完美住家叉烧

　　 材料:
　　 半肥猪肉1斤半
　　
　　 做法:
　　

　　1、将猪肉用刀背拍松， 用牙签在肉上戳洞。

　　2、将半瓶叉烧酱、米酒、生抽、蜜糖3大匙羹 （如果想汁水多些，麻烦放多些米酒与生抽）搅拌均匀成汁水。

　　3、将猪肉放在汁水中放冰箱中浸泡一夜。

　　4、烤箱375F， 预先开热5分钟，在锡纸上喷一些油，以免严重粘底。 放上猪肉，浇一些汁在上面。

　　5、放入烤箱10分钟后，取出翻面，再浇少少的汁在另外一面，重新放入烤箱。

　　6、5分钟后，关停烤箱。让叉烧在余热中停留3分钟左右。取出，摊凉。切片。

　　7、锅中放一点点油，将洋葱爆香，放入烤好的叉烧和马蹄一起翻炒，将剩余的腌汁（大概2-3大匙羹）倒入炒锅中，炒匀即可盛盘。

　　

完美住家叉烧

　　 材料:
　　 半肥猪肉1斤半
　　
　　 做法:
　　

　　1、将猪肉用刀背拍松， 用牙签在肉上戳洞。

　　2、将半瓶叉烧酱、米酒、生抽、蜜糖3大匙羹 （如果想汁水多些，麻烦放多些米酒与生抽）搅拌均匀成汁水。

　　3、将猪肉放在汁水中放冰箱中浸泡一夜。

　　4、烤箱375F， 预先开热5分钟，在锡纸上喷一些油，以免严重粘底。 放上猪肉，浇一些汁在上面。

　　5、放入烤箱10分钟后，取出翻面，再浇少少的汁在另外一面，重新放入烤箱。

　　6、5分钟后，关停烤箱。让叉烧在余热中停留3分钟左右。取出，摊凉。切片。

　　7、锅中放一点点油，将洋葱爆香，放入烤好的叉烧和马蹄一起翻炒，将剩余的腌汁（大概2-3大匙羹）倒入炒锅中，炒匀即可盛盘。

　　

斯家叉烧肉

　　 材料:
　　 五花肉600克左右一条，茴香2颗，鲜酱油1调羹，生抽2调羹，老抽1调羹、黄酒60克、白糖1满调羹，啤酒半罐，冰糖适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将五花肉洗净，放开水锅内氽3分钟，捞出洗净，放入沙锅或玻璃之类的容器，加入黄酒和白糖腌4个小时；

　　2、4个小时后再加入老抽、生抽、盐、鲜酱油、茴香再腌20个小时左右，中间翻动数次。

　　3、锅烧热倒入少量食用油，将腌好的肉捞出沥一下，待稍干下锅煎一下，四面都煎至微黄后倒入腌肉的全部汤汁再加半罐啤酒和适量冰糖，用大火烧开后转小火炖煮，在炖煮期间要多次翻动，以致上色均匀，待汤汁快干时更要四面都煎到，直至汤汁全部收干。

　　

【沙嗲肉串】给所有懒人的住家零嘴~

　　 材料:
　　 里脊肉250g，快炒酱（沙嗲牛肉味）1包
　　
　　 做法:
　　

　　1.里脊肉切小丁

　　2.加入快炒酱拌匀

　　3.加入一勺油拌匀

　　4.盖上保鲜膜，腌制至少半小时

　　5.用竹签串起，平底锅煎熟即可

小诀窍

　　肉可以用任何种类的，鸡肉也可以。不过猪肉还是建议选择里脊，因为它嫩。

　　

住家饼

　　 材料:
　　 花生酱150克、玉米粉130克、低筋面粉170克、盐小半勺、花生碎60克、花生油100毫升、糖粉80克
　　
　　 做法:
　　

　　1、花生酱加入100ml植物油搅打，到混合均匀，加入80克糖粉、小半勺盐、花生碎搅打均匀。

　　2、面粉与玉米粉混合过筛，加入已拌匀的混合物中揉成面团，不粘手时正好。

　　3、面团静置30分钟后取一块揉成圆柱形，再切成厚约3cm的圆饼。

　　4、排入烤盘，放进烤箱烘焙，180℃，20分钟左右。

　　

住家白切鸡

　　 材料:
　　 嫩鸡一只，姜、葱适量，一锅老火靓汤，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡去毛去内脏洗净，整只浸入老火靓汤里，中火，浸20分钟即可，捞出用冷水浸一下，使鸡皮嫩滑。

　　2、蘸酱：姜蓉葱丝加盐，用热油锅爆香，加一匙羮水。

　　

住家式寿司卷

　　 材料:
　　 火腿肠，米饭，紫菜，鸡蛋，假蟹肉条，鱼子酱，寿司醋，mayonnaise
　　
　　 做法:
　　

