即可 3、加入少量的玉米淀粉,可以令打发好的蛋白性质更加稳定 4、橡皮刮刀不倒并不说明蛋白打发到足够硬的状态,以前我打发的蛋白也足以令橡皮刮刀站住,但成品塌陷,这次稍稍多打了一会儿,蛋白足够硬,成品也没塌陷 5、做好的戚风如能倒扣过夜,成品脱模会更加完美
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