　　1、把米饭煮熟后，加适量的寿司醋进去，搅拌后待凉。

　　2、把鸡蛋打散，然后用平底锅煎熟，煎薄薄一层就好，煎好后切条，待用。

　　3、把火腿肠和假蟹条切成条，一分为二或者一分为四都可以。

　　4、在寿司帘上铺上一层保鲜膜后拿出一片紫菜铺在上面，然后在紫菜面上铺上一层米饭后，在米饭上面加上适量的鱼子酱后把紫菜反转，在另一面的紫菜中间铺一点mayonnaise后再加上火腿肠，鸡蛋条和假蟹肉条（也可以不反转直接把材料加在饭面上），然后用寿司帘把紫菜卷起来，拉紧包实即可。

　　5、把包好的紫菜卷切成8块，即可上碟。

小诀窍

　　包好后用保鲜膜包着切会比较好切，没那么容易散开，包的时候也没那么黏。

　　

完美下午茶

　　 材料:
　　 杏仁布朗尼，黄油，巧克力，青豆，咖啡
　　
　　 做法:
　　

　　1.我们带去的杏仁布朗尼，切成小方块，一口一个，满满的黄油香气伴着巧克力的甜蜜味道，明知是能量炸弹，还是会让人奋不顾身地扑上去。

　　2.Cappuccino更是赞，青豆现烘现磨现煮，真正的新鲜出炉，入口极顺。我这种不怎么喝咖啡的人也灌下去半杯，加上之前喝了一杯Americano，结果晚上失眠。

　　

完美的月饼

　　 材料:
　　 糖浆50克，低根粉80克，花生油25克，枧水1克，绿豆蓉40克，咸蛋适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.糖浆， 枧水， 花生油同一方向搅拌后， 加入低根粉再搅， 松驰15-30分钟后搓成面团.

　　2.把面团分成6份.

　　3.把切碎的咸蛋黄放入绿豆蓉中.

　　4.饼皮放入馅料后放入模内定型.

　　5.放入烤盘后， 等一会才焗

　　6.用180度焗. 过桯为30分钟， 分三次进行： 第一次焗5分钟后， 把烤盘取出喷此水在饼面. 大慨再焗10分钟后， 见饼面干后， 拿出来扫上蛋汁继续放入炉内焗. 焗后两日后才食最好.

　　

完美轻乳酪蛋糕

　　 材料:
　　 牛奶150g，奶油奶酪250g，淡奶油50g，黄油50g，蛋黄6个，栗粉40G，蛋白6个，柠檬汁几滴，砂糖80g
　　
　　 做法:
　　

　　1.1：乳酪切小块和牛奶，淡奶油隔水搅成无颗粒，这一步需要耐心，乳酪蛋糕的细腻也是由此决定的。2：搅拌无颗粒之后，加入黄油搅匀。盖上保鲜膜降温，到不烫手位置。3：加入蛋黄搅匀4：蛋白加柠檬汁低速打出粗泡，分三次加糖，中高速打发成湿性发泡5：蛋白分三次拌

　　2.隔水烘烤，中层140℃ 60min，温度时间根据自己烤箱适当调整

　　3.如果过程图看不清楚就去BLOG看吧

　　

接近完美的咖啡戚风

　　 材料:
　　 蛋黄糊：，低粉110克，玉米油80克，牛奶75克，蛋黄5个，盐一点点，咖啡粉15克，蛋白糊：，蛋白5个，糖120克，玉米淀粉10克，白醋几滴
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛋白中加几滴白醋，糖与玉米淀粉混和后，分三次加入蛋白中，将蛋白打至硬性

　　2.牛奶与咖啡粉稍稍加热，使之充分溶解成咖啡液，放凉备用。玉米油、蛋黄与咖啡液用打蛋器打至乳化

　　3.筛入低粉与盐，用打蛋器快速打匀即可

　　4.用蛋抽沿着同一方向慢慢搅拌打发好的蛋白几下，使之浓缩

　　5.将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀，再加入三分之一拌匀，然后将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白糊中，快速轻柔的拌匀

　　6.将拌好的蛋糕糊倒入模具中，在桌子上摔几下

　　7.烤箱预热，140度，底层，上下火，85分钟，出炉后摔几下立即倒扣至蛋糕凉透

　　8.脱模

　　9.做个蛋糕弹性试验：

小诀窍

　　TIPS： 1、我用的是雀巢纯咖啡粉，如使用三合一咖啡，请适当减少糖的用量 2、打好蛋白后，打蛋器不用洗，直接打蛋黄糊即可 3、加入少量的玉米淀粉，可以令打发好的蛋白性质更加稳定 4、橡皮刮刀不倒并不说明蛋白打发到足够硬的状态，以前我打发的蛋白也足以令橡皮刮刀站住，但成品塌陷，这次稍稍多打了一会儿，蛋白足够硬，成品也没塌陷 5、做好的戚风如能倒扣过夜，成品脱模会更加完美

　　

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